2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يدعي خبراء الطهي أن لحوم القرش النمر والقرش الرمادي وسمك القرش الثعلب أفضل الصفات الغذائية. في الوقت الحاضر ، أكبر مستهلكين لهذا النوع من المأكولات البحرية هم اليابانيين.
يعتبر سمك القرش فيليه من أشهر الأطعمة في أستراليا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية. يعتبر من الأطعمة الشهية في جميع أنحاء العالم. وضع الإيطاليون شرائح سمك القرش في العديد من السلطات ، بينما في الصين يتم تقديمها مع براعم الخيزران المطهية.
سمك القرش من الكائنات البحرية التي تنتمي إلى مجموعة الأسماك شبه الدهنية. يوجد فقط من 5 إلى 10٪ من الدهون في تركيبته. علاوة على ذلك لحم سمك القرش مشبع ببروتينات كاملة بتركيبة متوازنة من الأحماض الأمينية.
يتميز بتركيبة غنية من المعادن وقابلية هضم عالية. إن تناول لحم سمك القرش يجلب للجسم كمية كافية من فيتامين أ. من ناحية أخرى ، فهو ليس مصدرًا موثوقًا للفيتامينات C و D و E و K ، لأنها مفقودة تمامًا.
أخيرًا وليس آخرًا ، لحم سمك القرش غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم وكذلك أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. كما أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
عندما نختار لحم سمك القرش للطبخ ، من الأفضل بلا شك المراهنة على الأسماك الحية الطازجة. متي لحم سمك القرش ومع ذلك ، هذا يكاد يكون مستحيلاً. لذلك ، من الأفضل اختيار اللحم برائحة لطيفة وطازجة ومالحة قليلاً.
يجب أن تكون شرائح السمك النهائية شفافة. عند اختيار اللحوم المبردة ، يجب نقل ما تم شراؤه إلى المنزل في أسرع وقت ممكن. لا ينبغي ترك الأسماك المبردة خارج الثلاجة إلا إذا تم طهيها قريبًا.
من الأفضل تحضير الأسماك المختارة في يوم الشراء. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب تخزينها ملفوفة في غلاف بلاستيكي وغسلها وتجفيفها جيدًا في أبرد جزء من الثلاجة. فيليه سمك القرش المخزن في الفريزر لديه فترة تخزين من 3 إلى 4 أشهر.
طبخ لحم سمك القرش يعتمد على خط العرض. في أغلب الأحيان يتم تقديمه معدة ومنكهة في بعض البلدان يتم تقديمها مجففة.
في بلدنا ، غالبًا ما تكون شرائح سمك القرش ، مثل الأسماك البحرية الأخرى ، مخبوزة أو مشوية. لهذا الغرض يأتي مع ضمادة مناسبة بسبب جفافه.
عند طهي لحم سمك القرش ، من الأفضل نقعه مسبقًا في الحليب. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا اللحم غالبًا ما يكون له رائحة الأمونيا.
فيليه سمك القرش المخبوز
المنتجات الضرورية: 500-700 جم من شرائح سمك القرش ، عصير 1 ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح فلفل
حول الخبز: 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 كوب حليب طازج أو ماء
طريقة التحضير: يتم تقطيع الفيليه إلى قطع ، كل منها حوالي 2 سم. ضعها في مقلاة واسكب كمية كافية من الماء لتغطيتها. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح وعصير ليمون وقليل من حبات الفلفل الأسود. اتركيه لمدة ساعتين.
خلال هذا الوقت ، اخفقي البيضة ، أضيفي الدقيق والحليب (أو الماء). يُصفّى الفيليه من التتبيلة ويُجفّف قليلاً. ثم نغمس في الدقيق وتغمس في فتات الخبز. تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
لحم سمك القرش
لحم بطعم حيوان مفترس بحري خطير - هذا كل شيء لحم سمك القرش . مما لا شك فيه أن طعم لحم سمك القرش قد لا يرضي الكثيرين ، لكنه بالتأكيد يستحق المحاولة. تكوين لحم سمك القرش لحم سمك القرش يحتوي على بروتينات كاملة وكمية صغيرة من الدهون والمعادن.
كيف لطهي سمك السلمون المرقط
لطهي السمك اللذيذ ، بغض النظر عن ماهيته ، نحتاج إلى العديد من المكونات الإلزامية. يجب أن نحظى دائمًا بالليمون - فهذا شيء لا يمكن للأسماك بدونه أن تتذوق طعمًا جيدًا. من الأفضل عدم التوقف عند تناول عصير الليمون ، بل تناول الليمون الحقيقي. المكون الإلزامي التالي هو التوابل - التوابل العطرية مناسبة جدًا لمعظم الأسماك.
لحم سمك القرش ليس للنساء الحوامل والأطفال
يستخدم لحم القرش كغذاء من قبل العديد من الشعوب التي تعيش على البحار والمحيطات - في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية وأستراليا. هناك أكثر من ثلاثمائة نوع من أسماك القرش تختلف في الحجم ونمط الحياة والنظام الغذائي والسلوك ، ولكن بعضها فقط له صلة بصناعة الأغذية.
فوائد ومضار لحم سمك القرش
القرش سمكة مفترسة تعيش في البحار والمحيطات. من بين جميع الأنواع الـ 400 تقريبًا ، يُعتقد أن 30 نوعًا فقط تشكل خطرًا على البشر. لحم سمك القرش غني بالماء والبروتين والدهون وقليل الكربوهيدرات. كما أنه يحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور و 100 جرام منه يمد الجسم بما يقرب من 350 سعرة حرارية.
