2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يحتوي الكركم ، الذي ينتمي إلى عائلة الزنجبيل ، على الزيوت الأساسية والصبغة الصفراء الكركمين. يزرع كنبات التوابل والنباتات الطبية.
وأشهر أنواع الكركم هو الصنف المحلي المعروف أيضًا باسم الكركم. يتم طحن جذر هذا النبات إلى مسحوق بعد أن يجف ويتحول إلى كركم بهار.
يستخدم الكركم في الغالب في المطبخ الهندي المعطر ، لكن خارجه يُفضل كبديل رخيص عن الزعفران المشهور بالتوابل ، والذي يرسم الأطباق باللون الأصفر اللطيف.
الكركم مهم بشكل خاص للكاري ، لأنه لون مهم ، وهو من سمات التوابل الشعبية. يعطي الكركم اللون للعديد من التوابل الأخرى ، مثل الخردل.
يعتبر جذر الكركم مقاومة ممتازة لأشعة الشمس ، مما يجعل المصنّعين يضيفونه إلى العديد من التوابل حتى لا يفقد مظهره.
يستخدم الكركم أيضًا في التلوين الطبيعي للجبن والجبن الأصفر واللبن وتوابل السلطة. يعتبر موطن الكركم جنوب شرق الهند ، حيث انتشرت هذه التوابل تدريجياً إلى الغرب.
الكركم له طعم حار ومر ويعطي كل طبق لونًا أصفر جميلًا. يحسن الشهية ويسبب إفراز غزير لعصير المعدة.
العلماء مقتنعون أنه إذا كنت تستخدم الكركم بانتظام في نظامك الغذائي ، فسوف يجعل جسمك يحرق الدهون بشكل أسرع. الكركم ليس له حدود على الكمية المستهلكة يوميا.
ومع ذلك ، يوصى بعدم تجاوز جرعة اثني عشر جرامًا في اليوم. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ست سنوات تناول هذه التوابل. يحظر على الأطفال الصغار والنساء الحوامل ، لأن الكركم في تركيبته له خصائص ترقق الدم.
على عكس الأدوية ، يقتل الكركم البكتيريا ، لكنه لا يضر الكبد ولا يفسد المعدة. هذه التوابل لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
موصى به:
ما هي فوائد الكركم؟
كركم هو نبات له تاريخ طويل في الاستخدام الطبي ، يعود تاريخه إلى ما يقرب من 4000 عام. في جنوب شرق آسيا ، يستخدم الكركم ليس فقط كتوابل رئيسية ، ولكن أيضًا كعنصر في الاحتفالات الدينية. يسمى الجذر الأصفر الفاتح الجميل للكركم بجدارة بالتوابل الذهبية والزعفران الهندي.
هل الكركم حقا مفيد؟
كما يعلم معظمنا ، يعتبر الكركم من التوابل ذات اللون الأصفر الغامق. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي وجنوب شرق آسيا. يتم تحضيره من جذر نبات الكركم ويستخدم أيضًا كصبغة طبيعية في صناعة المواد الغذائية. يُعتقد أن الكركمين ، الموجود في التوابل ، مضاد للأكسدة يحمي الجسم من تلف الجزيئات التفاعلية.
كيف تتعرف على جودة الكركم؟
يعتبر الكركم من أهم التوابل في المطبخ الهندي. ولكن ، لا يتم استخدامه فقط للطهي ، ولكن أيضًا كدواء أيورفيدا يعزز المناعة ، ويساعد في التئام الجروح ويعمل كمضاد طبيعي للالتهابات. غالبًا ما يتوفر في السوق في شكل مسحوق ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في شكله الطبيعي - جذر يشبه الزنجبيل.
7 أطعمة يجب أن تأكلها المرأة الحامل
المحافظة نظام غذائي صحي أثناء الحمل مهم جدا. خلال هذا الوقت ، يحتاج جسمك إلى المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. يمكن أن يؤثر النظام الغذائي الذي لا يحتوي على العناصر الغذائية الرئيسية سلبًا على نمو الطفل. يمكن أن تزيد عادات الأكل السيئة وزيادة الوزن من خطر الإصابة بسكري الحمل والحمل أو حدوث مضاعفات عند الولادة.
عصير البطاطا الحلوة أمر لا بد منه للمرأة الحامل
البطاطا الحلوة غنية بالكاروتين. تحتوي أيضًا على الحديد والنحاس وحمض الفوليك والمنغنيز ، بالإضافة إلى ما يقرب من ضعف الألياف الموجودة في البطاطس الأخرى. لا عجب أن البطاطا الحلوة مليئة بالفوائد لجسم الإنسان. عصير بطاطا حلوة هو جيد لنا بشكل لا يصدق.
