إكليل الجبل - عشب معجزة للطبخ والصحة والجمال

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

إكليل الجبل هو عشب قوي ينشأ من منطقة البحر الأبيض المتوسط. اسمها مشتق من الكلمة اللاتينية ros marinus ، والتي تعني ندى البحر ، نظرًا لحقيقة أنها شوهدت لأول مرة وهي تنمو على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط.

يستخدم الروزماري منذ آلاف السنين في الطبخ والطب ويشتهر بقدرته على تحفيز العقل وتحسين الذاكرة وتحسين التركيز. إكليل الجبل متين للغاية ويشبه إلى حد ما إبر الصنوبر وليس عشبًا للطبخ.

إن إبر هذه العشبة ، التي تنتمي إلى عائلة النعناع ، حادة للغاية ، مما يجعلها مناسبة لأطباق اللحوم مثل اليخنات أو اللحوم المشوية.

غالبًا ما تشارك إكليل الجبل في طهي البحر الأبيض المتوسط ، حيث لا يستطيع بعض الطهاة طهي بعض اللحوم بدونها. وهي نكهة ممتازة للحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج على وجه الخصوص. يحتوي إكليل الجبل على رائحة قوية جدًا ولذلك يجب استخدامه باعتدال.

هذه التوابل الخضراء هي واحدة من الأعشاب القليلة التي تجف جيدًا نظرًا لاحتوائها على الكثير من الزيت الموجود في أوراقها. لذلك ، يمكن استخدام إكليل الجبل طازجًا أو مجففًا في الطهي ، مع نفس النتائج بأي شكل من الأشكال ، بطعم قوي وشهية.

في بعض الحالات ، يكون إكليل الجبل المجفف أكثر حدة من إكليل الجبل الطازج ويجب ألا يستخدم بكثرة مثل النسخة الطازجة حتى لا تفرط في النكهات في الطبق.

تم استخدام إكليل الجبل من الناحية الطبية والتجميلية لعدة آلاف من السنين. في حضارات مختلفة إكليل الجبل لقد كان رمزًا للعديد من الصفات المهمة مثل الولاء بين الأصدقاء والذاكرة والحب والإخلاص وحتى الحب والموت.

بادئ ذي بدء ، أهم شيء بالنسبة لمعظم الناس في الماضي واليوم هو أن إكليل الجبل يرتبط بشكل أساسي بالعقل وقدرته على تقوية الذاكرة وتقوية القوة العقلية.

لم يكن من غير المألوف أبدًا رؤية الطلاب اليونانيين والرومان يرتدون إكليلًا أو جديلة من إكليل الجبل في شعرهم أثناء الدراسة وإجراء الاختبارات.

استخدم المعالجون بالأعشاب إكليل الجبل لعدة قرون لعلاج عدد من مشاكل الجلد. إكليل الجبل ونغمات عندما تشعر بالقلق أو التوتر أو الاكتئاب. إكليل الجبل عشب يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

يحتوي إكليل الجبل على العديد من الخصائص العلاجية ومن المحتمل أن يشتهر بقدرته على تهدئة الجهاز العصبي وتخفيف الألم وكمقوي منعش للجلد وتجديد شبابه.

تكوين إكليل الجبل

إكليل الجبل الطازج والمجفف يحتوي على نفس العناصر الغذائية ولكنه يختلف في الكميات. على سبيل المثال ، يعتبر إكليل الجبل الطازج مصدرًا جيدًا للمنغنيز ، ولكن عندما يجف ، يتم فقد بعض المنجنيز خلال عملية التجفيف. من ناحية أخرى ، يحتوي إكليل الجبل المجفف على قدر أكبر من الكالسيوم والحديد.

إكليل الجبل الطازج ، الذي يستخدم بكميات أكبر من إكليل الجبل المجفف ، هو مصدر ممتاز للفيتامينات A و C والحديد والكالسيوم والفولات والمنغنيز. كما أنه مصدر جيد لفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس.

الخصائص العلاجية لإكليل الجبل

- يقي الروزماري من السرطان وخاصة سرطان الجلد والأورام وله خصائص مضادة للأكسدة.

