2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما يلتصق العجين بيديك أثناء العجن ، استخدم زجاجة مملوءة بالماء البارد بدلاً من الشوبك ، كما ينصح الطهاة الفرنسيون. لن تلتصق عجينة الخميرة إذا قمت بدهن يديك بالزيت مسبقًا. وإذا كنت ترغب في نقل العجينة إلى المقلاة ، والتي يتم لفها في طبقة رقيقة جدًا ، رشها قليلاً بالدقيق ، ثم لفها حول شوبك ثم لفها في المقلاة.
لمنع احتراق العجين في الفرن ، ضعي وعاء مملوء بالماء تحت القدر. لجعل العجين رقيقًا ، قم دائمًا بنخله مرة واحدة على الأقل. ستكون منتجات العجين الخالية من الخميرة رقيقًا للغاية إذا أضفت ملعقة من الكونياك إليها.
لحساب النسبة الدقيقة للخميرة في العجين ، تذكر أن مكعب الخميرة يجب أن يكون من 2 إلى 5 بالمائة من إجمالي وزن الدقيق المستخدم ، وأن تكون الخميرة الجافة من نصف إلى واحد بالمائة.
كلما قلت السوائل والدهون في العجين ، كلما أصبح متجدد الهواء. إذا كنت تستخدمين الزبدة للعجين ، سخنيها قليلاً لتصبح مثل الكريمة ، ثم اخلطيها مع الدقيق. إذا كانت الزبدة طرية جدًا ، فلن تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية ، لذا برد الزبدة مسبقًا.
إذا أفرطت في تناول السكر في العجين ، فستحترق المعجنات بسرعة كبيرة وستظل نيئة بالداخل. وإذا أفرطت في تناولها بصودا الخبز ، فستكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك داكنة اللون وذات مذاق كريه. عند استخدام الصودا نطفئها بالخل أو عصير الليمون ولا تعجن العجينة لفترة طويلة لأنها تصبح قاسية جدا.
قبل وضع الزبيب في العجين ، اغسله جيدًا وجففه. إذا لم تقم بذلك ، فسوف تتشكل ثقوب حول الفاكهة الجافة الرطبة.
عند صنع قالب الكيك ، لا يجب خلط السكر والبيض بالدقيق لأكثر من 15 ثانية ، وإلا لن يكون العجين رقيقًا. مباشرة بعد التحريك ، يجب سكبها في قالب.
لا تدع النكات عن خفق بياض البيض - إذا لم تكسرها حتى تتحول إلى رغوة ، تحصل على فقاعات كبيرة تتلف عند دخول العجين وتكون المعجنات قاسية للغاية.
إذا احتجت إلى إضافة الملح إلى العجينة ، فلا تصبها ، بل خففها بالماء ثم أضفها إلى العجينة. ستصبح عجينة الخميرة هشة للغاية إذا أضفت إليها البطاطس المسلوقة المبشورة.
موصى به:
المتخصصون: المشاركات ممتلئة
صوم عيد الفصح هو الأكثر صرامة التي يلتزم بها المسيحيون خلال العام. يقبل الكثير منا التحدي المتمثل في الامتناع عن ممارسة الجنس ليس فقط لتطهير أرواحنا ، ولكن أيضًا لخلع بعض الخواتم الإضافية التي تمسكت بنا في الشتاء. على عكس التوقعات ، صيام عيد الفصح يقول الخبراء إنهم لا يساعدوننا في إنقاص الوزن فحسب ، بل يساعدوننا أيضًا في اكتساب المزيد.
اكتشفوا كيف تكون ممتلئة دون تناول الطعام
أحدث الباحثون في جامعة هارفارد ثورة في التغذية الغذائية. لقد وجد الخبراء طريقة لأي شخص يقرر الحد من تناول طعامه اليومي للقضاء على الشعور بالجوع. ذكرت صحيفة مترو أن فريق خبير التغذية الشهير الدكتور بادفورد لويل ، الذي يعمل في الجامعة المرموقة ، أجرى سلسلة من التجارب على الفئران.
فوائد الصبغة اللزجة
غراء النحل مفيد للغاية ويساعد في عدد من الأمراض. مستخلص كحولي من دنج النحل ، المعروف باسمه ، منتشر على نطاق واسع في شبكة الصيدليات في البلاد. صبغة لزجة . يتم الإعلان عن خصائصه وصفاته على نطاق واسع من قبل الأطباء والمعالجين بالأعشاب. يتم استخدامه في عدد من الأمراض والوقاية من الكائن الحي.
انقاص الوزن باستخدام العجينة
السباغيتي هي أكثر الأطعمة شعبية في العالم ، متقدمة على اللحوم والأرز وحتى البيتزا ، وفقًا لبحث دولي في 17 دولة. المعكرونة والبيتزا هي المفضلة لدى معظم الناس في العالم. هم من بين أفضل 3 أطعمة مفضلة في معظم البلدان التي شملتها الدراسة. في البداية ، لا يُنصح باستخدام السباغيتي في الوجبات الغذائية ، ولكن مع ذلك ، نظرًا لأن كل قاعدة لها استثناءات ، فهناك أنظمة غذائية تحتوي على السباغيتي.
أضف هذين المكونين إلى العجينة وسوف تصنع الفطائر المثالية
وجدت مجموعة من الكيميائيين الأمريكيين ذلك عن طريق إضافة مكونين فقط إلى المعيار فطيرة العجين سوف تحصل على الإفطار المثالي. بالإضافة إلى الدقيق والحليب والبيض ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والزبدة. يزعم العلماء أيضًا أن الخطأ الأكثر شيوعًا للمضيفين هو عجن العجين لفترة طويلة جدًا ، لأنه بهذه الطريقة يصبح قاسيًا ولا تكون الفطائر شهية.
