2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتبر الكرواسان الدافئ مع قشرة رقيقة مع حشوة الشوكولاتة أو الكريمة أو الجبن رمزًا للمطبخ الفرنسي. تبحث العديد من ربات البيوت عن الوصفة الصحيحة لصنع الكرواسون ، لأن المعجنات المصنوعة منزليًا هي ألذ وتفاجئ أحباءهم أيضًا بحلوى لذيذة جديدة. دعونا نحاول أن نفهم كيف يصنع الحلوانيون الفرنسيون فطائر فيينا ، ما هو سرهم؟
يصنع الكرواسون الكلاسيكي من عجين الفطير مع الخميرة ، ويتم اختيار أفضل المنتجات الطبيعية لهم. لذا ، خذ 350 جرامًا من الزبدة الجيدة مع نسبة عالية من الدهون ، اتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة ، لكن اجعلها سميكة (غير طرية).
ضعي ورقة الخبز على منضدة المطبخ ورشيها بالدقيق. ضع الزيت في منتصف الورقة وقم بتغطيته مرة أخرى بورقة أخرى ، ثم لف الزيت على صفيحة مستطيلة بقياس 5 × 12 ، 5 سم ، ضع الورقة في الفريزر لمدة 10 دقائق.
خلال هذا الوقت ، قم بإذابة 40 جم من الخميرة الطازجة في 200 مل من الحليب الطازج. في 500 جم من الدقيق المنخول مع نسبة عالية من الغلوتين ، أضف 2 جم من مسحوق الخبز ، و 2 بيضة مخفوقة ، و 30 جم من السكر البودرة ، و 30 مل من الزيت و 8 جم من الملح. تُسكب الخميرة المذابة مع الحليب وتُعجن العجينة في غضون 3 دقائق. يعتقد الفرنسيون أن العجن لفترات طويلة يؤثر على جودة الخبز ، حيث أن الأكسجين الزائد يضر العجين.
نقاط مهمة - يجب أن تكون الزبدة 1/3 من كتلة الدقيق ويفضل 1: 1 ، هذه هي النسبة المثالية. يتم تبريد جميع المنتجات قبل عجن العجين ، وتكون درجة الحرارة المناسبة أثناء التشغيل حوالي 15-16 درجة مئوية.
تكنولوجيا تحضير عجين الفطير للكرواسون
يتطلب فن صنع الكرواسان الكثير من الوقت والبراعة التي تأتي مع الخبرة. من العجينة على شكل قشرة مستطيلة بقياس 20 × 12 ، 5 سم ، لفها بورق الخبز وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على درجة 5-6 درجات في حجرة التبريد.
أخرجي العجينة من الثلاجة ، وزعيها على الموقد وغطي نصفها بالزبدة ولفي النصف الآخر من العجين ، واقرصي الحواف. في هذا الوقت ، يجب أن تكون ليونة العجين والزبدة متماثلة تقريبًا. افردي العجين بمسمار عجين بحذر شديد للحصول على قشرة جديدة بسمك 1 سم ، إذا التصقت العجين بالعجين ورشيها بالدقيق.
يتم طي المستطيل الناتج ثلاث مرات ، ووضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة ثم نقله إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى. كرر الإجراء مع الطحن والتجميد 6 مرات أخرى وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، ربما طوال الليل.
عند تحضير عجين الفطير ، نتبع قاعدتين:
1. عند دحرجة العجين ، في الإجراء الأول ، أقوم بتحريك الشوبك في اتجاه واحد فقط.
2. في عملية الطحن التالية في الاتجاه المعاكس.
نعم ، اتضح أنه في فن صنع الكرواسون ، تحتاج حقًا إلى الكثير من الوقت والبراعة التي تأتي من التجربة.
أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة وشكليها بمسمار عجين على شكل مستطيل بسمك 3 إلى 5 مم وقومي بتقطيعها إلى مثلثات طويلة. ضعي الحشوة في منتصف الجانب العريض ولفيها بحذر على شكل لفائف ، مما يعطي شكل هلال.
رتبهم في صينية مبطنة بورق الخبز على مسافة من بعضها البعض. اتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة ، ملفوفة في منشفة نظيفة. ادهنهم بصفار البيض ووضعهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزهم لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
على الرغم من حقيقة أن الكرواسون الفرنسي بدون حشو ، إلا أنه مليء بالفعل بشيء لذيذ ، والشوكولاتة ، والقشدة ، والمربى ، وحتى الجبن ، والجبن ، وأكثر من ذلك.
يعد الخيار الكلاسيكي لصنع الكرواسان معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب عمالة كثيفة. ومع ذلك ، أعدتها يديك ، فهي ألذ. عائلتك تستحقهم!
موصى به:
طريقة عمل شراب السكر للكعك
تتطلب العديد من المعجنات والكعك حشو أعشاب من الفصيلة الخبازية بشراب السكر. القاعدة الأساسية هي أن أحدهما يجب أن يكون باردًا - إما المستنقع أو الشراب. الخيار الأفضل هو ترك الشراب ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة وصبه فوق المستنقع الذي بقي لمدة أربع ساعات على الأقل بعد الخبز.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا محلية الصنع
هل تريد صنع جبن موزاريلا منزلي الصنع؟ نقدم لكم وصفة رائعة لجبنة الموزاريلا اللذيذة في المنزل. أول شيء يجب أن تعرفه هو أن ألذ وأشهى جبن موزاريلا مصنوعة من حليب الجاموس. إذا كنت لا تزال غير قادر على الحصول على مثل هذا الحليب ، يمكنك المراهنة على حليب البقر.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة في المنزل
تقريبا كلنا نحب بطاطس مقلية خاصة المقلية الفرنسية - البطاطس المقلية - مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، طازجة ، ساخنة مع الكاتشب. هناك عدة طرق أساسية ل تقطيع البطاطس للقلي . لكن المبدأ الأساسي هو إعطاء الشرائح نفس الشكل ، وإذا أمكن ، نفس الحجم.
طريقة عمل عجينة الزبدة
تحضير المعكرونة له إتقانه الخاص. في بعض الأحيان ، لا تكون الوصفات معقدة مثل المنتجات ، ولكن هناك المزيد من العجن أو الوقت المحدد للارتفاع ، وما إلى ذلك عجينة الزبدة لا يستغرق ذلك الكثير من الوقت أو أي استعدادات خاصة. من الجيد اتباع المنتجات حسب الوصفة بصرامة خاصة إذا كنت تحضرها لأول مرة.
تعقيدات عمل الشواء اللذيذ
الصيف هو موسم الشواء والطبخ في الهواء الطلق والتحدث اللطيف مع الأصدقاء. للاستمتاع باللحوم والخضروات المشوية السحرية على أكمل وجه ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة ولكن الذهبية لطهيها. في كثير من الأحيان ، مدفوعًا برغبتنا في إثبات مدى جودة طهاة الشواء ، نرتكب أخطاء لا إرادية تكون أكثر أو أقل وضوحًا.
