2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كعكة الشوكولاتة الثلاثة الشهيرة هو لطيف وخفيف وأثيري. إنه في الواقع موس ثلاثي الألوان مصنوع من الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء. تعتبر هذه الحلوى باهظة الثمن وصعبة التحضير ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضيرها في المنزل. تريد أن تجرب؟
بدأ كل شيء مع الموس
يتمتع الفرنسيون ، كما هو الحال دائمًا ، بجدارة في إنشاء طعام شهي غير عادي. في الواقع ، بدأ كل شيء باختراع الموس ، الذي صنعه الحلوانيون الفرنسيون في أواخر القرن التاسع عشر. بعد ذلك بقليل ، بدأوا في صنع المايونيز بالشوكولاتة وضرب بياض البيض بالشوكولاتة. تصبح الكتلة المسامية الرقيقة أساس العديد من الحلويات. في السبعينيات في نيويورك ، نتيجة لتجارب الطهي العديدة ، تم إنشاء كعكة لذيذة وجميلة بشكل غير عادي ثلاث شوكولاتة ، الذي يقوم على الموس.
بالإضافة إلى الشوكولاتة ، تحتوي الوصفة الكلاسيكية على الكاكاو والبيض والقشدة والحليب والزبدة والجيلاتين والسكر والبيكنج باودر وقليل من الدقيق. بعض المضيفين الذين يريدون التبسيط وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاث ، استبدل قاعدة الكعكة بملفات تعريف الارتباط العادية واستخدم الجبن القريش بدلاً من الموس ، وهو أكثر صعوبة في التحضير. سنلقي نظرة أيضًا على هذه الحلوى الأمريكية المتنوعة في نهاية المقال.
ثلاثة قاعدة كيك شوكولاتة
لتحضير الحلوى الكلاسيكية المكونة من ثلاث خطوات ، اصنع أولاً بسكويت رقيق من البيض والسكر والكاكاو والزبدة وكمية صغيرة من الدقيق. يمكن بالطبع أن تختلف قائمة المنتجات في الوصفات المختلفة اختلافًا طفيفًا ، حيث يوجد الكثير من الحلوانيين الذين لديهم الكثير من الآراء!
الجزء الأصعب هو إخراج الموسيات الثلاثة ثلاثة أنواع من الشوكولاتة. تتكون من السكر والحليب والقشدة الثقيلة والجيلاتين والبيض. يجب أن تكون جميع المنتجات ذات جودة عالية وطازجة جدًا ، ومن الأفضل أن يكون البيض محلي الصنع.
بالنسبة لمستنقعات الكيك ، عادةً ما يتم خفق البيض مع السكر وخلطه في حمام مائي لجعل الكتلة جيدة التهوية مثل الحلوى. اضرب حتى تظهر فقاعات هواء في خليط البيض.
بمجرد أن يذوب السكر ، يضاف الكاكاو والزبدة ، وأحيانًا المزيد من الدقيق ، إلى الكتلة.
تُخبز العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. حاول ألا تفرط في الخبز ، وإلا ستكون الكعكة قاسية ، وهذه الحلوى تحتاج إلى خفة. يتم تبريد الرغيف النهائي!
موس لطيف
ثلاثة أنواع من الموس يتم تحضيرها بنفس الطريقة ، والفرق الوحيد هو في الاستخدام شوكولاتة. أولاً ، ينقع الجيلاتين في ماء بارد ، ثم يُخفق السكر والبيض ، ثم يُسكب الحليب الساخن تدريجياً في هذا الخليط بينما يستمر الخفق. للحصول على الموس ، اغلي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة قليلا. حاول منع البيض من الغليان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات باستمرار وعدم ارتفاع درجة الحرارة. ثم نسكب الجيلاتين في الخليط ويخلط جيدا حتى يذوب تماما. تُضاف الشوكولاتة المذابة (الداكنة ، الحليب أو البيضاء) إلى المائدة ، ثم تُسكب في الكريمة المخفوقة مسبقًا.
تذكر: لا تضيفي الكريمة إلى الخليط والعكس صحيح. يجب أن تكون أفضل كريمة خفق زيتية ومبردة مسبقًا. يكفي تركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. اخفقي أولاً على سرعة منخفضة وزد السرعة تدريجيًا - حتى يصبح الكريم سميكًا وجيد التهوية. يتم تبريد الموس النهائي في الثلاجة.
تجميع كعكة الشوكولاتة الثلاث
يمكنك بالطبع تحضير كل موس على حدة ثم دمجها في كعكة واحدة. لكن الممارسة تدل على أنه من الأفضل القيام بذلك بالترتيب وسيكون من الجيد أن تأخذ الشكل بجوانب متحركة. يوصى بوضع رقائق بلاستيكية على القاع والجوانب أو استخدام قوالب السيليكون. ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة بإزالة القاع المعدني ، وتقويته جيدًا في الحلقة في شكل التقديم ، وسيكون هذا هو الجزء السفلي من النموذج.كلما كانت أكثر سلاسة ، كلما كانت أجمل كعكة الشوكولاتة الثلاثة.
