2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
عند تناول المقلية ، يجب أن تعلم أن المنتجات المقلية بالدهون المستخدمة بالفعل ، والتي تم تبريدها ثم إعادة تسخينها ، ضارة جدًا.
عند القلي ، لا تقم بتسخين الدهون لتدخينها ، فهذه علامة على تكوين مواد سامة ضارة في الدهون. تقلى على نار متوسطة مع تقليب المنتجات باستمرار أو تحريكها.
القلي بالدهون ، بغض النظر عن مصدرها - نباتي أو حيواني - يضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى تلك الموجودة في المنتج.
هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. يمكنك بسهولة حساب عدد السعرات الحرارية التي تضاف للمنتجات بعد القلي. يتم نقع جرامين من الدهون في مائة جرام من المنتجات المقلية. أضف تسعة سعرات حرارية لكل جرام من الدهون تتناوله.
على سبيل المثال ، تصبح البطاطس التي تزن مائتي جرام وتحتوي على نسبة من السعرات الحرارية مائة وأربعين سعرًا حراريًا منتجًا أكثر سعرات حرارية بسبب ستة وثلاثين سعرًا حراريًا إضافيًا يتم تناولها بواسطة أربعة جرامات من الدهون.
من المهم أيضًا أن تفقد معظم المنتجات العناصر الغذائية أثناء القلي. كما أن ارتفاع درجة الحرارة يدمر الفيتامينات الموجودة فيها.
يعتبر القلي بالدهون غير المشبعة - الدهون النباتية المهدرجة - أرخص ، لكن تناول المنتجات المقلية في مثل هذه الدهون يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
عند القلي المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل البطاطس ، تتشكل مادة الأكريلاميد. تزيد هذه المواد من خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي ويمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للعديد من الأعضاء الداخلية.
تتشكل مادة الأكريلاميد عن طريق التفاعل الكيميائي للسكريات والحمض الأميني الأسباراجين ، والذي يحدث عند تسخين الطعام فوق 180 درجة.
تتشكل مادة الأكريلاميد أيضًا أثناء الخبز بدرجة حرارة عالية ، ولكنها تكون أقل بكثير من أثناء القلي.
لا يمكن للأشخاص الذين يحبون المقلية أن ينفصلوا بسهولة عن أحاسيس التذوق. يمكنهم استبدالها بالطعام المشوي. كما أنه يشكل قشرة لذيذة ولكن بدون دهون مضافة.
إذا كنت تفرط في تناول الأطعمة المقلية ، فإنك تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين بسبب الكميات الكبيرة من الكوليسترول الضار ، بالإضافة إلى أنها قد تؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم.
موصى به:
لماذا المقلية ضارة
يعرف معظم الناس الآثار السيئة لـ الأطعمة المقلية وذلك بفضل العديد من المقالات والدراسات الصحية. من المعروف أن عملية القلي غير صحية وسامة للغاية. لكن السؤال هو لماذا الطعام المقلي ضار معلومات عنا؟ ماذا يحدث للأطعمة أثناء عملية القلي والتي تجعلها غير صحية أكثر من غيرها من الأطعمة المطبوخة أو المقلية أو المخبوزة وما إلى ذلك؟ تستخدم عملية القلي دهونًا يتم تسخينها إلى 200 درجة أو أكثر.
البطاطس المقلية المثالية
لكى يفعل البطاطس المقلية المثالية ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لإعدادهم. بهذه الطريقة ستفاجئ ضيوفك بشهية لن ينساها. هناك طرق مختلفة لطهي البطاطس المقلية ، ولكن بشكل عام تنحصر الفكرة في المعالجة الحرارية بطريقتين. يمكنك عمل البطاطس المقلية كاملة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
البيض الخطر في السوق مرة أخرى قبل عيد الفصح؟
صرح رئيس اتحاد مربي الدواجن ، الدكتور ديميتار بيلوريشكوف ، لمجلة BNR ، أن هناك خطرًا يتمثل في بيع بيض غير آمن للبيع في بلغاريا قبل عطلة عيد الفصح. كما تم إرسال إشارة إلى وكالة سلامة الأغذية البلغارية ، ولا تزال عمليات التفتيش معلقة. وفقًا لبيلوريشكوف ، هناك خطر من استيراد البيض بكميات كبيرة إلى الأسواق البلغارية.
لا مزيد من الأطعمة المقلية والضارة في رياض الأطفال! هنا التغييرات القائمة
يحظر التحضير والتقديم الأطعمة المقلية والكعك والحلويات والفطائر للأطفال في رياض الأطفال ودور الحضانة. هذا هو أحد التغييرات التي تم إدخالها على قانون التغذية الصحية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 7 سنوات ، والذي تم تحميله بالفعل على موقع وزارة الصحة للمناقشة العامة.
الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والسمنة
وفقًا لبحث حديث أجراه خبراء التغذية وخبراء التغذية ، فإن تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يسبب السمنة. السبب في ذلك بسيط في البداية - فالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية لا تشبع بسرعة وتعرض الجسم للإفراط في تناول الطعام. نصيحة الخبراء هي أن تأكل أكثر وبكفاية حتى لا تشعر بالجوع.