أنواع أوراق الغار

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تُعرف شجرة الغار ، التي تُعرف أيضًا باسم الغار ، منذ العصور القديمة بفوائدها الصحية الرائعة والطهي. تعتبر موطنه آسيا الصغرى والبحر الأبيض المتوسط. جاءت ممارسة تزين المنتصرين بأكاليل الغار من الإغريق القدماء الذين أدخلوا هذه العادة.

تكمل أوراق الغار التوابل الأطباق الحارة. يساعد الطبق والمكونات الموجودة فيه للوصول إلى إمكاناتهم الكاملة. ينسجم جيدًا مع البهارات الأخرى مثل الثوم والبصل والبهارات والفلفل الأسود.

يضاف إلى أنواع الحساء المحلية والخضروات المختلفة. كما أنها تستخدم كمادة حافظة. ما يميز ورق الغار هو أنه يتم وضعه في بداية عملية الطهي وإزالته قبل التقديم مباشرة.

عدة أنواع من أوراق الغار معروفة. يأتون من عائلة لوريل. يتم استخدامها طازجة أو مجففة في الطبخ وفي العديد من وصفات الطب الشعبي. ها هم:

ورق خليج البحر الأبيض المتوسط

هذه هي ورقة الغار القياسية والمعروفة في بلدنا. استخدامه هو نفسه بالنسبة لجميع الأنواع الأخرى.

ورقة خليج كاليفورنيا

يُعرف النبات أيضًا باسم أوريغون ميرتل. الأوراق تشبه إلى حد بعيد أوراق غار البحر الأبيض المتوسط ، ولكنها تختلف في شيء واحد - المذاق المكثف والأكثر ثراءً. لذلك ، يجب توخي الحذر عند استخدامه.

ورق الغار الهندي

يُعرف أيضًا باسم tejpat ، هذا النوع من أوراق الغار له طعم ورائحة نموذجية للقرفة ، ولكن بجرعات أقل. بصريًا ، تشبه أوراق الغار الهندية الأنواع الأخرى من أوراق الغار ، وهذا هو سبب تسميتها أيضًا بهذا الاسم. ومع ذلك ، هذا غير صحيح ، لأنه من نفس عائلة الغار ، ولكن من جنس مختلف. لا تستخدم أوراق الغار الهندية مثل الأنواع الأخرى ، فهي أقرب إلى القرفة الصينية من حيث الرائحة والذوق.

ورق الغار الأندونيسي

تُعرف هذه الأنواع الفرعية من أوراق الغار ، المعروفة باسم مانتين وأسفل السلامي ، بشكل أساسي في إندونيسيا وماليزيا. تستخدم الأوراق الطازجة والمجففة في الغالب لإضفاء نكهة على اللحوم وفي حالات نادرة - الخضار. أوراق الغار الإندونيسية لها رائحة مختلفة وأضعف من الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل إطلاق رائحتها ، يجب أن تخضع لمعاملة حرارية معينة.