القلي بزيت الزيتون البكر الممتاز - صحيح أم لا؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لقد كتب الكثير عن الفوائد الصحية لاستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لأغراض الطهي ، لذلك سنسلط الضوء على بعض منها فقط لفترة وجيزة.

زيت الزيتون البكر الممتاز في الواقع ، إنه أفضل درجة زيت زيتون يمكننا تخزينها. وهي مصنوعة مباشرة من الزيتون ولا تحتوي على شوائب أخرى مثل الكيك. إنه غني بفيتامين E ويعتبر الزيت الأكثر صحة الذي يمكن أن نستخدمه في المطبخ.

إنه مناسب جدًا لتتبيل السلطات ، وتتبيل اللحوم والخضروات ، والصلصات المنكهة ، إلخ. وعلى عكس زيت عباد الشمس ، فإنه لا يميل إلى تهيج بطانة المعدة لدى الأشخاص الذين لديهم معدة أكثر حساسية.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان هذا النوع من زيت الزيتون مناسبًا للقلي ، وهذا هو الموضوع الذي سننظر فيه في السطور التالية.

منذ فترة طويلة يعتقد أن للقلي بزيت الزيتون البكر الممتاز إنه غير مرغوب فيه لأنه عند القلي يصبح مادة مسرطنة. لقد ثبت بالفعل أن هذا البيان ليس صحيحًا على الإطلاق والشيء الوحيد الذي يحدث معه القلي بزيت الزيتون البكر الممتاز هو أنه ببساطة لم يعد عذراء إضافية.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا النوع من زيت الزيتون يغير خصائصه في تحضير الأطباق بالمعالجة الحرارية وفي الطهي على درجات فوق 160-165 يغير طعمه ورائحته. بمعنى آخر يغير طعم ورائحة الأطباق التي ستستهلكها بعد ذلك.

نظرًا لحقيقة أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو أغلى زيت زيتون ممكن ، ننصحك باستخدام زيت زيتون أقل جودة عندما يتعلق الأمر بالقلي أو مجرد إضافته زيت الزيتون البكر الممتاز في نهاية الطهي.

في الختام ، نضيف أنه مثل جميع الزيوت والدهون الأخرى ، فإن لزيت الزيتون تاريخ انتهاء صلاحية يجب مراعاته. يتم وضع علامة على عبوة زيت الزيتون وهي صالحة إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، أي ليس بالقرب من مصدر حرارة وفي مكان بارد.

يمكن أن تصل مدة الصلاحية نفسها إلى 20 شهرًا بعد إنتاج زيت الزيتون ، ولكن من المهم جدًا مراقبته ، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على زيت الزيتون ، والذي لا يباع عادة في عبوات سعة 500 مل أو لتر واحد ، ولكن في علب صفيح 5 لترات.

فكر فقط فيما إذا كنت ستتمكن حقًا من استهلاك مثل هذه الكمية الكبيرة من زيت الزيتون التي تنتهي صلاحيتها.