أشهر الوصفات الأرمنية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ثبت أن المطبخ الأرمني هو أحد أقدم المأكولات على كوكبنا. تشير الأدلة الأثرية إلى أنه منذ 2500 عام ، كان الأرمن يخبزون خبز العجين المخمر ويحضرون أطباق مختلفة مثل الكباب. ظلت العديد من هذه الوصفات دون تغيير حتى يومنا هذا.

بعض طرق الطهي التقليدية وكذلك جزء من الأواني في المطبخ الأرمني منذ آلاف السنين تم استعارتها من التقاليد الأذربيجانية والجورجية.

توفر الوديان والحقول الخصبة في هذا البلد الصغير العديد من المواد الخام لإعداد الوصفات التقليدية. يقوم الطهاة الأرمنيون بإعداد كرات اللحم الرائعة واللحوم بالفواكه والمذاق الفريد للأسماك من بحيرة سيفان. Kutap ، على سبيل المثال ، هو طبق سمك تقليدي موجود في تقاليد الطهي منذ ما يقرب من 1500 عام.

يحب الأرمن الطعام الحار وخاصة المالح. مثال نموذجي على ذلك هو المقبلات المفضلة - النقانق ، حار جدًا بسبب الكمية الكبيرة من الملح والثوم والفلفل والقرفة في تركيبته.

الحساء والأطباق السميكة باللحم البقري ولحم الضأن موجودة في كل مائدة أرمينية. في الربيع ، يتم تحضير السارما من ورق العنب ، وفي الصيف الأكثر استهلاكًا هي التفاح والسفرجل والباذنجان والفلفل والطماطم محشوة باللحم المفروم والأرز والتوابل الخضراء.

لا توجد وجبة أرمنية يمكنها الاستغناء عن الخبز الأرمني اللذيذ ، المعروف باسم لافاش. يصل طولها إلى نصف متر وهي مصنوعة من أرغفة رفيعة وطويلة للغاية ملفوفة مثل الفطائر. في بعض المناطق الريفية لا يزال يتم خبزه كما كان قبل 6000 عام - في أحبار الطين القديمة ، التي لها شكل أسطواني ومدفونة في الأرض.

تحظى المعجنات بالتبجيل بشكل خاص في أرمينيا. ومن أشهر أنواع الخوخ العاني - الخوخ المجفف المحشو بالجوز المطحون والسكر. إغراءات الحلويات الشعبية الأخرى هي البقلاوة والهاتي. العديد من الفواكه ، بالإضافة إلى الطازجة ، تؤكل أيضا مجففة. يستخدم العنب في صنع الدوداش - شراب بلون الكرز الداكن ، والذي له أيضًا خصائص علاجية واضحة.

ماتسون التقليدي ، المعروف في بلدنا باسم مادزون ، هو أحد منتجات حمض اللاكتيك الأكثر شعبية في البلاد المطبخ الأرمني. يتم تحضيره من حليب البقر والأغنام والجاموس. في البداية ، يُغلى المزيج ويُبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

يتم تبريد ماتسون ، المخمر من اليوم السابق ، بعد 5-6 ساعات إلى 5-8 درجات. والنتيجة تشبه قشرة سميكة أو جبن قريش. يستخدم ماتسون مع الثوم المفروم المضاف لتحضير السبا - إضافة إلى أي طبق محلي.

المزيد من الوصفات الأرمنية التقليدية: Bozbash ، boykos الأرمينية ، كرات اللحم الأرمنية ، lavash الأرميني ، كعكة البرتقال الأرمنية.