2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الروزماري ليس فقط أطباق النكهة ويجعلها ألذ ، لكنها تساعد أيضًا على التمتع بصحة جيدة وحيوية. تم استخدام إكليل الجبل في اليونان القديمة وروما ومصر. تم استخدام الروزماري في المطبخ الإيطالي ، الفرنسي والإسباني لعدة قرون.
روزماري قوية ، رائحة حلوة تذكرنا بإبر الصنوبر ، ومذاقها حار قليلاً. تُستخدم الأوراق الصغيرة والأغصان وأزهار إكليل الجبل كتوابل في شكل طازج ومجفف.
يضاف الروزماري في أنواع مختلفة من سلطات الخضار ، في أطباق الدجاج والأسماك ولحم البقر ولحم الضأن وفي كثير من الأحيان لحم الخنزير. يكتسب الأرنب رائحة أكثر متعة إذا تم طهيه بإكليل الجبل.
تكون الدواجن أكثر عطرة ولذيذة إذا تم تحضيرها أضف إكليل الجبل. تستخدم هذه التوابل اللذيذة والرائحة لتعزيز طعم ورائحة الأطباق والشوربات مع الفطر.
غالبًا ما يستخدم الروزماري لتحضير التتبيلة لأنواع اللحوم المختلفة. يخلط إكليل الجبل مع التوابل الأخرى ويضاف إلى أنواع مختلفة من الصلصات.
تصبح الجبن الطري ألذ بكثير إذا كانت كذلك يرش إكليل الجبل. تغير أطباق البطاطس مذاقها ورائحتها إذا أضيف إليها إكليل الجبل.
تصبح عجينة الخبز ألذ بكثير إذا أضفت القليل من إكليل الجبل إليها. حساء الطماطم أكثر عطرة مع إكليل الجبل ، وبدون هذه التوابل ، لا تحتوي اللحوم المشوية على رائحة حساسة.
استهلاك أطباق مع إكليل الجبل يعزز الهضم الجيد ، ويقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي ، ويفيد في مشاكل انخفاض ضغط الدم.
يمكنك استخدم إكليل الجبل مع الزبدة والبقدونس المفروم ناعماً. ينتشر هذا المعجون تحت الجلد المرتفع قليلاً للدجاج أو الطيور البرية ، أو محشوًا في شقوق صغيرة مصنوعة في لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الضأن.
لا يمكن تحمل إكليل الجبل جيدًا مع أوراق الغار ، لذلك ليس من الجيد الجمع بين هاتين البهارات في أطباق وحساء مختلفة.
صلصة الروزماري غالبًا ما يستخدم في المطبخ الأوروبي. تم تحضيره من قبل:
100 جرام من البقدونس ، 100 جرام من البصل ، 20 جرام إكليل الجبل ، 300 ملليلتر من النبيذ الأحمر ، 500 ملليلتر من مرق اللحم ، 40 جرام من الزبدة ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يُفرم البصل والبقدونس ناعماً ، ويُقلى في زيت الزيتون ، ويُضاف النبيذ وإكليل الجبل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك قليلاً. نضيف الزبدة ونخفق بالخلاط. يتبل بالملح والفلفل.
موصى به:
إكليل الجبل
يمثل الروزماري شجيرة دائمة الخضرة ذات جذع خشبي وأوراق شبيهة بالإبر معطرة دائمة الخضرة. يصل ارتفاع إكليل الجبل من 20 إلى 80 سم ، وأغصانها مغطاة بأوراق ضيقة وخطية مجعدة عند الحواف وأوراقها بيضاء من الأسفل. في قاعدة الأوراق الضيقة من إكليل الجبل يتم جمعها في باقات من الزهور ذات اللون الأزرق أو الأرجواني.
الفوائد غير المتوقعة لزيت إكليل الجبل
يعتبر إكليل الجبل من التوابل المفضلة في الطهي ، حيث يعطي طعمًا ورائحة لا تقاوم لأي لحوم ، وسلطات خضروات ، وصلصات ، وشوربات ، وأطباق بطاطس وغير ذلك - من يحبها ، يمكنه تضمينها في أي طبق يرغب فيه. في شكل بهار ، يحتوي إكليل الجبل على عدد من الخصائص المفيدة للجسم.
إكليل الجبل العطري وفوائده الصحية
يعتبر إكليل الجبل من التوابل الرائعة والغنية بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية. ينمو نبات Rosmarinus Officinalis في التربة القلوية وينتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى. صنوبرها الرائع ورائحتها الحارة قليلاً مناسبة جدًا لتكون جزءًا من تحضير الحساء والصلصات المختلفة ، وكذلك لتتبيل الدجاج أو لحم الخنزير ، وبعض أنواع الأسماك وغيرها.
أطباق لذيذة بنكهة إكليل الجبل
إكليل الجبل هو نوع من التوابل التي تضفي رائحة طيبة ومنعشة للغاية للأطباق التي توضع فيها. غالبًا ما تستخدم التوابل في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. تستخدم أوراق الروزماري كتوابل ويمكن أن تكون طازجة أو مجففة. غالبًا ما تستخدم لتتبيل الحساء واللحوم المشوية وتضاف إلى المخللات.
ما هي الأطباق لإضافة جوزة الطيب
جوزة الطيب تسمى أيضا جوزة الطيب. إنه الحجر المجفف من ثمرة شجرة دائمة الخضرة من عائلة الآس. موطن جوزة الطيب هي الدول العربية وبشكل أدق - جزر الملوك. وصل إلى أوروبا في القرن الثاني عشر ، ولكن سرعان ما تم حظره من التصدير. لم يتم استعادة الواردات حتى القرن الثامن عشر.
