كرة قدم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كرة قدم هو من عائلة الخضار من القرنبيط والبروكلي والملفوف والقرنبيط ، وهي فصيلة الصليبية. في حد ذاته ، تعتبر براعم بروكسل نباتًا مستقيمًا طويل القامة وغير متفرّع بأوراق كبيرة وهشة وطويلة. يصل قطر براعمها إلى 5 سم. يمكن أن يصل عدد الكرنب في نبات واحد إلى 90. فهي طرية وطرية وذوق ممتاز.

إنه ينتمي إلى الخضروات القديمة ، التي نمت لمدة قرن في أمريكا وعدة قرون في أوروبا. كرة قدم بدأت زراعته لأول مرة في إيطاليا خلال العصر الروماني ، وفي عام 1200 في بلجيكا. ما هو معروف اليوم كرة قدم تمت زراعته بكميات كبيرة في بلجيكا (ومن هنا جاءت تسميته "براعم بروكسل") منذ عام 1587.

مع تطور صناعة الأغذية المجمدة ، زاد إنتاج براعم بروكسل إلى أعلى مستوى له في العشرين عامًا الماضية.

مكونات كرنب بروكسل

من حيث التركيب البيولوجي ، فإنها تحتل المرتبة الأولى بين الأطعمة ذات الأصل النباتي. في المتوسط ، يحتوي على من 152 إلى 247 مجم من فيتامين سي ، وهو في شكل مستقر للغاية ولا يتم تدميره أثناء التخزين. تحتوي براعم بروكسل أيضًا على فيتامينات B2 و PP والكاروتين والبوتاسيوم والصوديوم والكربوهيدرات والزيوت الأساسية والأحماض العضوية والبروتينات والأصباغ. إنه غني جدًا بالحديد.

زراعة كرنب بروكسل

كرة قدم تُزرع في مشاتل في أواخر الشتاء من يناير إلى مايو وتقضي فيها أول 50-60 يومًا من حياتها. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير تربة الحقل للزراعة عن طريق الزراعة والحرث. يتم أيضًا تسميد التربة ورشها بالجير لرفع درجة الحموضة لمنع أمراض جذور النبات.

كرة قدم يتطلب إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ويجب ريها كل 3-4 أسابيع خلال موسم النمو. كما يتم رشها بالمبيدات الحشرية لمنع مهاجمتها من قبل مختلف الآفات.

50-60 يومًا قبل الحصاد ، يتم قطف البراعم النهائية من براعم بروكسل لمنع نموها في الارتفاع وتوجيه الطاقة لتطويرها. كرة قدم. في حالة كرنب بروكسل في دوامة ، تقع رؤوس الملفوف نفسها حول الجذع ، وترقيم 80-100 لكل نبات. ينمو من 2.5 إلى 3.5 قدم.

بعد الحصاد ، يتم إرسال رؤوس الملفوف الأصغر ، التي يصل قطرها إلى 1.25 بوصة ، إلى المعالجات للتجميد ، ويتم تبريد الرؤوس الأكبر حجمًا وتعبئتها وإتاحتها للبيع الطازج.

أنواع كرنب بروكسل

هناك عدة أنواع هجينة مختلفة من كرنب بروكسل. تتمتع بعض الأصناف المطورة في الأصل ، مثل Jade Cross ، بخصائص جيدة جدًا ، لكنها مرّة جدًا في الذوق. الأصناف الحديثة مذاق أفضل وبعضها تقريبا حلو

يتم اختيار النوع الأول من الموسم يدويًا ويسمى أوليفر. ينضج هذا التنوع بسرعة كبيرة ، مما يسمح لي بالبدء في الحصاد بعد حوالي 90 يومًا من الزرع. تنمو رؤوس الملفوف من قاع النبات إلى أعلى ويتم حصادها من 4 إلى 5 مرات في 8-10 أسابيع. صنف أوليفر له لون أخضر عميق ، أكثر كثافة من الأصناف اللاحقة وله طعم خفيف نوعًا ما. يتم حصاد هذا التنوع من أواخر يونيو إلى أوائل أكتوبر.

ويلي أوليفر أنواع الكرنب التي يتم حصادها بواسطة الآلة. يتم حصاد هذه الأصناف من 130 إلى 150 يومًا بعد الزرع. لونها أخضر أغمق قليلاً مع أوراق أكثر كثافة. يتم حصاد هذا النوع من كرنب بروكسل في أكتوبر ونوفمبر. في نهاية الموسم ، تزرع أصناف Jenius و Rampart. تنضج حتى 180-195 يومًا من تاريخ الزرع ، ويتم حصادها في ديسمبر ويناير.

اختيار وتخزين كرنب بروكسل

تتميز كرنب بروكسل بطعم دقيق للغاية ، خاصةً عند الشباب.يعرف بأوراقه الخضراء التي يجب أن تكون صلبة وثابتة. يجب أن يكون الجذع شاحب اللون وألا يجف. من الجيد اختيار الحجم نفسه حتى يمكن طهيه في نفس الوقت.

يتم تخزين كرنب بروكسل في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام. يجب وضعها في كيس ورقي لمنعها من الجفاف. حتى الاستخدام ، يجب الاحتفاظ بالملفوف الصغير على الساق - حتى يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل. يمكن أيضًا تجميده بغسله وتقطيعه بالعرض ووضعه في كيس مناسب في الفريزر.

طبخ كرنب بروكسل

يجب إزالة جميع الأوراق الصفراء و الذابلة قبل الطهي. بعد ذلك ، بمساعدة سكين حاد صغير ، يتم عمل شقوق على شكل X في القاعدة بحيث يمكن طهي قلب الملفوف جيدًا. يمكن طهي كرنب بروكسل أو طهيه في الميكروويف أو على البخار.

يكتمل طعم كرنب بروكسل تمامًا بعصير الليمون وجوزة الطيب. يمكن تقليبها مع عدد قليل من فصوص الثوم وزيت الزيتون. الخردل والشبت مناسبان جدًا أيضًا. تستخدم في الحساء واليخنات مع الكستناء المحمص. يمكن تحضيره فقط مع الزبدة المذابة والقليل من البقدونس والليمون والملح حسب الرغبة.

لا ينبغي طهي كرنب بروكسل أكثر من اللازم أثناء الطهي. يجب ألا تزيد مدة معالجتها عن 7-10 دقائق. يُعتقد أنه بمجرد أن يفقد لونه الأخضر اللامع ، يتم طهيه أكثر من اللازم ويفقد صفاته القيمة.

فوائد كرنب بروكسل

تعد كرنب بروكسل مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات الأساسية والألياف وحمض الفوليك. إنه غني بفيتامين سي. براعم بروكسل ، إلى جانب أبناء عمومتها الصليبية الأخرى ، ثبت أنها مفيدة جدًا ضد بعض أنواع السرطان ، لأنها تحتوي على العديد من المكونات المختلفة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من المرض.

كرة قدم بالإضافة إلى الخضراوات الصليبية الأخرى ، تنزع المواد الكيميائية المسببة للسرطان وفي نفس الوقت تقوي الإنزيمات التي تحمي أجسامنا من التسمم.

تظهر دراسات أخرى أن كرنب بروكسل يحمي من سرطان المثانة. تأتي خصائص براعم بروكسل ضد سرطان المثانة من مستوياتها العالية من الأيزوتوسيانيت ، وهي مواد قوية مضادة للسرطان.

يقول الكثير من الناس إنهم لا يحبون تناول الطعام كرة قدم. إذا لم تكن من محبي هذه الخضار الرائعة ، فحاول تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها على السلطة.