2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الفرنسي معروف في جميع أنحاء العالم وإذا جربت أشهر الأطباق الفرنسية مرة واحدة على الأقل ، فلن تنساها أبدًا. البهارات الطازجة من أسرار المطبخ الفرنسي وهذا أمر مفهوم.
بعد كل شيء ، يمكنهم تحويل أي طبق لا يمكن التعرف عليه. لهذا السبب في فرنسا ، يمكنك غالبًا رؤية حدائق صغيرة على الشرفات - هناك ، بالإضافة إلى الزهور ، تزرع التوابل الخضراء. بعد كل شيء ، يجب أن يكونوا في مطبخ كل ربة منزل.
أكثر البهارات التقليدية استخداما في المطبخ الفرنسي
إذن ، ما هي أكثر العطور شيوعًا البهارات في المطبخ الفرنسي?
ريحان
بالتأكيد الريحان في المقدمة بينهم. تعود شعبيتها إلى حقيقة أنها تسير بشكل جيد مع الطماطم ، وغالبًا ما يستخدمها الفرنسيون في الطهي. يعتبر الريحان مثاليًا لكل شيء تقريبًا - العجة والسلطات والشوربات وأطباق اللحوم والصلصات باستثناء البطاطس.
كيرفل
الكرز البري (أيضًا أحمر الشفاه أو البقدونس الفرنسي) هو نبات عطري جدًا يشبه البقدونس. الفرنسيون يعشقونه واستخدامه طازجًا فقط ، لأنه يفقد نكهته أثناء التجفيف. أضفه إلى الجبن وأطباق البيض واللحوم والأسماك.
نبات الطرخون
يقول الفرنسيون إنهم كانوا أول من يقدر الطرخون كتوابل حارة ومنعشة ، وتعلم باقي العالم عنهم. الطرخون الفرنسي يُعرف بأنه الأفضل لأغراض الطهي - يضاف إلى أطباق الحساء واللحوم والخضروات وكذلك إلى الصلصات. إذا كنت تستخدم الطرخون ، أضف هذه التوابل في نهاية الطهي ، وإلا فقد تختفي الرائحة.
إكليل الجبل
روزماري هو التالي في الخط توابل يحبها الفرنسيون. يستخدمونها بعناية وبكميات صغيرة. بعد كل شيء ، إذا أفرطت في تناول هذه التوابل ، فقد يكون طعم روائع الطهي مرًا قليلاً. ولكن إذا أضفت قدرًا كبيرًا من إكليل الجبل إلى الطبق ، فسيحبها الكثير من الناس.
عبر
غالبًا ما يستخدم الكراث في صنع الحساء الفرنسي الشهير. طعمها حاد بشكل معتدل ، ولهذا السبب يتم إضافتها أحيانًا إلى الصلصات الفرنسية. والثوم أكثر شيوعًا في جنوب فرنسا - حيث يخلط بزيت الزيتون ويضاف إلى أطباق الخضار واللحوم والمعكرونة نكهة!
زعتر
يستخدم الفرنسيون الزعتر بنشاط عندما يريدون تحضير طبق كونفيت (نوع من الأطباق مع اللحم يتم تحضيره عن طريق الطهي البطيء في درجات حرارة منخفضة). يتحول الطبق إلى العصير والمالح قليلاً ولذيذ جدًا. يعتبر الزعتر بسبب خصائصه (رائحة بطيئة النمو) مثاليًا لهذا الطبق. إذا قمت بعمل كونفيت ، فتأكد من إضافة الزعتر في بداية الطهي. يمكن استخدامه أيضًا في تحضير البقوليات وأطباق اللحوم - سيكون لذيذًا.
مردقوش
يحب الفرنسيون إضافة البردقوش إلى فطائر اللحم والشوربات والمرق والصلصات - فالرائحة الحلوة والمذاق الحار للتوابل تتماشى معهم بشكل جيد.
مالح
نادرا ما تضاف النكهات اللذيذة في شكلها النقي إلى الأطباق الفرنسية. يفضل استخدامه مع البصل أو عصير البقدونس. اللذيذ يعطي رائحة غنية خاصة للشوربات الساخنة. كل ما عليك فعله هو وضع هذه البهارات في كيس خاص مع ورقة الغار وتغمس في سائل مغلي.
