2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البنجر السويسري عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء طويلة وذات جذع مقرمش كثيف بلون أبيض أو أحمر أو أصفر وأوراق عريضة على شكل قمع. إنه من نفس عائلة البنجر والسبانخ وله مظهر طعم مشابه - المرارة المميزة للبنجر والمذاق الطفيف لأوراق السبانخ. كل من أوراقها وساقها صالحة للأكل.
البنجر السويسري في الواقع ، إنه ليس من مواطني سويسرا ، ولكن في القرن التاسع عشر أطلق عليها عالم النبات السويسري كوخ اسمها العلمي ، ولهذا السبب ترث هذه الخضار جنسيتها. يقع الموطن الحقيقي للبنجر السويسري في أقصى الجنوب في منطقة البحر الأبيض المتوسط. ذكر الفيلسوف اليوناني أرسطو هذه الخضار في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد ، وبعد ذلك أشاد الرومان مع الإغريق بهذا النوع من البنجر لخصائصه المفيدة والشفائية.
تكوين البنجر السويسري
البنجر السويسري هو مصدر غني لفيتامين K وفيتامين A وفيتامين C والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين E والألياف الغذائية والنحاس والكالسيوم وفيتامين B2 و B6 والبروتين والمزيد.
اختيار وتخزين البنجر السويسري
اختر البنجر البارد ، وبهذه الطريقة يحتفظ بقوامه المقرمش وطعمه الحلو. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ، مع عدم وجود علامات للون البني أو الاصفرار.
لتخزينه ، ضع البنجر في أكياس بلاستيكية في الثلاجة ، مما سيبقيه طازجًا لبضعة أيام.
استخدام البنجر السويسري في الطهي
- اغسلها جيداً لإزالة الرمل المتبقي أو الأتربة المخبأة في أوراقها.
- تقليم الجزء السفلي من الساق.
- لا تطبخه في وعاء من الألمنيوم ، لأن المؤكسدات الموجودة فيه ستؤثر على المعدن وتغير لونه.
- نظرًا لأن السيقان لها قوام أكثر كثافة من الأوراق ، يجب أن تبدأ المعالجة الحرارية في وقت مبكر.
- يوصى بإخضاع البنجر السويسري لمعاملة حرارية سريعة ، وبهذه الطريقة يفقد مرارته ويصبح أكثر حلاوة.
فوائد البنجر السويسري
- تلعب دورًا مهمًا في بناء عظامنا. فيتامين ك الموجود في البنجر السويسري مهم للغاية لصحة عظامنا. كوب واحد من البنجر المطبوخ يحتوي على 306.3٪ من فيتامين K من القيمة اليومية.
- تحتل المرتبة الأولى في الترتيب لمحتواها من بروفيتامين أ. يعتبر البنجر السويسري مصدرًا استثنائيًا لفيتامين أ بسبب المحتوى المركّز للبيتا كاروتين (يساعد بيتا كاروتين على الوقاية من أنواع معينة من السرطان). يحتوي كوب واحد من البنجر السويسري على 35 سعرة حرارية فقط ، ولكنه يوفر لنا 109.9٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ.
- يساعد في صحة الرئتين. إذا كنت أنت أو أي شخص تحبه مدخنًا ، فتناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ (مثل البنجر السويسري) كجزء من نظام غذائي صحي ، يمكن أن ينقذ حياتك. يؤدي البنزوبيرين الموجود في دخان السجائر إلى نقص فيتامين أ ، ولكن النظام الغذائي الغني بهذا الفيتامين يمكن أن يساعد في مكافحة هذا التأثير ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بانتفاخ الرئة
- بناء. المغنيسيوم الموجود في البنجر السويسري ، يساعد على تنظيم تناغم عضلاتنا وأعصابنا ، وتحقيق التوازن بين عمل الكالسيوم. في العديد من الخلايا العصبية ، يعمل المغنيسيوم بمثابة حصار طبيعي ، ويمنع تدفق الكالسيوم إلى الخلايا العصبية وينشط الأعصاب نفسها. عن طريق منعه بهذه الطريقة ، يحافظ المغنيسيوم على استرخاء أعصابنا. فنجان من البنجر السويسري المطبوخ يمدنا بـ 37.6٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم و 10.2٪ من القيمة اليومية للكالسيوم.
- يزودنا البنجر السويسري بجرعة صحية من فيتامين سي لحماية مضادات الأكسدة والحفاظ على جهاز المناعة لدينا.