يُسكب الموس الأول ، ويُوضع الشكل في الفريزر لمدة 10 دقائق ، وفي هذا الوقت يُحضّر الطبقة الثانية ، ويُسكب في الأعلى ويُعاد وضعه في البرد. عندما تصب الطبقة الثالثة وتبريدها قليلاً ، يمكنك وضع البسكويت فوقها بالضغط.
احتفظ بالحلوى في الفريزر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح مستقرة ولا تتلطخ. إذا كنت ستزينها بالثلج أو الفاكهة ، اترك كعكة الشوكولاتة الثلاثة طوال الليل في الثلاجة على الرف العلوي.
أسرار الشيف
كيف تحصل على بسكويت أكثر إثارة للكعكة؟ افصلي بياض البيض عن الصفار واخفقيهما كل على حدة ، ثم امزجيهما. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون بياض البيض مبردًا جيدًا لإضافة قليل من الملح لتسهيل خفقه. اخلطي البيض المخفوق مع الدقيق والكاكاو بحذر شديد. بالمناسبة ، سيكون الكريم رائعًا أيضًا إذا احتفظت به في الثلاجة ليلًا ، وقبل 15 دقيقة من خفقه ، ضعه في الفريزر - ستندهش من مدى سهولة زيادة حجمه.
من الأفضل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف مع "البقول" الصغيرة لمدة 15 ثانية - حتى تذوب تمامًا.
عند صنع الموس ، يجب ألا يكون الشريط المنزلي في أسفل النموذج فقط. على جانب الحلقة القابلة للإزالة ، يمكنك قص شريط من رقائق الأسيتات أو الورق الشفاف.
لا تحتفظ بطبقات موس الشوكولاتة في الفريزر لأكثر من 10 دقائق ، وإلا فإنها لن تلتصق ببعضها البعض وسوف تتفتت عند تقطيع الحلوى. بالمناسبة ، قبل التقطيع ، احتفظ بالسكين في الماء المغلي وجففها جيدًا - لذلك عند التقطيع ، ستبدو الحلوى أكثر إثارة للإعجاب.
لتزيين أم لا؟
على الرغم من حقيقة أن هذه الحلوى جميلة في حد ذاتها ، يعتقد العديد من الحلوانيين أن الجمال يتعزز بالثلج أو الفاكهة. تبدو الكعكة ، المزينة بتماثيل الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات الكاملة ، أنيقة للغاية.
ثلاث شوكولاتة - كعكة كلاسيكية ، وصفة خطوة بخطوة
دعونا نحاول صنع حلوى رائعة يتم تقديمها فقط في محلات المعجنات باهظة الثمن. يمكنك القيام بذلك في المنزل بيديك!
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكعكة:
• 1 بيضة
• 30 جرام سكر
• 20 غرام دقيق
• 10 غ من الكاكاو
للموس:
• 80 جرام شوكولاتة بيضاء
• 200 مل من الكريم مع 33-35٪ دهن
• 50 جرام سكر
• 80 مل حليب
• 1 بيضة
• 8 جرام من الجيلاتين
• 50 مل من الماء البارد لنقع الجيلاتين
ستحتاج أيضًا إلى نموذج بحلقة متحركة قطرها 20 سم وارتفاعها حوالي 7 سم.
طريقة التحضير:
1. نخلط السكر مع البيض ونخفق بالخلاط في حمام مائي حتى يصبح الماء ساخنا بدون غليان.
2. أخرجي الوعاء مع خليط البيض والسكر من الفرن واستمري في الخفق حتى تصبح الكتلة بيضاء.
3. نخل الكاكاو والدقيق إلى كتلة البيض واخلطهم برفق باستخدام ملعقة.
4. ضع العجينة على ورق الخبز على شكل دائرة أو استخدم شكل دائري.
5. اخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان - يجب أن يظل جافًا. وقت الخبز التقريبي هو 20-30 دقيقة ، لا أكثر ؛
6. قم بتبريد أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وإزالة ورق الزبدة وقطع القاعدة المستديرة إلى الحجم المطلوب. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون قطر الكعكة أصغر قليلاً من حجم القالب ؛
7. جهز الحلقة - قم بإزالة الجزء السفلي والغطاء بغلاف بلاستيكي ، مع تأمين الحواف جيدًا بالخارج ؛
8. نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة.
9. اترك الحليب يغلي ، ولكن دون أن يغلي.
