2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يستخدم لحم القرش كغذاء من قبل العديد من الشعوب التي تعيش على البحار والمحيطات - في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية وأستراليا.
هناك أكثر من ثلاثمائة نوع من أسماك القرش تختلف في الحجم ونمط الحياة والنظام الغذائي والسلوك ، ولكن بعضها فقط له صلة بصناعة الأغذية.
لحم جميع أسماك القرش ، باستثناءات نادرة ، صالح للأكل. الأكثر شعبية في هذا الصدد هي القرش الرمادي ، النمر ، القرش الثعلب وغيرها.
تؤكل معظم أسماك القرش في اليابان ، حيث يتم صيد ملايين الأطنان من هذه الأسماك كل عام. يباع لحم سمك القرش طازجاً ومعلباً ومدخناً ومملحاً ومجففاً.
يعتبر حساء زعانف القرش من الأطعمة الشهية ، وفي الصين ، يحظى طبق شفاه القرش المطبوخ مع براعم الخيزران والدجاج بشعبية كبيرة.
في إيطاليا ، يستخدم لحم سمك القرش في صنع السلطات ، وفي إنجلترا يتم تقديمه مع البطاطس المقلية. كبد سمك القرش غني بفيتامين أ.
في العديد من البلدان ، هناك تحيز ضد لحم سمك القرش. وهي غنية بالبروتينات التي تشبه في تركيبها بروتينات اللحم البقري.
يحتوي لحم سمك القرش على أملاح الكالسيوم والفوسفور والنحاس واليود وفيتامين ب. ويحتوي على نسبة عالية من الزئبق الذي يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي. لذلك ، لا ينصح بلحوم سمك القرش للنساء الحوامل والأطفال دون سن السادسة عشرة.
لحم سمك القرش لذيذ جدا ، ولكن في شكله الخام له رائحة كريهة وطعم حامض ، لذلك فهو يحتاج إلى تحضير مسبق. طعمه الخاص يختفي تمامًا بعد الغليان أو بعد النقع في الحليب أو الماء المحمض.
تتمثل إحدى القواعد عند طهي لحم سمك القرش في عدم تأخير معالجته. لذلك ، يتم تمليح القرش أو تجميده فور أسره.
يتم الحصول على أشهى منتجات الطهي من اللحوم الطازجة. لا ينصح باستخدام لحم سمك القرش الداكن وكذلك لحم المطرقة.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
لحم سمك القرش
لحم بطعم حيوان مفترس بحري خطير - هذا كل شيء لحم سمك القرش . مما لا شك فيه أن طعم لحم سمك القرش قد لا يرضي الكثيرين ، لكنه بالتأكيد يستحق المحاولة. تكوين لحم سمك القرش لحم سمك القرش يحتوي على بروتينات كاملة وكمية صغيرة من الدهون والمعادن.
اختفى سمك الماكريل في البحر الأسود ونوعين من سمك الحفش من مياه بلغاريا
سكان سمك الماكريل في البحر الأسود ، التي كانت تقع على أراضي البحر الأسود ، قد ولت بالفعل. هذه هي كلمات عالم الهيدرولوجيا وعالم الأسماك بينشو بانداكوف ، وهو خبير وعضو في جمعية بالكانكا. يلاحظ عالم الهيدرولوجيا أيضًا أنه لا يوجد سوى الماكريل نوعين من سمك الحفش الذين سكنوا مياه نهر الدانوب.
كيف لطهي لحم سمك القرش
يدعي خبراء الطهي أن لحوم القرش النمر والقرش الرمادي وسمك القرش الثعلب أفضل الصفات الغذائية. في الوقت الحاضر ، أكبر مستهلكين لهذا النوع من المأكولات البحرية هم اليابانيين. يعتبر سمك القرش فيليه من أشهر الأطعمة في أستراليا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية.
فوائد ومضار لحم سمك القرش
القرش سمكة مفترسة تعيش في البحار والمحيطات. من بين جميع الأنواع الـ 400 تقريبًا ، يُعتقد أن 30 نوعًا فقط تشكل خطرًا على البشر. لحم سمك القرش غني بالماء والبروتين والدهون وقليل الكربوهيدرات. كما أنه يحتوي على الحديد والكالسيوم والفوسفور و 100 جرام منه يمد الجسم بما يقرب من 350 سعرة حرارية.
