2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تخصصات فيينا إنهم ليسوا كثيرين ، لكنهم من ناحية أخرى يتمتعون بشعبية في جميع أنحاء العالم. من لم يسمع بشريحة فيينا الشهيرة أو كعكة زاشر التي لا تقاوم. التخصصات القادمة من فيينا فريدة من نوعها وذات مذاق مميز ووصفات فريدة. فيما يلي بعض منهم:
شنيتزل فيينا
يدعي الطهاة النمساويون أن ألذ شنيتزل مصنوع من Weisbrat - العضلة المستديرة لفخذ العجل. ويسمى أيضا شرائح وهمية.
المنتجات الضرورية: 3 شرائح خبز أبيض ، 800 جرام لحم بقري ويسبرات ، 4 ملاعق كبيرة. دقيق ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يُطحن وسط الخبز إلى فتات صغيرة تُترك حتى تجف. يتم تقطيع اللحم إلى أربع شرائح متساوية بزاوية طفيفة مع ألياف العضلات. كل قطعة مطروقة بين ورقتين من فيلم التشبث. يجب تحقيق سماكة حوالي 3 مم.
لف كل من شنيتزل بالملح والفلفل. يرش بالكثير من الدقيق ، يخفق ويغمس أولاً في البيض المخفوق ثم في الفتات. يتم تشكيل شبكة مع الجانب غير الحاد من شفرة السكين. يتم تخزين شرائح اللحم في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
سخني الزبدة والزيت واقلي شرائح اللحم بداخلهما. يستغرق الأمر 3-4 دقائق على كل جانب. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدهون عند إضافة شنيتزل جديد.
يتم تقديم تخصص فيينا مع شريحة من الليمون وسلطة بطاطس.
كعكة فيينا زاخر
هذه الكعكة هي واحدة من أشهر تخصصات الطهي في فيينا ، وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم.
المنتجات الضرورية: 130 جرام زبدة ، 110 جرام سكر بودرة ، فانيليا ، 6 صفار بيض ، 130 جرام شوكولاتة ، 6 بياض بيض ، 110 جرام سكر كريستال ، 130 جرام طحين ، مربى المشمش
للتزجيج: 250 جرام شوكولاتة ، 200 جرام سكر ، 125 مل ماء
طريقة التحضير: سخني الزبدة قليلاً واخلطيها مع السكر البودرة والفانيليا حتى يتم الحصول على رغوة هوائية. يُضاف الصفار والشوكولاتة المذابة واحدة تلو الأخرى مع التحريك بسلك البيض. البيض محطم في الثلج. يضاف إليهم السكر البلوري ويضرب حتى يتصلب. أخيرًا ، أضف الدقيق.
تستخدم في الخبز صينية بقطر 22 سم ، وهي مبطنة بورق الخبز. يُسكب المزيج في القالب ويُملس بملعقة. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة. حتى ترتفع المقلاة ، حوالي 15 دقيقة في بداية الخبز ، يفتح الفرن بإصبع واحد. ثم اخبز لمدة ساعة أخرى في فرن مغلق.
أثناء خبز المارشميلو ، قم بإعداد التزجيج. يُغلى السكر والماء ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك ليبرد قليلاً. سخني الشوكولاتة حتى تصبح طرية واخلطيها مع القطر الفاتر الناتج للحصول على طبقة زجاجية سميكة وناعمة.
تتم إزالة المستنقع من القالب. عندما تبرد ، تقطع أفقيًا إلى قطعتين. يتم تسوية الجزء العلوي من خلال المخالفات عن طريق القطع الإضافي.
تنتشر أعشاب من الفصيلة الخبازية النهائية مع مربى المشمش الدافئ قليلاً. رتب فوق بعضها البعض وانتشر على الجانبين. عندما يجف المربى ، غطي الكعكة بالجليد الفاتر.
المزيد من الوصفات النمساوية: فطيرة صيفية مع الكرز ، كعكات نمساوية مع مربى البرتقال ، شرائح لحم بقري محشوة ، فطيرة شوكولاتة ، بودنغ أرز نمساوي.
موصى به:
كرواسون فرنسي أو مافن فيينا
الشهير كرواسون فرنسي الذي يذوب في فمك وتفوح منه رائحة الزبدة والعجين ، هو في الواقع وريث للشيخ الطيب فطيرة فيينا . يتذكر الكثير منا مضيفة مع فطيرة فيينا وفنجان قهوة من أغنية Tangra ، لكننا بالكاد نعرف قصة الإفطار الشهير الذي تحول إلى قصة أحد أشهر أبطال المطبخ الفرنسي.
يوم شنيتزل سعيد في فيينا! انظر إلى وصفته الأصلية
اليوم هو اليوم العالمي لشنيتزل فيينا - مبروك لكل من يحبون الطبخ أو مجرد أكل هذا الطبق اللذيذ! يجد شنيتزل فيينا العديد من المؤيدين في النمسا ودول هذه المنطقة. إنه أحد رموز المطبخ النمساوي والطعام الفييني ، والذي أصبح جزءًا من حياة السكان المحليين منذ سن مبكرة.
معجنات فيينا التي لا تقاوم
من أجمل عواصم القارة القديمة - فيينا ، تشتهر بالعديد من الأشياء. تعتبر صناعة الحلويات من الأشياء التي تكمل مظهرها الأرستقراطي. هنا هي الأكثر روعة معجنات فيينا يمكن أن يغري أي محب للحلويات. كعكة زاخر هذه ليست مجرد كعكة ، ولكنها كعكة تحكي قصتها الخاصة وأصبحت رمزًا محفوظًا للعاصمة النمساوية.
تقاليد شرب القهوة في فيينا
إن تناول القهوة في فيينا ليس مجرد وسيلة للاستيقاظ بشكل أسرع ، ولكنه تقليد يجعل تناول هذا المشروب طقوسًا ممتعة. في العاصمة النمساوية ، كان شرب القهوة أساس الاتصالات الاجتماعية لعدة قرون. غالبًا ما تكون فيينا في المقدمة من حيث جودة الحياة في المدن.
يوم القهوة: كيف تصنع قهوة فيينا المثالية؟
كل عام منذ عام 2002 ، في الأول من أكتوبر ، يحتفل العالم باليوم العالمي للقهوة. في العاصمة النمساوية فيينا ، يمر الاحتفال بمشروبنا المفضل باهتمام خاص. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن قهوة فيينا هي شعار حقيقي لا يمكن إنكار شعبيته. هناك العديد من الأشياء التي توحد العاصمة الجميلة فيينا مع هذا المشروب الساحر ، لذا فليس من قبيل الصدفة يوم القهوة العالمي يتم الاحتفال به هنا كل عام ببذخ.