بهارات بروفنسال
ربما سمع الكثير عن ما يسمى ب بهارات بروفنسال. يحب معظم الناس هذا الخليط ، لذا فهو يستخدم بنشاط في السلطات والشوربات والأطباق الساخنة ومجموعة متنوعة من الصلصات. ما هو مدرج في البهارات البروفنسالية؟
لا توجد وصفة دقيقة (لكل شخص وصفة خاصة به) ، ولكن غالبًا في التكوين يمكنك رؤية الريحان والنعناع والمريمية وإكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والمردقوش.
باقة جميلة
يوجد أيضًا ما يسمى بباقة غارني - مزيج من البقدونس وأوراق الغار والزعتر والريحان والفلفل الأسود والكرفس وإكليل الجبل والمالح.يتم ربط هذه "الباقة" بخيوط الطهي أو وضعها في كيس خاص ، ثم تغمس في حساء ساخن لبضع دقائق. تُزال البهارات ثم تُترك لتجف ثم تُستخدم أكثر من مرة لتذوق الحساء الآخر.
دعونا لا ننسى الحلويات
بالطبع ، يضيف طهاة المعجنات الفرنسية الفانيليا الفاخرة وقشر الليمون الطازج والقرفة السيلانية وجوزة الطيب والقليل من الزنجبيل إلى روائع الطهي الخاصة بهم.
الملكة لافندر
الصورة: Tawnyowl /pixabay.com
لكن الخزامى حقيقي بهارات حلوى فرنسية!! له رائحة لاذعة وطعم دائم ، بنكهة السكر ويضاف قليلا إلى الحلويات. إضافي، الخزامى تستخدم لتحضير أطباق الخضار والصلصات واليخنات.
بعد نظرة سريعة بهارات فرنسية حارة ، يمكننا أن نوصي بشيء واحد فقط - اذهب إلى المطبخ وجرب ، الإلهام مضمون بالفعل لك!
موصى به:
أكثر البهارات استخداما في المطبخ اليوناني
أي شخص سبق أن جرب المطبخ اليوناني ، ممزوجًا بنسيم البحر ، و sirtaki و ouzo المثلج ، سيتذكر إلى الأبد المذاق النموذجي الذي يأتي لك حرفيًا "لعق أصابعك". لكن طعم الطعام في اليونان المجاورة لن يكون هو نفسه بدون بعض الطعام النموذجي الفائق بهارات المائدة اليونانية .
أكثر البهارات استخداما في المطبخ البلغاري
لتحضير وجبة لذيذة ، يجب ألا تنسى الروائح. لكنهم سيف ذو حدين - الكثير منهم يمكن أن يفسد الوعاء بسهولة. من ناحية أخرى ، فإن غيابهم يمكن أن يجعله لا طعم له. كمية كل توابل تحفة فنية كما يتم مزجها. إذا كنت طاهيًا شابًا وعديم الخبرة ، فيجب أن تعلم أن هناك العديد من الروائح والتوابل المختلفة في الطهي ، ولكن هناك القليل منها نسميه الأساسي.
أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي
يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.
أكثر البهارات الشرقية استخداما
البهارات معروفة للناس منذ العصور القديمة واستخدمها الإنسان طوال تطوره التاريخي تقريبًا. من الأعشاب العطرية والفواكه والجذور المستخدمة في الطقوس الدينية في العصور القديمة ، إلى الاستخدام الواسع النطاق في الطهي ، هذا هو الطريق الطويل الذي تطور فيه استخدام المضافات العطرية بطبيعتها.
الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي
لا يزال المطبخ العربي ، الذي يتميز بتنوع المنتجات والتوابل التي يستخدمها ، يثير إعجاب العالم اليوم. أدى المزيج الماهر من الأعشاب العطرية مع الفواكه والخضروات المختلفة إلى اختراع أطباق لذيذة وعطرة للغاية مثل الحريرة والفلافل والقطايف والفقس وغيرها الكثير.
