2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
موطن البطاطس هي منطقة أمريكا الجنوبية ، حيث يمكنك حتى يومنا هذا العثور على نبات بري في بيئتها الطبيعية. تنتمي البطاطس إلى ما يسمى بالمحاصيل الدرنية ، والتي تحتل مكانة مهمة في النظام الغذائي ، وكذلك في تقاليد الطهي العالمية.
يدعي الباحثون أن البطاطس كانت تؤكل لأول مرة في البرية منذ حوالي 14000 عام. يعتقد السكان الأصليون في أمريكا الجنوبية بطاطا لجزء مهم من نظامك الغذائي اليومي وعطلاتك. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام البطاطس في مختلف الطقوس والعبادات ، وتم إحضار النبات كهدية للآلهة.
بمرور الوقت ، انتشرت البطاطس في جميع أنحاء العالم. على مدار التاريخ الألفي للتعارف البشري معهم ، تمكن الناس من ابتكار كمية هائلة من منتجات الطهي المختلفة باستخدام درنات النبات. تستخدم البطاطس في صناعة منتجات غذائية متنوعة مثل النشا والدقيق وكذلك الرقائق وغيرها. من المحتمل أن تكون البطاطس المقلية واحدة من أكثر الأطعمة المصنوعة من البطاطس شيوعًا وانتشارًا.
بطاطس مقلية تعتبر طبقًا وطنيًا في العديد من الدول الأوروبية. ومع ذلك ، يعتبر الأمريكيون أنفسهم معجبين حقيقيين بالبطاطس المقلية. في الولايات المتحدة ، يحبون إعداد وجبات سريعة من البرغر بالبطاطا المحمصة والمقرمشة. إنها حاليًا تحظى بشعبية خاصة في جميع أنحاء العالم بطاطس مقلية مجمدة صناعياً وهي عبارة عن قطع مقشرة ومقطعة بشكل خاص إلى شرائح بطاطس. يتطلب تحضيرها السهل والسريع استخدامها على نطاق واسع.
بطاطس مجمدة للقلي تنتمي إلى ما يسمى المنتجات شبه المصنعة النباتية. يتم إنتاجها عادة عن طريق السلق والتجميد الصدمي ، فقط من البطاطس والزيت وأحيانًا الملح وبدون إضافات إضافية. لإتمام عملية الطهي البطاطس المقلية المجمدة ، ما عليك سوى قلي المنتج بكمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. يجدر التأكيد على ذلك بطاطس مقلية مجمدة تتميز ليس فقط بذوقها الجيد ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة.
يحتوي التركيب الكيميائي للبطاطس المقلية المجمدة على كمية كبيرة من الفيتامينات B و C و PP. إضافي، بطاطس مجمدة غني بالفوسفور والصوديوم والمنغنيز والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وكذلك السيلينيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى المفيدة لجسم الإنسان. من هذا يمكن ملاحظة أن البطاطس المقلية المجمدة نفسها لا تحتوي على مكونات سامة ، فهي ليست ضارة بالصحة.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية المجمدة 260 كيلو كالوري / 100 جرام.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 جرام هي:
البروتين: 2.83 جرام - 11 كيلو كالوري - 4٪
الدهون: 14.95 جرام - 135 كيلو كالوري - 52٪
الكربوهيدرات: 25.65 جرام - 39٪
أين يمكن أن تحدث المشكلة؟
كما ذكرنا فإن المنتج نفسه: بطاطس مجمدة صناعياً للقلي لا ينبغي أن تحتوي على إضافات إضافية ضارة بالصحة. في السوق ، من الممكن تلبية جودة أقل عبوات من البطاطس المبيضة المجمدة. ما يميز هذا المنتج أن البطاطس مصنوعة من دقيق البطاطس - أي. غير مقشرة ومقطعة من البطاطس ثم يتم تجميدها.
فقط الدهون المستخدمة في عملية السلق قد تكون ذات نوعية رديئة إذا كانت الشركة المصنعة عديمة الضمير. يستخدم زيت عباد الشمس كمعيار ، لكن بعض الشركات المصنعة تستخدم النخيل أو بدائل أخرى.
