2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في الطبخ ، تعني الكريمات الحلويات التي يتم تحضيرها بهرس المكونات أو خفقها أو طهيها مسبقًا. بالمعنى الواسع ، تستخدم كلمة بودنغ لوصف الكريمات. في الفرنسية ، تعني كلمة كريم الأكثر اختيارًا أو الأفضل.
يتم تقديم ما يسمى بالبودينغ البارد. تقدم في أكواب زجاجية وأوعية. عادة ما يكون قوامها أفتح وبالتالي يتم تقديمها في حاويات.
هناك أيضًا بودنغ بارد ومقلوب ، يشبه كريم الكراميل. يتم تحضيرها من منتجات مختلفة. البودينغ البارد يشمل الموس. يتم تحقيق اتساقها عن طريق كسر رغوة المكونات ، وغالبًا ما يكون بياض البيض. الكريمات الباردة هي أيضًا حلوى بودينغ حقيقية. عادة ما تكون مصنوعة من الأرز والسميد.
تشمل مجموعة البودينغ الدافئ السوفليه الفعلي وأنواع البودنج ، والتي يتم تحضيرها من منتجات البودنج (الأرز والسميد) ويتم خبزها على شكل سوفليه.
وهناك مجموعة أخرى من الكريمات - كريمات للتعبئة. هذه هي كريمة الزبدة ، كريم الحلويات الأساسي وصلصات الكريمة (كريم Sabayon). إنها إضافة للأطباق الساخنة والباردة.
لا تنس الآيس كريم (الآيس كريم وكاسترد البيض) والأشربة والجرانيت (مهروس الفاكهة المجمدة قليلاً بالإضافة إلى المسكرات أو النبيذ الفوار).
هناك نوعان من المؤشرات الأخرى التي يمكن من خلالها تقسيم الكريمات.
المؤشر الأول حسب المنتج الرئيسي الذي يتم تحضير الحلوى به: الشوكولاتة ، الفانيليا ، الموز ، إلخ.
المؤشر الثاني حسب المكون الذي يميز بنية الكريم. هنا تم تقسيمهم بالفعل إلى:
- البروتين - يرجع تركيبها إلى البروتينات المخفوقة في الثلج ، ويمكن أن تكون عبارة عن موس نيء (يُخفق البيض بشكل منفصل ثم يُخلط مع منتجات أخرى. وعندما يتم خلط البروتينات المخفوقة مع منتجات أخرى ثم خبزها ، يتم الحصول على سوفليه ؛
- البيض: يتكون من صفار البيض والحليب أو الكريمة والسكر والفانيليا. تشمل هذه المجموعة كريم البروليه ، كريم سابايون ، كريم الكراميل ؛
- كريم - يوجد بشكل أساسي كريمة منكهة بالفواكه أو الجواهر. وتشمل كريمات الجبن أو الجبن القريش مع الماسكاربوني والآيس كريم ؛
- النشا - كريماتنا المألوفة من الكراسي في الماضي ، وكريمات البودينغ اليوم ؛
- الجيلاتين - كريمات محضرة بعامل التبلور. ينتمي Parfaits أيضًا إلى هذه المجموعة.
هناك كريمات هي خليط من أنواع مختلفة. هذا هو الكريم البافاري ، وهو مزيج من كريم البروتين والجيلاتين ، بارفيه-جيلاتين وكريم ، باناكوتا - بيض وكريم الجيلاتين.
موصى به:
رحلة طهوية قصيرة عبر مطبخ فيتنام
المطبخ الفيتنامي أصلي ، ولكن في الغالب يتم استعارته من المأكولات الصينية والهندية والفرنسية. يُعتقد أنه يجمع بانسجام بين الين واليانغ. مطبخ هذا البلد الآسيوي متنوع ومغذي ويعزز طول العمر. من المعتاد طهي المنتجات الطازجة فقط. بعض الأطباق لها طعم مثير للغاية وهي غير عادية بالنسبة للأوروبيين ، مثل براعم الخيزران الصغيرة.
نزهة سريعة في الطهي عبر أطباق تشيلي الشهية
تشيلي - بلد جبال الأنديز العالية قد جمعت لوحة ملونة من تقاليد الطهي. ترك السكان الأصليون الآثار أولاً - هنود أراوكانو ، ثم المستعمرون الإسبان. مع استعمار القارة جاء القمح والخنازير والأبقار والدجاج. في هذا الوقت ، تقدم الطاولة أطباقًا مثل humitas - فطيرة الذرة المسلوقة الملفوفة في أوراق الذرة ، واللوكرو - اللحوم المطهية بالخضروات ، واللحوم المشوية المدخنة مع الخضار.
نزهة قصيرة عبر عالم المعجنات الدنماركية
الكلاسيكية المعجنات الدانمركية يمكن حشوها بالفواكه أو بالتوابل أو مزيج من الاثنين معًا. من الممكن صنعها بأنواع مختلفة من الجبن والتوابل الخضراء. في أغلب الأحيان ، تُصنع المعجنات الدنماركية على شكل دوارات وطواحين هواء وأظرف ، ولكن يمكن أيضًا صنعها بحجم بيتزا لتقطيعها إلى شرائح عند تقديمها ، أو في إصدارات صغيرة أنيقة ستثير إعجاب ضيوفك إذا كنت تخدمهم مع قهوة الصباح أو شاي بعد الظهر.
رحلة قصيرة عبر مطبخ كازاخستان
تهدف هذه المقالة إلى تعريفك بالأطباق الرئيسية التي يتم تناولها في هذا البلد والأذواق التي يفضلها الناس هناك. الأطباق الرئيسية في كازاخستان هي اللحوم بشكل أساسي. يتميز المطبخ الوطني في هذا البلد بمجموعة متنوعة من المنتجات المحددة ، والتي يمكن أن تكون من منتجات الألبان واللحوم.
رحلة قصيرة عبر المطبخ المجهول لأوزبكستان
جمهورية أوزبكستان دولة تقع في آسيا الوسطى ، وتقع بين كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وأفغانستان وتركمانستان. عاصمتها طشقند. حتى انهيار الاتحاد السوفياتي في عام 1991 ، كانت البلاد جمهورية أوزبكستان سوفيتية. يتميز مطبخ هذا البلد بتاريخ قديم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافته ولغته وتقاليده وموقعه.
