طاجن - لكسر رتابة الخريف

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

إذا لم يكن الخريف هو الموسم المفضل لديك ، وإذا كنت تحزن على الصيف ، ولا تحب المطر والسحب المنخفضة وتنتظر الشتاء بقلب ثقيل ، يمكنك خلق حالة مزاجية مع طعام لذيذ ولذيذ. وما هو أفضل خيار لهذا من طبق خزفي يبدو أنه تم إنشاؤه كما لو كان مجرد وضع صليب على إيقاع الخريف الرتيب.

ولا يهم أن يعتقد كل من جيراننا أنه اخترعه ، الشيء المهم هو أن نتذكره منذ طفولتنا ، وأمهاتنا من أمهاتهم ، وأجدادنا أيضًا. طاجن رائحة الحديقة الكاملة ، الأكشاك الملونة في السوق ، طعم الصيف ولون الخريف ، متجمعة في وعاء فخاري ملون بجوار النار.

وعلى الرغم من أن كل دولة من دول البلقان لا تستطيع رسمها لنفسها ، فإننا نعلم في بلغاريا أنها صنعت في أراضينا منذ قرون. وبفضل القدر الفخاري الذي تم تحضيره فيه ، من المستحيل تقريبًا أن تكون النتيجة النهائية تجعل الجميع يلعقون أصابعهم. ولا توجد طريقة أخرى ، عندما تمتزج النكهات بجلالته الباذنجان والطماطم المنتشرة في كل مكان وما لا غنى عنه في المطبخ الصيفي والبامية والفلفل والفاصوليا الخضراء. يُضاف إليه البصل والثوم والبطاطس والبازلاء! واللحوم مسألة اختيار.

وهل تعرف سبب تسمية شعار الطبق الخاص بالمطبخ البلغاري بذلك؟ لا يمكنك أن تزعج نفسك ، لكن دعنا نؤكد ذلك - نعم ، بسبب هذا القدر اللطيف من الطين المسمى بالطواجن.

هذا هو السبب الذي يجعل الطعام البلغاري يثير أحد الأسئلة الوجودية للعالم الذي نعيش فيه ، أي - الشكل أو المحتوى أكثر أهمية للنتيجة النهائية؟ حسنًا ، إذا تم تعيين شخص ما بالإجابة في هذه الحالة ، فقد تكون لديه فرصة لحل بعض الألغاز العظيمة على هذا الكوكب.

طاجن يكاد يكون من المؤكد أنه أحد أقدم الأطباق في بلغاريا ، وربما في المنطقة بأكملها. من الصعب تحديد ما إذا كان يطلق عليه هذا الاسم منذ آلاف السنين. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه منذ العصور القديمة كان الناس في الأراضي البلغارية يأكلون الأسماك أو اللحوم الأخرى مع الخضار المخبوزة على البلاط. ونعم ، كان هذا الطبق بالتأكيد أحد أسلاف طبق خزفي اليوم.

إن طاجننا فريد من نوعه بالتأكيد من حيث المذاق والرائحة ، وكذلك في طريقة تحضيره. ومع ذلك لا يمكننا أن نقول إنه الوحيد من نوعه في العالم كله. يمكن العثور على أقاربها القريبين والبعيدين في أجزاء مختلفة من أوروبا وقارات أخرى من الكوكب. أحد أشهر هذه الأطباق هو طبق راتاتوي الفرنسي - وهو طبق تقليدي يتم فيه خلط الطماطم والفلفل والكوسا والخضروات الأخرى وطهيها لفترة طويلة في طبق دائري على نار منخفضة.

طاجن هو جزء ليس فقط من التقاليد البلغارية والمائدة ، ولكن أيضًا من الأدب البلغاري. يجتمع فيه كثيرًا في منتصف الطاولة ، محاطًا برفقة رجال ويعبر عنه بقصص طويلة من الأبطال الشجعان والفيفود الشجاع. هذا الطبق بالضبط معروف جيدًا من نثر إيفان فازوف ومن أعمال بيتكو سلافيكوف وليوبين كارافيلوف ، إلى جانب كونه طبقًا لذيذًا ، فهو أيضًا مرادف للارتباك والفوضى والفوضى.

لكن هذا المعنى للكلمة لا يهمنا. الشيء المهم هو أنه يمكننا الاستمتاع به وقتما نريد.