2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
تأتي أوراق الغار من البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى. كان معروفًا لدى الإغريق القدماء ، الذين كانوا يقدسونه باعتباره نباتًا مقدسًا.
تم تزيين الفائزين به وإضافتهم إلى الأطباق الحارة. تُستخدم أوراق الغار في الطهي وتحول أي طبق إلى طعام شهي رائع. يوجد اليوم عدة أنواع من أوراق الغار: البحر الأبيض المتوسط وكاليفورنيا والهند والإندونيسية.
تستخدم أوراق الغار المجففة كتوابل. نصف ورقة أو ورقة كاملة تكفي لأربعة أجزاء. في الطهي ، أضيفي في البداية ثم أزيليها قبل التقديم بفترة وجيزة
أوراق الغار المجففة هي نوع من التعايش بين القرنفل والقرفة. يتم استخدامها على نطاق واسع في المطبخ المنغولي لشمال الهند. في الغرب ، تعتبر التوابل أكثر من ظاهرة طهوية ، ومن المثير للاهتمام تجربتها.
نظرًا لعدم استخدامه على نطاق واسع ، يصعب في بعض الأحيان اكتشافه. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، يجلبها البستانيون الهواة إلى حدائقهم. غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المخبوزة ، مثل البطاطس المخبوزة والأسماك ، وكذلك أطباق الفاصوليا.
ورق الغار عبارة عن توابل متواضعة وتندمج جيدًا مع البصل والثوم والعرعر والبهارات والفلفل الأسود والخل. يضاف في الغالب إلى الحساء وأطباق اللحم البقري ولحم الطرائد ولحم الضأن.
يعتبر التوابل مادة حافظة رائعة ، ولهذا يتم استخدامها في المخللات والمخللات والصلصات والأطعمة المعلبة. من المشروبات ، يتوافق بشكل أفضل مع النبيذ.
لا ينصح باي لأمراض الكلى والصفراء والكبد والمعدة ، لأنه يهيج بطانة المعدة.
في بلغاريا ، بالإضافة إلى كونها من التوابل ، تُستخدم أوراق الغار أيضًا في الطب التقليدي. ينشط الشهية. كما أنه يساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو والغازات في المعدة والأمعاء.
كما يستخرج منه زيت عطري يستخدم لإضفاء نكهة على المنتجات الطبية وكمدر للبول.
كما يتم تحضير المراهم المضادة للالتهابات من أوراق الغار. اليوم ، تعتبر هذه العشبة أيضًا من التوابل المهمة لممارسات الايورفيدا.
موصى به:
أوراق الغار
ورقة الغار تم التعرف عليه كنبات مقدس لآلاف السنين - إنه توابل مثالية للعديد من الأطباق والأطباق الرائعة ، لكنه يشتهر أيضًا بخصائصه العلاجية. في الطبخ ، تعطي أوراق الغار للطعام نكهة معينة وتجعله ألذ ، وكمكافأة إضافية ، تعطي أوراق الغار تأثيرًا مفيدًا جدًا على صحة الإنسان في وقت مبكر من اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية ، كانت ورقة الغار تعتبر نباتًا مقدسًا.
إلى أي أطباق تضاف الكمون
الكمون هو توابل قديمة قادمة من آسيا. اليوم يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم. توجد مزارع ضخمة في تشيلي والمغرب وسوريا والهند وغيرها. في بلغاريا ، يعتبر الكمون أحد التوابل المتجذرة بعمق في الحياة والتقاليد. يوجد الكمون البري في الغالب في شمال بلغاريا ، بينما يوجد الكمون المزروع في الحدائق في جميع أنحاء البلاد.
أوراق الغار تلتئم
يمكن أيضًا استخدام أوراق الغار اللطيفة والعطرية كدواء. استخدم الرومان القدماء الغار كدليل على النصر - وضعوا أكاليل الغار على رؤوس المنتصرين. لكن الأطباء الرومان اكتشفوا أنه يمكن أن يكون الدواء الشافي لجميع أنواع الأمراض. إذا كنت تمضغ أوراق الغار من وقت لآخر ، يمكنك علاج الالتهاب في تجويف الفم والوقاية من نزلات البرد والسل وتخفيف الذبحة الصدرية.
أوراق الغار لمعدة صحية
يمكن استخدام أوراق الغار في أطباق مختلفة - يذهب طعم التوابل إلى الحساء والصلصات والأطباق والمخللات ويضاف إلى التعليب. تمتزج البهارات العطرية ، ذات الرائحة المرة ، بشكل جيد مع البصل والثوم والفلفل الأسود والبهارات وغيرها. تستخدم أوراق الغار طازجة ومجففة وتحظى بشعبية ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في الطب الشعبي.
إلى أي أطباق تضاف فلفل حريف
فلفل كايين هو أحد أكثر البهارات سخونة في العالم. إنه فلفل أحمر حار بشكل خاص. يأتي اسمها من اسم نهر كايين ، حيث تنمو هذه الفلفل الحار. والتوابل في صورتها النقية هي "الفلفل الأحمر". ومع ذلك ، عادة ما يُفهم اسم الفلفل الحريف على أنه خليط من هذا الفلفل الأحمر مع التوابل مثل الكمون والزعتر والثوم والفلفل العطري وحتى مسحوق البصل المجفف.