شوكولاته بيضاء

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

شوكولاته بيضاء هو مشتق من الشوكولاتة ، والذي لا يمكن تسميته رسميًا بالشوكولاتة. يتميز بلون أصفر شاحب يشبه العاج. يتم تحضير الشوكولاتة البيضاء بطريقة مختلفة جذريًا عن الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 35٪ كاكاو على الأقل ، ويمكن أن يصل محتواها إلى 99٪.

عملية الحصول على شوكولاته بيضاء يتضمن استخدام زبدة الكاكاو فقط / أغلى مستخلص حبوب الكاكاو / ، والتي يتم مزجها بمكونات أخرى مثل السكر والحليب والفانيليا. على عكس أنواع الشوكولاتة الأخرى ، لا يحتوي الأبيض على أي كتلة كاكاو ، وهذا هو السبب في أنه في العديد من البلدان لا يعتبر شوكولاتة على الإطلاق.

شوكولاته بيضاء لا يحتوي على طعم الكاكاو المشبع للشوكولاتة الداكنة ، مما يسمح لرائحة المكونات الأخرى بأن تكون أقوى بكثير ومدمجة بشكل متناغم مع اللون الأبيض للشوكولاتة.

عند الطلب ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 20٪ زبدة كاكاو على الأقل و 14٪ حليب وسكر لا يزيد عن 55٪. تم تبني هذا المعيار في عام 2004 في الولايات المتحدة. يتبنى الاتحاد الأوروبي نفس القواعد ، باستثناء أنه لا توجد قيود على السكر أو المحليات المستخدمة.

درجة انصهار زبدة الكاكاو (المكون الرئيسي لها) عالية بما يكفي للحفاظ على الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة. الرائحة الحلوة والحامضة للشوكولاتة البيضاء تكمل تمامًا طعم المكونات الأخرى أثناء الخبز.

شوكولاته بيضاء ظهرت لأول مرة في الأسواق الأوروبية في ثلاثينيات القرن الماضي ، والشركة المصنعة هي شركة نستله السويسرية.

اختيار وتخزين الشوكولاته البيضاء

عند شراء الشوكولاتة البيضاء ، حاول التعرف على محتواها. كما ذكرنا ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء الحقيقية على 20٪ على الأقل من زبدة الكاكاو.

هناك منتجات تسمى شوكولاته بيضاء والتي ، مع ذلك ، تحتوي على دهون نباتية أخرى بدلاً من زبدة الكاكاو. يمكن التعرف على محتوى زبدة الكاكاو من خلال الهيكل الصلب والسلس للشوكولاتة وطعمها الأكثر حلاوة.

يجب تجنب مثل هذه المنتجات لأنها ليست كذلك شوكولاته بيضاء وليس لها مذاقها اللطيف. قم بتخزين الشوكولاتة البيضاء في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تجنب تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.

شوكولاتة بيضاء في الطبخ

الشوكولاتة البيضاء جزء لا غنى عنه في فن صناعة الحلويات. على الرغم من أنها ليست مشهورة مثل نظيرتها الداكنة ، إلا أن الشوكولاتة البيضاء تأخذ مكانها الصحيح في إغراءات صناعة الحلويات. حتى أن بعض الناس يفضلون طعم الشوكولاتة البيضاء على الشوكولاتة الداكنة.

شوكولاته بيضاء يمكن أن تستهلك مباشرة في شكلها الصلب. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يذوب قبل الاستخدام. يمكنك تذويبه في الميكروويف أو في مقلاة ، لكن عليك توخي الحذر لأنه يذوب أسرع من الشوكولاتة الداكنة. تعتبر الشوكولاتة البيضاء أكثر حساسية للحرارة لأنها تحتوي على كمية أقل من زبدة الكاكاو مقارنة بأنواع الشوكولاتة الأخرى.

شوكولاته بيضاء تستخدم لتزيين الكيك والمعجنات ، وتندمج جيدًا مع الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب ، وتنسجم جيدًا مع المكسرات والفواكه المجففة ، وخاصة الحلوى. الشوكولاتة البيضاء تكمل طعم المسكربون والفراولة والتوت وجوز الهند وغيرها.

الشوكولاته البيضاء وجوز الهند مزيج لذيذ للغاية. هذا هو السبب في أننا سوف نقدم لك وصفة لكعكة من الشوكولاتة البيضاء ونشارة جوز الهند.

المنتجات الضرورية: 2 شوكولاتة بيضاء ، 3 بيضات ، 125 زبدة ، جوهر الاختيار ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. دقيق / غير مملوءة / ، 1 ملعقة صغيرة. حليب طازج ، عبوة واحدة من مسحوق الخبز ، نشارة جوز الهند للرش.

طريقة التحضير: يضاف البيض مع السكر وتضاف الزبدة المخففة. اضرب حتى تحصل على كريم لطيف. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيفها إلى الخليط. نضيف الحليب ثم الجوهر. أخيرًا ، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر.

يُسكب الخليط المتجانس في قالب كعك ويُخبز على حرارة 180-200 درجة. تُسكب الكعكة المبردة قليلاً مع طبقة زجاجية من 1 شوكولاتة بيضاء وقليل من الزبدة ، مذابة في حمام مائي. يرش بالكثير من نشارة جوز الهند في الأعلى

فوائد الشوكولاتة البيضاء

ليس هناك شك في أن معظمنا يدرك الفوائد العديدة لاستهلاك الشوكولاتة الداكنة الحقيقية. لسوء الحظ ، هناك أخبار سيئة لمحبي الشوكولاتة البيضاء حول فوائدها الصحية. لا يقدم استهلاكها نفس الفوائد الصحية التي توفرها الشوكولاتة الداكنة ، لأنها لا تحتوي على الكاكاو الغني بالفلافونويد ومضادات الأكسدة.

الخبر السار هو أن الشوكولاتة البيضاء ليست مجرد مصدر للسعرات الحرارية الفارغة ، ولكنها تحتوي على كمية مناسبة من الفوسفور والريبوفلافين.

ميزة الشوكولاتة البيضاء أنها لا تحتوي على مادة الكافيين مما يعني أنها مناسبة للاستهلاك من قبل الأشخاص الحساسين للكافيين. على الرغم من أنه لا يجلب الكثير من الفوائد الصحية ، إلا أنه لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بمذاقه.