- زيت إكليل الجبل العطري له خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.

- يمكن أن ينشط الروزماري الدورة الدموية في الجسم.

- قد يساعد في رفع ضغط الدم المنخفض.

- عشب يعزز الهضم في المعدة.

- يمكن أن يخفف الروزماري من انتفاخ البطن والمغص عند الأطفال والغازات وعسر الهضم.

- يمكن أن يخفف من الاكتئاب والقلق والعصبية.

- يمكن أن يخفف الصداع.

- بسبب خصائصه المضادة للالتهابات يمكن أن يساعد إكليل الجبل تعاني من آلام التهاب المفاصل والروماتويد.

- عند وضعه على الشعر كغسول ، يمكن أن يعالج إكليل الجبل قشرة الرأس ، ويعزز نمو الشعر ، ويحافظ على صحة الشعر ولامعه ويخلق لهجات في الشعر الداكن

- يمكن أن ينعش البشرة المتعبة والشاحبة.

- يمكن لإكليل الجبل أن يريح عضلات الجسم ويمكن أن يساعد في جميع أنواع التشنجات. يمكن استخدامها للتدليك.

- يعمل الروزماري على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يحسن التركيز والذاكرة ؛

- يقال لإبطاء أو منع الصلع.

- إكليل الجبل يمكن أن يحفز الجسم على إفراز العرق عن طريق تحفيز الجلد ، مما يساعد على التعرق في الحمى أو الأنفلونزا أو الزكام

- مفيد للتخلص من البلغم من الصدر.

- يحافظ إكليل الجبل على شباب البشرة ويمكن أن يبطئ عملية الشيخوخة ؛

- يمكن أن تساعد في الخمول والإرهاق واستعادة مستويات الطاقة ؛

- مطهر.

- يمكن أن تساعد في علاج مشاكل الجهاز التنفسي والرئة عند استخدامها للفرك أو الاستنشاق مع حمام بخار ؛

- الروزماري يمكن أن يخفف الألم أثناء الدورة الشهرية. -

مطبوخ مع إكليل الجبل

إكليل الجبل نبات شديد التحمل. هذه واحدة من الأعشاب القليلة التي لا تفقد رائحتها تمامًا أثناء الطهي وتجف جيدًا أيضًا.

إكليل جبل طازج يجب تخزينها في العبوة الأصلية أو لفها في منشفة ورقية مبللة وتخزينها في الثلاجة ؛

متي تطبخ مع إكليل الجبل ، أولاً ، تحتاج إلى إزالة المسامير من المقابض وتجاهل المقابض. يفضل بعض الناس تقطيع الإبر أو سحقها جيدًا قبل الاستخدام ؛

بدلاً من ذلك ، يمكن إضافة أغصان إكليل الجبل الكاملة إلى الحساء أو اليخنة لإضافة نكهة أثناء الطهي ، ولكن يجب إزالتها قبل التقديم.

يشيع استخدام إكليل الجبل توابل لحم الضأن ولحم الخنزير لكن هناك العديد من الخيارات الأخرى اللذيذة حول كيفية الطهي باستخدام إكليل الجبل. فيما يلي عدد من الأفكار.

- تستخدم لتحضير حشوة منزلية الصنع ؛

- أضف إلى الحساء للنكهة.

- تخلط مع الثوم وتستخدم كتوابل لحم الضأن أو الدجاج.

- نضيف الزبدة المذابة ونسكب البطاطا المسلوقة والخضروات.

- يُضاف إكليل الجبل المفروم إلى عجة البيض المخفوق أو الفريتاتا.

- لف أوراق إكليل الجبل حول قطع الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن واخبزها ؛

- استخدم إكليل الجبل للأسماك المشوية

- يضاف إلى صلصة الطماطم والشوربات.

- يضاف إلى زيت الزيتون ويقدم على الخبز المحمص.

- يستخدم لتذوق الخبز المنزلي والبسكويت اللذيذ.

- يضاف إلى العدس أو الفول أو اليخنة.