2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لكمة البيض هو المشروب المفضل المرتبط بأعياد الكريسماس في بعض البلدان ، وهو أشهر مشروب يعتمد على البيض. ولكن هناك العديد من الكوكتيلات والمشروبات الجيدة الأخرى التي تشمل البيض النيئ.
العديد من هذه المشروبات كلاسيكيات تم إنشاؤها في العصر الذهبي للكوكتيلات في أوائل القرن العشرين. البعض الآخر إبداعات أحدث ، غالبًا ما تتأثر بهذه المشروبات القديمة. من بينها الكوكتيلات "الأنيقة" ، التي تحصل على رغوة حريرية بفضل بياض البيض ، بينما تتطلب المشروبات الأخرى البيضة الكاملة أو صفار البيض فقط.
الاستخدام الآمن للبيض في الكوكتيلات
قبل أن نتحدث عن كيف ولماذا نستخدم بيض في كوكتيلات ، نحن بحاجة إلى معالجة المشكلة رقم واحد مع هذا المكون: السالمونيلا. يمكن أن يكون البيض أحد ناقلات البكتيريا. هذا أمر خطير للغاية ، ولكن هناك طرق لتقليل المخاطر. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا أو لا تثق في الخيارات أدناه ، فمن المستحسن ببساطة تجنب الكوكتيلات مع البيض ومعه.
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا هم الأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل وأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة. تحتوي العديد من المشروبات الغازية أيضًا على البيض ، لذلك قد تتأثر هذه المجموعات أيضًا.
بالنسبة لبقيتنا ، من الممكن التعامل مع شرب البيض النيئ ، على الرغم من عدم وجود ضمان على الإطلاق. استمتع عدد لا يحصى من شاربي الكحول بالمئات كوكتيلات مع بيض بدون أي آثار ضارة ، ولكن الخيار المعاكس ممكن أيضًا.
نصائح للاستخدام الآمن للبيض
هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها لتجعل نفسك أكثر نضارة وأمانًا مشروبات البيض:
- تسوق بذكاء - اشتري البيض فقط من الثلاجات. اختر البيض بدون تشققات أو قذائف تالفة. تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية وتواريخ انتهاء الصلاحية.
- البيض المبستر - يتوفر البيض المبستر وهو خيار جيد للمشروبات ، حيث أن عملية البسترة مصممة لقتل أي بكتيريا موجودة في البيض. عيب استخدام هذا البيض هو فقدان بعض النكهات. سيتم وضع علامة واضحة على البيض المبستر على هذا النحو.
- "منتج" البيض - بديل آخر هو استخدام منتج البيض - البيض المعالج بشكل أساسي ، والذي يباع كاملاً أو فقط بياض أو صفار. تشمل منتجات البيض خليط ومسحوق البيض. معهم ستلاحظ اختلافًا كبيرًا في الذوق ولن يوصي معظم السقاة باستخدامهم في الكوكتيلات.
- خزن بذكاء - سترغب في تبريد البيض النيئ (خاصة غير المبستر) على الفور. قم بتخزينها في أبرد جزء من الثلاجة. لا تقم بتخزينها على الباب (حيث غالبًا ما تجد مكانًا) ، حيث تختلف درجة الحرارة هناك مع كل فتحة. قم أيضًا بتخزين البيض في العبوة الأصلية.
إذا قررت استخدام منتج البيض ، فيجب استخدامه فور فتحه ، وفي حالة الشك ، تخلص منه. إذا كانت البيضة تبدو سيئة أو بها تشققات أو لا تبدو سليمة بأي شكل من الأشكال ، فلا تستخدمها في الشراب.
عندما تكسر بيضة ، إذا بدا أي جزء منها غير عادي ، أو تغير لونه ، أو عكرًا ، أو (مرة أخرى) غير طبيعي ، فتخلص منه. يوصى أيضًا بتخزين البيض لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.
إذا كنت تشك في صحة بيضك ، فاختبرها بالماء. لصنع المشروبات ، تلك التي تغرق في القاع هي الأفضل لأنها طازجة. إذا طفت البيضة ، فتخلص منها لأنها لم تعد مناسبة.
كيف تخلط البيض في الكوكتيلات
الصورة: ألبينا أسينوفا
خلط بيض في كوكتيل يتطلب المزيد من العمل. وذلك لأن كثافة البيض تتطلب خلطًا إضافيًا لتتكامل تمامًا مع المكونات الأخرى للمشروب. أيضًا ، عند العمل مع البيضة ، يجب أن نأخذ في الاعتبار احتياطات السلامة التي تعلمناها أعلاه.
