الخبز - طعام قديم قدم الإنسان

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

هناك أطعمة قديمة حقًا! تقريبا قدم الرجل. إحداها الخبز - البداية والنهاية ، القاعدة والنهاية ، الذوق الذي يحدد كل شيء بعده.

بقدر ما يمكننا أن نتخيل ، فإن الناس ، مهما كانت أصولهم ، قد استهلكوا دائمًا خبز أو على الأقل الحبوب.

جمع الأشخاص الأوائل ، الذين كانوا يأكلون بشكل أساسي عن طريق الصيد ، الحبوب التي وجدوها في الطبيعة وأكلوها دون تعريضها لأي تحول.

في العصر الحجري الحديث ، بدأ إنسان ما قبل التاريخ في تحميص الحبوب (خاصة الشعير والقمح) واستهلاكها على شكل عجينة من الحبوب المكسرة. تبع ذلك العصر البرونزي ، حيث يتم تسطيح العجين على الحجر لزيادة مساحة الخبز.

تظهر في وقت لاحق أول تقنيات صنع الخبز بفضل تخميره. كان هذا هو الحال في مصر القديمة ، حيث كان الخبز يصنع مع الخميرة أو بدونها لأنهم أدركوا أن الحرارة تساعد على التخمير الطبيعي.

ينتشر خبز الخميرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. غالبًا ما يرتبط الخبز الخالي من الخميرة بالطقوس الدينية ، بينما يعد الخبز المخمر جزءًا من النظام الغذائي اليومي.

منذ بداية القرن السادس ، بدأت الأفران تعمل ، لكن النبلاء فقط هم الذين يمكنهم الاستفادة منها. كان علينا انتظار العصور الوسطى حتى يصبح المخبز مهنة. تم تنظيمه في الشركات في أوائل القرن الثامن عشر ، لكن لا يزال يتعين علينا الانتظار حتى يصبح إنتاجًا.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر إنتاج الخبز يخضع للتغيير التكنولوجي الثاني عندما يتم تضمين الخميرة. إنه ذلك المنتج البيولوجي ، وهو عبارة عن كتلة مركزة من الخميرة توضع في العجين.

في بلغاريا ، يُعجن الخبز في كل منزل ، وكان عنصرًا أساسيًا في الطعام البلغاري لعدة قرون ، وكان مصدر الرزق الوحيد في بعض المناطق. أكل البلغار الأغنياء الخبز الأبيض والميكيتسا والعصيدة ، بينما كان الفقراء والمعدمين يأكلون الخبز الأسود وخبز الجاودار.

هناك العديد من المناطق في بلغاريا حيث توجد قصص عن الخبز وطرق تحضيره. ومن التفاصيل المثيرة للفضول أن الناس بجانب البحر كانوا يعجنونها بماء البحر ، مما أعطى العجين المقدار المناسب من الملوحة اللازمة لصنع خبز لذيذ حقًا.

وعلى الرغم من أن له نفس الجذور ، إلا أن الخبز يختلف في أجزاء مختلفة من بلغاريا وأوروبا والعالم. شعوب الجنوب ، على سبيل المثال ، أحبوا أن يستهلكوا خبز القمح والجاودار الشمالي بشكل أساسي. اليوم في فرنسا هو خبز الباجيت الأبيض (الرغيف الفرنسي) ، في إيطاليا - المعكرونة والبيتزا ، في اليونان خبز الزيتون ، في ألمانيا والنمسا فطيرة

كانت إحدى نسخ قوة شعوب الجنوب في الماضي هي القدرة على إنتاج خبز القمح ، والذي لا يزال مشهورًا اليوم بأنه يعطي القوة والقوة. هذا هو السبب في أنه يتمتع بشهرة موحد لجميع الأذواق وجميع الأمم.