2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما نتحدث عن فول الصويا ، فإننا نربطه عادة بشيء اصطناعي يوضع في كرات اللحم والكباب الذي نشتريه من متجر قريب. على الرغم من اتهام فول الصويا بكونه منتجًا غذائيًا سيئًا ، إلا أنه مفيد للغاية في الواقع ، مما يجعله أحد المحاصيل الرئيسية في دول مثل الصين وكوريا واليابان.
منتجات الصويا مهمة بشكل خاص لسكان أرض الشمس المشرقة. نظرًا لأن المفاهيم البوذية عن الحياة يتم اتباعها على نطاق واسع هناك ، والتي وفقًا لها لا ينبغي استهلاك أي شيء حي ، تجد فول الصويا تطبيقًا رائعًا.
لا يُعرف سوى القليل عن حقيقة أنه قبل قرن ونصف فقط كان هناك قانون يحظر استهلاك الحيوانات ذات الأرجل الأربعة ، والذي تم إلغاؤه فقط بعد دخول النفوذ الغربي في اليابان. حتى ذلك الحين ، ومع ذلك ، كان على الناس بطريقة ما الحصول على البروتينات الضرورية الموجودة في اللحوم ، واتضح أنه لا يوجد مصدر أفضل لهذا من منتجات الصويا.
في الواقع ، يحتوي فول الصويا على قيمة غذائية ثابتة للغاية ومصدر للكثير من الطاقة. يحتوي على حوالي 40٪ بروتين ، 35٪ كربوهيدرات ، 20٪ دهون ومعادن. هذا هو السبب في أنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ويمكنك رؤية فول الصويا في كل مكان. يستخدم فول الصويا أيضًا في صنع العديد من المنتجات الموجودة في القائمة اليومية لليابانيين والتي يمكنك العثور عليها الآن في سوقنا. نعم ، إنهم هكذا:
1. صلصة الصويا
في اليابان ، تختلف مذاق صلصة الصويا تمامًا عن الصينية وتسمى شويو. تنقسم صلصة الصويا اليابانية أيضًا إلى صلصة داكنة وخفيفة ، وتعتبر الأولى كلاسيكية. يتم تحضيره من أجزاء متساوية من فول الصويا وحبوب القمح. لا يمكن تقديم السوشي بدون صلصة الصويا أو صلصة الصويا الممزوجة بالوسابي.
2. ميسو
يرتبط هذا الاسم بأشهر أنواع الحساء الياباني ، ولكن في الحقيقة الميسو هو نوع من المعكرونة مصنوع من فول الصويا المخمر. يستخدم في الطبخ في تحضير جميع أنواع الشوربات وكذلك لتوابل الصلصات.
3. التوفو
التوفو هو نوع من جبن الصويا موجود في كل طاولة يابانية ، تمامًا مثل الجبن الأبيض الذي يستهلك على نطاق واسع في بلدنا.
4. الناتو
هذا أيضًا منتج صويا له مظهر لزج إلى حد ما. يضاف إلى السلطات بسبب رائحته القوية أو يُسكب على الأرز.
موصى به:
ترياكي - المطبخ الياباني الكلاسيكي
صلصة ترياكي الصويا مرادفة للمطبخ الياباني. إنها مثل البيتزا لإيطاليا أو الجبن الأزرق لفرنسا. عطري ولذيذ ، كما يتناسب مع صلصة الصويا الحقيقية ، يمكن أن يكون ترياكي الجليد على الكعكة لأي طبق لحم يحترم نفسه. وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع كلاسيكيات الطهي ، عبرت صلصة ترياكي منذ فترة طويلة حدود اليابان وحظيت بالتصفيق في جميع أنحاء العالم.
المنتجات الرئيسية المستخدمة في المطبخ الياباني
مثلما ترتبط الذرة والفاصوليا والفلفل الحار بالمطبخ المكسيكي ، واستخدام عدد كبير من التوابل المختلفة هو نموذجي للمطبخ العربي ، كذلك اليابانية لها تفضيلاتها الخاصة. معظم المنتجات المستخدمة في أرض الشمس المشرقة هي منتجات نموذجية في معظم البلدان الآسيوية ، ولكن هناك أيضًا منتجات لا يمكنك العثور عليها إلا في اليابان ، أو تلك المستخدمة على نطاق واسع في تحضير الأطباق اليابانية.
تقنيات الطبخ في المطبخ الياباني
يمكنك إضفاء القليل من الجو الياباني إلى منزلك إذا تخيلت أنك محاط بالبحار والجبال وتعرف على تقنيات ووصفات الطهي التقليدية التي تفتخر بها اليابان. الانتقاء الطبيعي يتبع المطبخ الياباني المواسم - تتغير الخضار والتوابل ، وتتغير الأطباق أيضًا على مدار العام.
الزنجبيل في المطبخ الياباني
يشتهر المطبخ الآسيوي بالاستخدام الواسع للمنتجات مثل الأرز وأنواع مختلفة من المعكرونة وفول الصويا وصلصة الصويا وغير ذلك. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن أرض الشمس المشرقة ، فسنصل إلى استنتاج مفاده أن هناك بعض المكونات مثل الوسابي ، على سبيل المثال ، والتي بدونها لن يكون المطبخ الياباني على ما هو عليه.
وصفات أساسية من المطبخ الياباني
المرق الياباني الأكثر شعبية هو الداشي - فهو أساس العديد من الحساء والصلصات اليابانية. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. افركي قطعة من الأعشاب البحرية بقطعة قماش مبللة. ضعي في قدر مع 1.4 لتر من الماء. يُغلى المزيج. أضف خمسة جرامات من البونيتو والتونة المجففة.