يُرج بدون ثلج ، ويُرج بالثلج
من الأفضل خلط البيض بالرج. للحصول على أفضل رغوة (خاصة مع بياض البيض والبيض الكامل) ، من الأفضل خلط مكونات المشروب في شاكر كوكتيل ورجها بدون ثلج. وهذا ما يسمى "المخفوق الجاف". ثم أضف الثلج ورج المشروب مرة أخرى.
ستحتاج إلى هز هذه المشروبات لمدة 30 ثانية على الأقل وغالبًا ما تتأذى يديك بعد ذلك (مما يعني أنك تفعل ذلك بشكل صحيح). المهم أن تهتز حتى تتأكد من اندماج البيضة تمامًا مع باقي المشروب.
افصل صفار البيض عن بياض البيض بأمان
إذا كان المشروب الذي تصنعه يتطلب منك استخدام بياض البيض أو صفار البيض ، فستحتاج إلى فصلهما. من المهم أن تضع في اعتبارك أن البيضة قد تحتوي على بكتيريا ، لذلك من الأفضل تجنب فصل البيضة عن القشرة.
تشمل بدائل الانفصال ما يلي:
- صب البيض في مصفاة واترك بياض البيض ليصفى في وعاء أو كوب.
- استخدم فاصل البيض. هذه أداة مطبخ يدوية تقوم بكل العمل نيابة عنك.
ماذا يضيف البيض إلى الكوكتيلات؟
هناك ثلاثة خيارات لـ إضافة البيض إلى الكوكتيلات ولكل وصفة سنحدد الجزء الذي يجب استخدامه.
البيض الكامل وبياض البيض هما الأكثر شيوعًا.
سيكون لبيض البيض تأثير ضئيل جدًا على طعم الكوكتيل. سوف يضيفون فقط ملمسًا لطيفًا وغنيًا وحريريًا.
سيضيف صفار البيض نكهة "بيضة" إلى المشروب ، على غرار نكهة البيض. نادرًا ما يتم استخدام صفار البيض بمفرده ، على الرغم من أنه ضروري في الكوكتيلات.
يساهم البيض الكامل في تحقيق أفضل ما في العالمين: نكهة البيض والملمس الحريري. إذا كانت الوصفة تذكر "البيض" فقط ، فاستخدم البيضة الكاملة.
موصى به:
نصائح عملية لاستخدام القهوة المطحونة
القهوة هو مشروب شائع يتم تناوله حول العالم. الناس عادة يرمونها بعيدا أرضيات المقهى ، بعد أن قاموا بإعداد مشروبهم ، ولكن بعد قراءة هذا المقال ، يمكنك إعادة النظر في التخلص منها. هناك الكثير من القهوة المطحونة تطبيقات عملية حول المنزل والحديقة ويمكن أن تساعدك أيضًا في إعداد مستحضرات التجميل محلية الصنع.
خبير تغذية مع نصائح مهمة بشأن تناول البيض المطلي
بعد الضرب التقليدي للبيض ، لدى معظم ربات البيوت عدد لا يحصى من البيض المسلوق الذي يهرعون لطهيه قبل أن يفسدوا. لكن تنصحك أخصائية التغذية دونكا بايكوفا بتوخي الحذر عند تناول البيض المطلي. وفقًا لها ، يجب تقشير البيضة جيدًا ، ليس فقط إزالة القشرة ، ولكن أيضًا الجزء الملون من بياض البيض.
نصائح لاستخدام رقائق الطبخ
رقائق الطبخ هو شيء موجود في مطبخ الجميع. يمكن استخدامه في أي مكان تقريبًا وخاصة في المطبخ. سيكون ورق الطهي مفيدًا لكل من الشواء في الفناء الخلفي والنزهة في الجبال. إذا كنت تستخدمه ، يمكن أن يوفر لك الكثير من الصداع في المطبخ. كيف تستخدم رقائق الطبخ؟ 1.
نصائح فريدة لاستخدام الملح
يضيف سول لغلي الماء. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا أضفت الملح إلى الماء على الموقد ، فسوف يجعل الماء يغلي بشكل أسرع. هذا ليس صحيحا. ومع ذلك ، يتسبب الملح في غليان الماء عند درجة حرارة أعلى ، وبالتالي تقليل وقت الطهي. لطهي البيض على العيون.
قهوة البيض السويدية - نصائح وطرق التحضير
وفقًا للأسطورة ، بدأت الطريقة الفريدة لصنع القهوة بالبيض في السويد في أواخر القرن التاسع عشر. لقد أصبح تقليدًا لاجتماعات الكنيسة اللوثرية للأمريكيين الإسكندنافيين في الغرب الأوسط ، والتي تسمى "قهوة الطابق السفلي للكنيسة". تساعد إضافة بيضة نيئة إلى القهوة على استخلاص المرارة من الحبوب ، بالإضافة إلى تحسين محتوى الكافيين.
