2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يُعرف جبن Emmental أيضًا باسم ملك الأجبان. إنه أيضًا أساس إغراء الطهي الوطني السويسري - فوندو الجبن.
جبن إيمينتال الأرستقراطي له رائحة غنية وطعم حلو قليلاً ويحتوي على الكثير من الثقوب. يتم تحضيره من الحليب الطازج لأبقار جبال الألب ، والتي يتم الاحتفاظ بها في مراعي جبال الألب الخاصة في الصيف والربيع ، عندما يكون العشب رقيقًا ومورقًا.
ينضج الجبن أولاً في غرفة باردة ورطبة ، ثم في زنزانة دافئة ، وأخيراً في كهف بارد. من أجل الحصول على Emmental الكلاسيكي ، يجب أن تنضج لمدة 12 شهرًا على الأقل.
يشتق اسم الجبن من نهر إيما ، الذي يقع على طول كانتون برن السويسري ، والمعروف باسم مركز إنتاج الجبن.
يمكن تقديم Emmental إلى شرائح رفيعة ، مع نبيذ عالي الجودة وشرائح من الفاكهة ، ويمكن أيضًا إضافته إلى السلطات. لكن تطبيقه الكلاسيكي في الفوندو السويسري.
اليوم ، يعد الفوندو السويسري مع الإيمنتال رمزًا للرفاهية ، ولكن تم اختراعه من قبل مربي الأبقار الذين تناولوا العشاء على ثلاثة منتجات فقط - الجبن والخبز والنبيذ. منذ قرون ، تم تسخين أرخص أنواع النبيذ الأبيض وصُبَّت فيه قطع من الجبن القديم ، وذابت قطع الخبز في الصلصة.
يمكنك صنع الفوندو بنفسك ، ولا تحتاج حتى إلى وعاء خاص به. ما عليك سوى تسخين جزء من النبيذ الأبيض الجاف ، ثم إضافة جزأين من الإيمنتال المبشور وتقليبها حتى تذوب أضف 1 ملعقة كبيرة من النشا لتكثيف الفوندو.
تُعلَّق قطع الخبز على شوكات خاصة بمقابض عازلة للحرارة وتُذاب في الفوندو ، ويمكن رشها بمختلف التوابل حسب الرغبة. إذا تم استخدام شوكات عادية ، فسيتم تسخين مقابضها بواسطة حرارة الفوندو وهناك احتمال حدوث حرق.
تحظى وصفة Nechatel fondue بشعبية في سويسرا منذ قرون. لهذا الفوندو تحتاج إلى 400 جرام من جبن Gruyere و 250 جرام من Emmental و 300 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون و 10 جرام من النشا والفلفل حسب الرغبة.
ابشر الجبن واخلطه. ضعي الفوندو في الوعاء الذي سيُحضر فيه الفوندو ، ثم اسكبي النبيذ ، وأضيفي عصير الليمون والنشا وسخنيه على نار متوسطة. قلّب بملعقة خشبية ، ودهن الأخطبوط حتى يذوب الجبن.
نضيف الفلفل الأسود ونضع الطبق فوق موقد خاص للحفاظ على الفوندو ساخن. تُعلَّق قطع الخبز على شوك طويلة رفيعة وتُذاب في الفوندو.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام الطهي للاندريش
إندريشيتو هو عشب عطري للغاية يجب أن يكون موجودًا في كل منزل. قلة من الناس يعرفون أن indrisheto هو في الواقع النوع الوحيد من نبات إبرة الراعي الصالح للأكل. بصريا يبدو مثل إبرة الراعي ، لكن رائحته مثل الوردة - مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟ يعتقد أن هذه الشجيرة دائمة الخضرة تأتي من جنوب إفريقيا.
استخدام المسكيت في الطهي
طحين المسكيت يتم الحصول عليها من الثمار على شكل قرون وبقوليات من الشجرة المسكيت . يوجد حوالي 45 نوعًا من أشجار المسكيت موزعة في المناطق القاحلة حول العالم. تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية وجنوب غرب الولايات المتحدة وحتى صحراء تشيهواهوا في المكسيك.
استخدام الزعتر في الطهي
يستخدم الزعتر العطري ليس فقط في صنع شاي الزعتر ، ولكن له أيضًا تطبيقات رائعة في مطبخ العديد من البلدان. يستخدم الزعتر في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والبيض والبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. يستخدم زيت الزعتر بدوره على نطاق واسع في الطب الشعبي.
