2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
الاسم خميرة الغذاء يبدو وكأنه مصطلح طبي ، لكن هذا المنتج النباتي يضيف طعم الجبن كل شيء من الفشار وخبز الثوم إلى المعكرونة.
لقد كان محور كتب الطبخ النباتية والمطاعم النباتية لفترة طويلة ، ولسبب وجيه: خميرة الغذاء يوفر مصدرا نادرا غير حيواني لفيتامين ب 12. ولكن حتى أكثر الحيوانات آكلة اللحوم تكريسًا يمكن أن تقدر هذه التوابل.
ما هي الخميرة الغذائية؟
شكل غير نشط من الخميرة ، يستخدم عادة في الخبز المخمر ، يشبه الخميرة الغذائية رقائق الفلفل الحلو أو مسحوق البارميزان ، الذي يشترك معه في طعم مماثل مخادع ، على الرغم من أنه خالٍ من الحليب.
تأتي خميرة البيرة من نفس النوع ، Saccharomyces cerevisiae ، لكن لا تخلط بين الاثنين. بينما يمكنك استخدام نسخة واحدة لصنع البيرة ، فإن الخلايا المستهلكة بعد التخمير سيكون لها طعم مر للغاية بحيث لا يمكن تناولها بأي متعة.
طريقة استخدام الخميرة الغذائية
نباتي ، نباتي أم لا ، خميرة الطعام المجفف هي توابل عالمية يجب حفظها بجوار الملح والفلفل. رشها على الخبز المحمص أو البريتزل ، واستخدمها لتذوق الفشار ، أو أضفها إلى الحساء قبل التقديم ، أو استبدل البارميزان الكلاسيكي المرشوشة على طبق من المعكرونة ، أو شاهدها تحسن جاذبية أي نوع من الخضار للأطفال.
في أغلب الأحيان خميرة الغذاء تستخدم في الوصفات التي تحتاج إلى تكييف للنباتيين وتحتوي على الجبن.
ماذا يشبه طعم الخميرة الغذائية؟
تظهر الكلمتان "الجوز" و "الجبن" في كل واحدة تقريبًا وصف خميرة الطعام ومع ذلك ، فإن الرائحة لا تعيد إنتاج هذه المكونات بالضبط. يضيف الأومامي ، لذا فإن النوتة الخلفية الحارة ، التي تسمى غالبًا النكهة الخامسة ، مثل الملح ، تعزز النكهة العامة للطبق ، على الرغم من أنها لا تحتوي تقريبًا على الصوديوم.
تتطلب العديد من الوصفات النباتية والنباتية وجود هذا المكون إما كتوابل عطرية للمائدة أو كمكون رئيسي في بعض الأطباق. لكن لا تدع حالتك النهمة تمنعك من تجربة الأطباق التي تحتوي عليها واستخدامها كبديل.
إذا قررت تجربته ، يمكنك العثور عليه في أي متجر يقدم أطعمة صحية.
تخزين خميرة الطعام
تحويل خميرة الغذاء ، يتم شراؤها بكميات كبيرة أو في كيس لا يمكن إغلاقه ، في وعاء زجاجي جاف تمامًا مع غطاء محكم عند العودة إلى المنزل. في مكان بارد ومظلم يجب أن يستمر لعدة سنوات. ضعه في الثلاجة أو الفريزر لإطالة العمر الافتراضي أكثر.
فوائد الخميرة الغذائية
خالي من الغلوتين والنباتيين بشكل طبيعي ، يحتوي 1/4 كوب منه على 60 سعرًا حراريًا فقط ، ولكنه يوفر جرعات كبيرة من فيتامينات ب ، بما في ذلك حمض الفوليك ، بالإضافة إلى البروتين والحديد والبوتاسيوم ، وكل ذلك بدون دهون مشبعة أو سكر. كما أنه منخفض جدًا في الصوديوم بنسبة 25 ملليجرام فقط لكل وجبة ، أو 1 في المائة فقط من القيمة اليومية.
مع كميات عالية بشكل خاص من الثيامين والريبوفلافين وفيتامين ب 12 ، خميرة الغذاء يوفر مصدرًا سهلاً لهذه العناصر الغذائية الأساسية للنباتيين والنباتيين.
موصى به:
خميرة الخبز أم الخميرة الطبيعية؟
لا يكاد يوجد أي شخص لا يحب رائحة الخبز الطازج. ويعرف معظمنا أنه لا يمكننا صنع الخبز إذا لم نستخدم خميرة الخبز أو ما يسمى بالعجين المخمر الطبيعي لصنعه. كلا المنتجين لهما نفس التأثير ، لكنهما في الواقع يختلفان اختلافًا جذريًا في التركيب. خميرة الخبز تحتوي خميرة الخبز على الخميرة ، وهي فطريات أحادية الخلية تحول السكر والنشا إلى فقاعات من ثاني أكسيد الكربون والكحول.
ما لا نعرفه عن الخميرة
جودة خميرة العجين أو الحاجة لتحضير المشروبات المخمرة علم. دعنا نتعرف على تفاصيل ما يؤثر على جودة خميرة والتخمير. العوامل المهمة التي تحدد قدرة التخمير للخميرة هي النشاط الحيوي للخلايا والقدرة على التكيف مع الظروف البيئية المتغيرة باستمرار أثناء التخمير.
الخميرة الجافة - الحقائق والتطبيق
الخميرة منتج بيولوجي. يحتوي على ما يسمى الخميرة. تتكاثر الخميرة بسرعة كبيرة عندما تكون البيئة دافئة. عندما يضاف السكر إلى الخميرة ، فإنه يتفاعل مع الخميرة لإنتاج الكحول. يتبخر الكحول الناتج أثناء الخبز. في سلاسل البيع بالتجزئة ، تتوفر الخميرة طازجة وجافة.
كيف تستخدم الخميرة للصحة والجمال؟
منذ العصور القديمة ، استخدم الناس الخميرة في العديد من الإجراءات التجميلية الفعالة. الخميرة مليئة بالمكونات المفيدة لصحة وجمال البشرة والشعر والأظافر. مخزون طبيعي حقيقي من العناصر الغذائية وخميرة الخباز والبيرة غنية بفيتامينات ب والمعادن والأحماض الأمينية والخميرة.
في حالة عدم وجود الخميرة وصودا الخبز: اصنع الخميرة الخاصة بك للخبز
كانت الخميرة في بلغاريا الخميرة الطبيعية التقليدية تستخدم في عجن الخبز. ل لصنع الخميرة للخبز أحد أهم عوامل صنعه هو الصبر. يتم إطعامه مرة كل 24 ساعة. إذا كنت تلتزم بنمط حياة صحي وعالي الجودة ، اصنع خميرة الخبز. منتجات الخميرة اللازمة هم في كل منزل ، وهذا هو السبب في أنه سهل للغاية.