2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الغرض من طهي الأطباق بالكحول هو الحفاظ على طعم ورائحة المشروب بعد أن يتبخر. من المهم جدًا عدم استخدام النبيذ الرخيص ، ولكن إضافة النبيذ الجيد والعطري.
تذكر:
- في الطبق الرئيسي ، وهو ما يكفي لـ 6 أشخاص ، ضع 200 مل من النبيذ أو البيرة ؛
- عند تحضير الكعك ، يكفي 1-2 ملاعق كبيرة فقط ؛
- عند استخدام الكحول عند طهي الطبق يتم وضعه في البداية حتى يتبخر. وهكذا تبقى فقط رائحتها وطعمها ؛
- يحتوي كل نوع من الأطباق على نوع معين من الكحول ، وهو مناسب لأن الكحول يعطي مذاقًا حامضًا أو مرًا أو حلوًا.
الكحولات المناسبة حسب نوع اللحم
- للحوم الحمراء - النبيذ الأحمر.
- للحوم الحمراء الدهنية - نبيذ أحمر لاذع.
- للأسماك أو سرطان البحر أو الدجاج - النبيذ الأبيض ؛
- للصلصات الكريمية الخفيفة - النبيذ الأبيض أو الفيرموث ؛
- للحلويات الحلوة - الروم ، الكونياك ، المسكرات ، النبيذ الأبيض الحلو أو الفيرموث.
متى يضاف الكحول إلى الطبق؟
- لتجنب العبور عند الطهي بمنتجات الألبان أو الكريمة أو البيض ، يضاف النبيذ قبلها ؛
- حتى لا تشعر بمذاق النبيذ ورائحته ليكون أكثر ليونة ، يتم وضعه في بداية الطهي ، والمختار - إذا كنت تريد طعمًا أكثر تدخلاً للنبيذ - ضعه في نهاية الطهي ؛
- يضاف النبيذ إلى المقلاة إلى دهن اللحم المقلي وبذلك يتم الحصول على صلصة سريعة ؛
- بعد استخدام النبيذ ، يتم تخزينه في الثلاجة.
عند الاشتعال:
- للتأكد من أن الكحول سوف يتبخر تمامًا بعد اشتعاله ، من الضروري أولاً تسخينه بدرجة كافية ؛
- من أجل حرق الطعام ، من الضروري أيضًا أن يكون ساخنًا ؛
- الكحوليات ذات التركيزات العالية مثل الروم والكونياك وبعض أنواع المشروبات الكحولية مناسبة للحرق. البيرة والنبيذ ليست مناسبة.
- براندي الفاكهة يستخدم في حرق الفواكه والخضروات ، والويسكي أو الكونياك للحوم ، والفودكا للأطباق شديدة التوابل ؛
- الاحتياطات ضد الحروق هي أن تشتعل في مقلاة عميقة وأن تكون عود الثقاب طويلة ؛
- لا يتم سكب كحول اللهب مباشرة من الزجاجة ؛
- الزجاجة لا تصمد أثناء الاشتعال لأن اللهب قد يرتد بجانبها.
موصى به:
إذا كنت تطبخ كثيرًا في الميكروويف ، اقرأ هذا
درجة حرارة المنتجات المستخدمة مهمة لوقت الطهي في الميكروويف. ومن المنطقي أن المنتجات المجمدة تستغرق وقتًا أطول من تلك الموجودة في درجة حرارة الغرفة. تؤثر كثافة المنتجات أيضًا على معالجة الطهي. تحتاج المنتجات السميكة غير المقطوعة إلى تسخين أطول في الميكروويف.
عليك أن تعرف هذا عن نقص المنجنيز
على الرغم من أهميته البالغة لصحتنا ورفاهيتنا ، فإن المنجنيز هو أحد أكثر المعادن إهمالًا. يعلم الجميع مدى أهمية المواد مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم بالنسبة لنا ، لكن القليل منهم يعرفون أن سلامة وحالة خلايانا تعتمد على المنغنيز يشارك المعدن في معظم الإنزيمات في أجسامنا.
حساسية الأسماك - عليك أن تعرف هذا
حساسية الأسماك هي واحدة من أشد. في حالة حساسية الأسماك يحدث رد فعل تحسسي لبروتين معين. تم العثور على البروتين في عضلات الأسماك. هذا البروتين ، الذي تبين أنه مسبب للحساسية ، يتواجد بتركيزات مختلفة في أنواع مختلفة من الأسماك. إنه أقل شيوعًا حساسية من أسماك النهر .
إذا كنت ربة منزل عملية ، اقرأ هذا
حتى لو لم تكن جديدًا في الطهي ، فمن الجيد أن تتعلم ذلك. يجب أن تعرف كل ربة منزل هذه الحيل الصغيرة لتكون أكثر استرخاءً في المطبخ. 1. من أجل عدم تسطيح الكعكة الإسفنجية ، يجب بعد الخبز مباشرة تقليبها على رف سلكي وتركها لتبرد كما هي في شكلها.
مع الحموضة المعوية والارتجاع عليك أن تعرف هذا
في السنوات الأخيرة ، أظهر عدد من الدراسات أن عدد الأشخاص الذين يعانون من حرقة من المعدة تضاعف تقريبا. وذلك لأن جميع الأطعمة ذات نوعية رديئة ومليئة بالكيماويات والأصباغ. يحدث هذا الشعور المألوف وغير السار للغاية بسبب حركة افرازات المعده والإنزيمات من المعدة إلى المريء.
