لماذا النقانق الألمانية بيضاء؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

السجق هو أحد منتجات اللحوم النيئة أو المطبوخة أو المدخنة المطبوخة وهو نموذجي جدًا للمطبخ الأوروبي.

البيانات الأولى لإعداد السجق يعود تاريخها إلى العصر السومري - حوالي 3000 سنة قبل الميلاد. حتى أن هوميروس اليوناني القديم ذكر في قصيدته ملحمة عن أكل النقانق.

ربما يدعم هذا الادعاء بأن النقانق كانت واحدة من الأطعمة التقليدية للإغريق والرومان القدماء. علاوة على ذلك ، يقال أنه في عهد الإمبراطور الروماني نيرون ، ارتبط طهي وتقديم النقانق بعطلة "لوبركاليا" ، التي أقيمت على شرف الإلهة جونو ، ولكن في فجر نشأتها الكنيسة الكاثوليكية أعلن هذا العيد (وبالتالي أكل النقانق) عن الخطيئة.

بسبب خطر التسمم الغذائي ، في أوائل القرن العاشر ، نهى الإمبراطور البيزنطي ليو السادس الفيلسوف أيضًا عن تناول النقانق.

نرى أن النقانق قد تم الإشادة بها وحظرها على مر القرون وكان الموقف تجاهها مثيرًا للجدل تمامًا. نظرًا حتى الآن ، يتم تبجيل هذا النوع من النقانق مرة أخرى. في السنوات الأخيرة ، تم استخدام الأمعاء بشكل أقل وأقل ، ويفضل استخدام الكولاجين والسليلوز وغيرها لصنع الأغلفة.

في بلدان مختلفة هناك طرق عديدة للتحضير السجق. يقال أن هناك أكثر من 1000 نوع في ألمانيا وحدها. لقد تركت دائمًا انطباعًا خاصًا على ما يسمى ب "الواسع" أو التقليدي سجق بافاري باللون الأبيض.

يتكون السجق الأبيض من لحم البقر ولحم الخنزير المقدد والبقدونس والملح والزنجبيل والبصل والهيل والليمون. يرجع اللون الأبيض إلى الكريمة والبيض ، وهما أيضًا جزء لا يتجزأ. الخام فايسورست اغمرها لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن (لكن ليس مغليًا).

قدميها على الطاولة في وعاء ، مع الماء الذي يتم طهيه فيه لإبقائه دافئًا قدر الإمكان. قشرة السجق البيضاء مصنوعة من أمعاء طبيعية وتزال عند تناولها. يستخدم المعجبون الأكثر ثقافة للمطبخ الألماني الشوكة والسكين ، ولكن هناك أيضًا أولئك الذين يفضلون ضغط المحتويات بأيديهم مباشرة في أفواههم.

سجق ابيض هو أحد شعارات المطبخ الألماني التقليدي. كما أنه يتمتع باهتمام كبير خلال مهرجان أكتوبر التقليدي. يتم تقديمه مع خبز الجاودار والخردل الحلو وبالطبع البيرة.