2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إكليل الجبل هو نوع من التوابل التي تضفي رائحة طيبة ومنعشة للغاية للأطباق التي توضع فيها. غالبًا ما تستخدم التوابل في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. تستخدم أوراق الروزماري كتوابل ويمكن أن تكون طازجة أو مجففة.
غالبًا ما تستخدم لتتبيل الحساء واللحوم المشوية وتضاف إلى المخللات. مناسب جدًا للحوم الطرائد ، ويستخدمه بعض الطهاة أيضًا لتتبيل الأسماك ، على الرغم من وجود آراء مختلطة حول هذه المسألة.
هناك أيضًا رأي مفاده أن إكليل الجبل يهدر الأسماك ولا ينبغي استخدامه. بعد كل شيء ، قبل أن نحاول ، لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كنا سنحب ذلك.
ينقل إكليل الجبل رائحة لطيفة جدًا إلى شوربات اللحوم وكذلك الخالية من الدهون. بشكل عام ، لا يمكن القول ما إذا كان مناسبًا لتتبيل الأطباق الحلوة أو المالحة ، لأنه يمكننا العثور عليها في كلا النوعين من الوصفات.
رائحته مناسبة لتتبيل البطاطس والملفوف والطماطم. في العديد من الأطباق ، يمكنك العثور على مزيج من إكليل الجبل والأوريجانو والمريمية - تتم إضافة جميع التوابل بكميات متساوية.
لا ينصح بوضع إكليل الجبل في طبق به ريحان أو بقدونس ، حيث أن إكليل الجبل له رائحة قوية للغاية وسوف يكتم رائحة التوابل الأخرى.
نقدم لكم وصفتين من عبق إكليل الجبل. الأول سهل للغاية ويمكنك تحضيره كطبق رئيسي أو جانبي لبعض اللحم المشوي. تحتاج البطاطس ، إكليل الجبل ، الفلفل الأسود ، الملح ، الزيت ، قليل من المالح ، 2 فص ثوم ، ½ ملعقة صغيرة. البيرة ونفس الكمية من الماء.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في مقلاة ورشيها بإكليل الجبل والملح والفلفل والقليل جدًا من المذاق. يقلب ويصب في الدهن. أخيرًا نضع الثوم ، فمن الأفضل سحقه بالضغط. يُسكب السائل ويُغلق بورق الألمنيوم ، حيث تحتاج إلى عمل بعض الثقوب بشوكة.
تخبز في فرن متوسط لمدة ساعة تقريبا. إذا كنت تعتقد أن السائل أكثر من اللازم بالنسبة لكمية البطاطس ، فقط قللها. إذا كنت ترغب في الطهي بشكل أساسي ، أضف قطعًا من الدجاج النيء وتبل بقليل من الفلفل الأحمر على جميع المنتجات ، ثم استمر في الطهي بنفس الطريقة.
اقتراحنا التالي للحلوى. تحتاجين إلى الخوخ والسكر البني والماء وبعض أغصان إكليل الجبل. اغسلي الخوخ وقطعيه إلى نصفين ثم أزيلي الحجر.
ضعي بضعة أغصان من إكليل الجبل في مقلاة ، رتبي الفاكهة في الأعلى ورشيها ببضع ملاعق من السكر. أضف منه وحول الثمرة.
ضعي القليل من أوراق إكليل الجبل على السكر. يُسكب الماء في المقلاة ويوضع في الفرن. اخبز حتى تنضج الفاكهة - لا تزيد عن نصف ساعة. يمكنك التقديم مع الكريمة المخفوقة.
موصى به:
إكليل الجبل
يمثل الروزماري شجيرة دائمة الخضرة ذات جذع خشبي وأوراق شبيهة بالإبر معطرة دائمة الخضرة. يصل ارتفاع إكليل الجبل من 20 إلى 80 سم ، وأغصانها مغطاة بأوراق ضيقة وخطية مجعدة عند الحواف وأوراقها بيضاء من الأسفل. في قاعدة الأوراق الضيقة من إكليل الجبل يتم جمعها في باقات من الزهور ذات اللون الأزرق أو الأرجواني.
الفوائد غير المتوقعة لزيت إكليل الجبل
يعتبر إكليل الجبل من التوابل المفضلة في الطهي ، حيث يعطي طعمًا ورائحة لا تقاوم لأي لحوم ، وسلطات خضروات ، وصلصات ، وشوربات ، وأطباق بطاطس وغير ذلك - من يحبها ، يمكنه تضمينها في أي طبق يرغب فيه. في شكل بهار ، يحتوي إكليل الجبل على عدد من الخصائص المفيدة للجسم.
ما هي الأطباق لإضافة إكليل الجبل
الروزماري ليس فقط أطباق النكهة ويجعلها ألذ ، لكنها تساعد أيضًا على التمتع بصحة جيدة وحيوية. تم استخدام إكليل الجبل في اليونان القديمة وروما ومصر. تم استخدام الروزماري في المطبخ الإيطالي ، الفرنسي والإسباني لعدة قرون. روزماري قوية ، رائحة حلوة تذكرنا بإبر الصنوبر ، ومذاقها حار قليلاً.
إكليل الجبل العطري وفوائده الصحية
يعتبر إكليل الجبل من التوابل الرائعة والغنية بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية. ينمو نبات Rosmarinus Officinalis في التربة القلوية وينتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى. صنوبرها الرائع ورائحتها الحارة قليلاً مناسبة جدًا لتكون جزءًا من تحضير الحساء والصلصات المختلفة ، وكذلك لتتبيل الدجاج أو لحم الخنزير ، وبعض أنواع الأسماك وغيرها.
دعونا نزرع إكليل الجبل في أصيص
الاسم اللاتيني لإكليل الجبل هو Rosmarinus officinalis. في بلدنا يطلق عليه بابين كوسوم. إكليل الجبل هو نبات دائم الخضرة. ينمو ببطء وله أوراق صلبة ضيقة تشبه الصنوبريات. تتفتح أزهارها الصغيرة ذات اللون الأزرق الفاتح والحساسة في خصلاتها الخضراء.