10. نخلط السكر مع البيضة ونخفق قليلا. صب في تيار رقيق من الحليب ، واستمر في الخفق حتى يذوب السكر ؛
11. يُسكب المزيج في قدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن تتكاثف الكتلة قليلاً ؛
12. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المتورم ويخلط جيدا مع الاستمرار في الطهي. يجب إذابة الجيلاتين تمامًا.
13. نذوب الشوكولاتة ، نسكبها في القاعدة المدهونة ، نمزج جيداً ويبردوا.
14.تُخفق الكريما وتُسكب الكثير من الشوكولاتة ؛
15. ضع حلقة النموذج المغطاة بغشاء بلاستيكي على لوح التقطيع واسكب موس الشوكولاتة البيضاء. اضغط برفق على السبورة الموجودة على الطاولة حتى يتم توزيع الرغوة بالتساوي في الشكل ويخرج كل الهواء غير المرغوب فيه ؛
16. ضع لوح الموس في الفريزر لمدة 10 دقائق.
17. تحضير موس شوكولاتة الحليب حسب نفس الوصفة وصبه في الشكل فوق السابق. ضع النموذج مرة أخرى في الفريزر ؛
18. حضري موس الشوكولاتة الداكنة واسكبيها على الطبقة السابقة. ضعي البسكويت في الأعلى ، وضعيها في الموس الذي لم يتجمد بعد. أملس بملعقة بحيث يكون السطح مسطحًا ؛
19. اترك الكيك في الثلاجة حتى يتجمد. قبل التقديم ، انزع الحلقة وأزل الحلوى وأزل ورق القصدير من الجانب.
ليتذوق ثلاث شوكولاتة يشبه الآيس كريم. الكعكة لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق! إذا كنت تريد أن تكون طبقة البسكويت أكثر سمكًا ، فقم بزيادة عدد مكونات العجين مرتين إلى ثلاث مرات.
موصى به:
الوصفة السرية لخلطة البربر الإثيوبي الحارة
البربر عبارة عن مزيج من التوابل الحارة التي تعد عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإثيوبي. عادة ما يتم تقديمه على طبقة سميكة من البارلينكا ، والتي تسمى إينجيرا. نظرًا لأنه نادر جدًا ، يمكن إجراؤه في المنزل. مكونات الخلطة تشمل: الكزبرة ، الكمون ، الحلبة ، الفلفل الأسود ، البهارات ، الهيل ، الثوم ، الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الأحمر الحلو ، الملح ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، القرفة ، الكركم وغيرها.
الوصفة السرية للبط المحشي بالخضار
كل ربة منزل تحب أن تفرح العائلة المقدسة وتفاجئهم بالأطباق الشهية. ومع ذلك ، فإن للطبخ أيضًا معنى مقدسًا ، لأن الأطباق اللذيذة هي التي تجمعنا حول المائدة مع أهم الأشخاص المقربين لدينا. من المفاهيم الخاطئة أنه من أجل إعداد طبق لذيذ ، فهذا يعني تلقائيًا أنه يجب أن تتمتع بقوة خارقة ومعرفة واسعة بالطهي.
الوصفة السرية لإزالة السموم - شراب التخلص من السموم معجزة
إذا كنت تشعر بالإرهاق والتعب والركود ، فربما حان الوقت لهذا المذهل إزالة السموم السرية والتي يمكن أن تساعدك على تطهير جسمك وتجعلك تشعر بالحيوية. إضافة المزيد مشروبات التخلص من السموم لنظامنا الصحي نساعد أجسامنا لتطهير نفسها من السموم ، ونشعر بمزيد من النشاط.
ها هي: الوصفة السرية لفقدان الوزن مع الكركم
لقد عرفت الخصائص المفيدة والشفائية للكركم للبشرية منذ قرون. بصرف النظر عن الصحة والجمال ، فإنه يستخدم أيضًا كوسيلة عالمية لفقدان الوزن. اليوم ، قلة تعرف سر الكركم. للتخلص من الوزن الزائد ، تحتاج إلى استبدال العشاء بمشروب خاص بالكركم ، والذي سيؤدي في وقت قصير إلى نتائج ملحوظة.
الفطائر الرجعية المفضلة - التفاصيل الدقيقة قيد التحضير
هل تفتقد الوجبات المنزلية منذ الطفولة؟ بغض النظر عن مدى اتساع نطاق البضائع في المتاجر ، فهي ليست تمامًا كما نتذكرها من الماضي. وماذا عن فطائرك المفضلة ؟ يمكننا أن نجربهم أقل وأقل. وبينما لا يزال بإمكانك العثور عليها هنا وهناك في العديد من المطاعم التي تستمر في تحضيرها ، وصفة الفطائر الرجعية يجب أن تظل قيمة عائلية.