في مطاعم الوجبات السريعة ، الدهون التي يتم قليها فيها البطاطس المجمدة ، يتم تسخينه عشرات المرات. وهذا في أحسن الأحوال. من ناحية أخرى ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الدهون الرخيصة ، خاصة في مطاعم السلاسل الكبيرة.يحتوي جزء من البطاطس المقلية في مثل هذه الدهون على مواد مسرطنة ودهون متحولة ، وهي ليست مفيدة جدًا.
الملح الزائد يهدد حالة الكلى. الصلصات التي تقدم في المطاعم مع هذا الطبق غنية بالمواد الحافظة والسكر. في الواقع ، طريقة تحضيره وجميع البهارات والصلصات التي طعمها مثل البطاطس يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
كل هذه مكونات ضارة يمكن تجنبها عن طريق طهي البطاطس في المنزل - بأقل كمية من الزيت والملح وبدون صلصات تجارية. بطاطس مقلية يمكن خبزها بدون زبدة. فقط استخدم البروتين بدلاً من ذلك. تغمس أعواد البطاطس في بياض البيض وتوضع في فرن محمى على حرارة 220 درجة. يمكنك أيضًا تحضير المزيد من البطاطس المقلية المفيدة في الهواء الطلق.
موصى به:
البطاطس المقلية المثالية
لكى يفعل البطاطس المقلية المثالية ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لإعدادهم. بهذه الطريقة ستفاجئ ضيوفك بشهية لن ينساها. هناك طرق مختلفة لطهي البطاطس المقلية ، ولكن بشكل عام تنحصر الفكرة في المعالجة الحرارية بطريقتين. يمكنك عمل البطاطس المقلية كاملة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
البطاطس المقلية تسبب سرطان البروستاتا
ثبت علميًا أن ضرر تناول الأطعمة المقلية معروف على نطاق واسع. يشكل الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة غير الصحية تهديدًا خطيرًا للصحة. وجد علماء من المملكة المتحدة أنه حتى وجبة واحدة بطاطس مقلية أسبوعيًا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة سرطان البروستات .
لهذا السبب تتوق أدمغتنا إلى البطاطس المقلية
نعلم جميعًا هذا الشعور بالشوق الشديد للوجبات السريعة في بعض الأحيان. إنه مثل الشيطان الصغير على كتفنا الذي يهمس لنا بهدوء ليأخذ جزءًا منه إلى المنزل. ما سبب هذا الانجذاب المفاجئ؟ الجوع والتوتر والمشاكل العاطفية؟ وفقًا للكثيرين ، يرجع هذا إلى بعض إشارات الدماغ التي غالبًا ما تحدد الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات بأنها ألذ بكثير من المنتجات الطبيعية والمفيدة الأخرى.
أنت لا تعرف هذا عن البطاطس المقلية المفضلة لديك
بطاطس مقلية إلى جانب البيتزا والدجاج المقلي من الأطعمة المفضلة للصغار والكبار وهذه حقيقة معروفة. ومع ذلك ، هناك العديد من التفاصيل غير المعروفة حول هذه القضبان الذهبية ، والتي يشك فيها القليل. فيما يلي بعض منهم: - يُعتقد أن أقدم وصفة للبطاطس المقلية مدرجة في مجموعة الطهي الفرنسية.
يتم صنع البطاطس المقلية اللذيذة بهذه الطريقة
على الرغم من أننا نعتقد أن البطاطس المقلية هي المفضلة لدى الأطفال ، إلا أن الدراسات تظهر أنه حتى البالغين الذين لا يحبونها يمكن حسابهم على الأصابع. متحدثا المجازي. الحقيقة هي أنه منذ أن تم "اختراعهم" بطاطس مقلية - في مكان ما في القرن السابع عشر ، اكتسبوا شعبية كبيرة لدرجة أننا بالكاد نتخيلهم يختفون من قائمتنا.