البنجر السويسري مصدر ممتاز لفيتامين سي - كوب واحد فقط من هذه الخضار يعطينا 52.2٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية القابلة للذوبان في الماء في الجسم ، مما يحمينا من الجذور الحرة. لذلك ، يرتبط تناول فيتامين سي اليومي بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون (جزء من القولون).
- بفضل محتوى البوتاسيوم ، يحمي البنجر السويسري قلبنا. يلعب دور إلكتروليت مهم للأعصاب ولتقلص جميع العضلات ، بما في ذلك القلب ، والبوتاسيوم أمر حيوي لضغط الدم الطبيعي ووظيفة القلب.
- الحديد الموجود في البنجر السويسري يمنحنا الطاقة. يعتبر البنجر السويسري مصدرًا استثنائيًا لمعدن الحديد ، وهو أمر حيوي للغاية لدرجة أنه يوجد في كل خلية بشرية. كوب واحد من البنجر السويسري المطبوخ يعطينا 22.0٪ من القيمة اليومية للحديد
- للبنجر السويسري وظائف مضادة للالتهابات وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية لدينا بفضل:
- يحتوي على فيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي تحيد الجذور الحرة.
- الألياف التي يحتويها تعطينا 14.7٪ من الحصة اليومية بكوب واحد فقط من البنجر المطبوخ.
- الطاقة التي يمنحها لنا المنغنيز وحمايتنا من مضادات الأكسدة.
- حماية نظام القلب والأوعية الدموية لدينا من خلال الريبوفلافين وفيتامين ب 6 الموجود فيه.
"الخضر" الغنية بفيتامين E تبطئ من فقدان الوظيفة العقلية. عادة ما تتباطأ الوظائف العقلية مع تقدم العمر ، ولكن من المفترض أنه مع تناول الخضار الخضراء والصفراء والصليبية بانتظام ، ستنخفض هذه العملية إلى 40٪.
إذا كنت لا تنسى الاستمتاع بثلاث حصص على الأقل من "الخضر" المعدة جيدًا كل يوم ، فمن المؤكد أنك لن تنسى الكثير من الأشياء الأخرى!
موصى به:
مفاجآت من المطبخ السويسري
مطبخ سويسري عبارة عن مزيج من العديد من مجالات الطهي الأخرى - الفرنسية والألمانية وأخيراً وليس آخراً الإيطالية. وعلى الرغم من العديد من تفاصيل الطهي المستعارة ، فإن المطبخ السويسري نفسه له شخصيته المميزة. هناك العديد من الأشياء التقليدية في سويسرا من حيث الطهي ، وهي معروفة للعالم وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في وطنهم.
الجبن السويسري المجهول
بالإضافة إلى الجبن المشهور عالميًا مثل Emmental و Gruyere ، هناك أنواع أخرى من الجبن الرائعة واللذيذة التي يتم إنتاجها في سويسرا. تعتبر جبنة سبرينز نظيرًا لجبن البارميزان الإيطالي. وفقًا للسويسريين ، هذا هو أقدم جبن في بلادهم. إنه مذكور في السجلات القديمة.
ماذا تعرف عن المطبخ السويسري؟
تُعرف سويسرا بأنها الدولة ذات أعلى مستوى. طريقة مثالية للحياة اليومية ، منظمة بأبسط طريقة - وهذا ينطبق على كل من الهياكل السياسية والاقتصادية ، والأشياء العادية مثل الطعام. يتأثر المطبخ السويسري بشدة بتقاليد الطهي الفرنسية والألمانية والإيطالية ، ولكنه يحتوي أيضًا على أطباق ووصفات فريدة خاصة به.
أشهر أنواع الجبن السويسري
ما رأيك عندما تفكر في سويسرا؟ ربما يكون مستوى المعيشة المرتفع والساعات والشوكولاتة والبنوك وبالطبع الجبن تغزو رأسك. أجبان سويسرية كما لو أنهم لا يحتاجون إلى عرض تقديمي خاص - فهم يشبهون بطاقة العمل الخاصة بالدولة. فيما يلي أشهر أنواع الجبن السويسري التي يمكنك تجربتها:
ماذا تطبخ مع البنجر السويسري
يعتبر البنجر السويسري من الخضروات التي تشبه في مظهرها الخس والخس. لها أوراق خضراء زاهية مع عروق كبيرة ونضرة. يذكرنا الطعم بالسبانخ. على عكس معظم الخضروات من هذا النوع ، يمكن العثور على البنجر السويسري على مدار السنة تقريبًا. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والدواجن والأطعمة الشتوية الأخرى.
