2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أي شخص جرب الطبق الشرقي الحقيقي مع قطع اللحم والأرز والتوابل تحت اسم بيلاف لن ينسى طعمه ورائحته. بيلاف هو طبق وطني قديم من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى وما وراء القوقاز.
تحاول العديد من ربات البيوت كشف أسرار تحضيرها. إنهم يجربون وصفات مختلفة ، لكن لا يمكن للجميع تحضير هذه التحفة الطهوية. سنقدم لك اليوم بعض الأسرار التي ستساعدك على تحضير بيلاف بشكل مثالي.
1. من المهم معرفة أن السر الرئيسي للبيلاف ليس تكوين المنتجات ، ولكن في طريقة تحضيرها. يعتمد مذاق الطبق على مزيج متوازن من المكونين - اللحم والأرز.
2. مرحلة مهمة في تكنولوجيا التحضير هي اختيار الأرز والجزر. الإعداد الأولي وتسلسل الإضافة مهمان أيضًا. ما هي المنتجات التي لا تزال مطلوبة ؛ بصل ، جزر ، لحم ، زيت ، ملح ، ماء ، أرز.
3. بالنسبة للنسخة الكلاسيكية للطبخ ، من الأفضل اختيار لحم الضأن (الكتف أو الثدي أو الساق). ولكن إذا كنت لا تحب هذا اللحم ، فاختر لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الديك الرومي أو الدجاج ، فهي مناسبة تمامًا. لكن لحم البقر في هذه الحالة لن يعطي الطبق النكهة والطعم اللازمين.
4. يجب أن يكون أرز بيلاف قليل النشاء وشفاف وقوي. الحبوب متوسطة الطول واللؤلؤ يمتص الماء والدهون بشكل أفضل.
5. إذا كان اللحم والأرز من المكونات الرئيسية للبيلاف ، فهناك خضروات وتوابل ومكونات إضافية يمكن لأي ربة منزل أن ترتجل بها. في بيلاف ، بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكنك إضافة الحبوب الكاملة من الكمون والثوم والزبيب والفواكه المجففة. لا تنس الفلفل الأحمر الحار (طازج أو مجفف). هناك العديد من خلطات بيلاف المختلفة في السوق ، لكن لا تستخدمها ، لأنها لن تمنحك هذه الرائحة التي لا تُنسى.
6. ستحصل على بيلاف لذيذ إذا قمت بتحضيره بالزيت النباتي (عباد الشمس أو السمسم).
7. على عكس الأطباق الأخرى ، فإن النتيجة النهائية للبيلاف تتأثر بالأطباق التي تطبخها فيها. الخيار الأكثر مثالية لذلك هو وعاء من النحاس أو الألومنيوم بجدران سميكة.
وصفة بيلاف مثالية
والآن ، بعد معرفة بعض تعقيدات صنع بيلاف ، حاول طهيها. من المهم معرفة نسبة اللحوم والأرز والبصل والجزر يجب أن تكون واحد إلى واحد. إذا كانت اللينة خفيفة ، فمن الجيد إضافة القليل من الزيت.
المكونات المطلوبة:
اللحوم - 1 كجم
أرز - 1 كجم
جزر - 1 كجم
زيت - 100 مل
الثوم - 1-2 رأس
توابل - حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يعد إعداد وإعداد العديد من الأشخاص طقوسًا خاصة ، لكن الشيء الرئيسي هو الموقف الإيجابي.
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى الطبق بالزيت الساخن. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف البصل ويقطع إلى شرائح ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
قطع الجزر إلى شرائح ، كلما كان ذلك أفضل. لا تبشري الجزر فهو يؤثر على طعم الطبق. يقلى كل شيء حتى نصف تشطيب. ثم يضاف الماء المغلي حتى تغطي اللحم وتضاف البهارات والملح. خففي الحرارة واطبخي لمدة 40 إلى 90 دقيقة ، حسب نوع اللحم.
اشطف الأرز حوالي 5-7 مرات ثم صفيه من خلال غربال لتصريف كل الماء. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، قم بزيادة الحرارة وأضف رأس الثوم بالكامل (غير مطحون إلى فصوص) ، فقط القشرة العلوية التي تمت إزالتها.
يُضاف الأرز ويُطهى بالتساوي ، يُسكب الماء المغلي في تيار رفيع حتى يغطي الخليط - 2-3 سم.بدون غطاء ، اترك الطبق يغلي بشكل متساوٍ ، وهنا يمكنك إضافة المزيد من التوابل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء. دع كل شيء ينضج لمدة 35-40 دقيقة ، الشيء الرئيسي هو عدم التحريك.
قدمي بيلاف ساخنًا في طبق دائري كبير بجدران صغيرة (لوح).عادة يوضع الأرز في كومة ، ويوضع فوقه قطع من اللحم والثوم والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات المحضرة معه. رشي كل هذا العطر برائحة البهارات المقطعة. يتم تقديم سلطات منفصلة مع الخضار الطازجة - الخيار والطماطم واللفت.
ارتجل واصنع وصفة بيلاف المثالية!
موصى به:
بعض النصائح للدجاج المشوي اللذيذ
لجعل الدجاج المشوي أكثر مذاقًا ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. أهمها اختيار البهارات والمنتجات المناسبة لتعزيز مذاق الدجاج. الطرخون وإكليل الجبل والكمون وبذخ كما يبدو ، تتماشى القرفة والزنجبيل بشكل مثالي مع الدجاج الطري. إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج طريًا ، فستحتاج إلى حقنة.
اسرار طبخ الديك الرومي اللذيذ
شعبية لحم تركي يكتسب المزيد والمزيد من السرعة وهذا ليس بدون سبب - لحم هذا الطائر يمكن أن يتباهى بمذاق ممتاز ، كما أنه مفيد جدًا ، و يتم تحضير الديك الرومي سهل وسريع. وشيء آخر مهم في الوقت الحالي - الديك الرومي هو منتج غذائي مضاد للحساسية ، والذي يعتبر أهم مصدر للبروتين الكامل من أصل حيواني.
طريقة عمل الكرواسون اللذيذ
يعتبر الكرواسان الدافئ مع قشرة رقيقة مع حشوة الشوكولاتة أو الكريمة أو الجبن رمزًا للمطبخ الفرنسي. تبحث العديد من ربات البيوت عن الوصفة الصحيحة لصنع الكرواسون ، لأن المعجنات المصنوعة منزليًا هي ألذ وتفاجئ أحباءهم أيضًا بحلوى لذيذة جديدة. دعونا نحاول أن نفهم كيف يصنع الحلوانيون الفرنسيون فطائر فيينا ، ما هو سرهم؟ يصنع الكرواسون الكلاسيكي من عجين الفطير مع الخميرة ، ويتم اختيار أفضل المنتجات الطبيعية لهم.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ
اللحم المفروم هو منتج رئيسي لعدد من الأطباق من كرات اللحم اللذيذة إلى إضافة السباغيتي وغيرها. يحتل مكانًا مهمًا جدًا على طاولتنا. لقد حدث لكل منا أن يشتري لحمًا مفرومًا ولا يفي بتوقعاته. نعم ، هناك سر ، لكنه لا يكمن فقط في اختيار التوابل الصحيحة ، ولكن أيضًا بالنسب الصحيحة.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع
اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المفضلة لدينا - من كرات اللحم اللذيذة والكباب إلى إضافة السباغيتي والمسقعة والخضروات المحشوة. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، بالاعتماد على اللحم المفروم kupeshka ، يمكن أن نشعر بخيبة أمل. لكن لتحضير لحم مفروم لذيذ محلي الصنع ، فإنك تحتاج أيضًا إلى مهارة.
