أوراق الغار

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ورقة الغار تم التعرف عليه كنبات مقدس لآلاف السنين - إنه توابل مثالية للعديد من الأطباق والأطباق الرائعة ، لكنه يشتهر أيضًا بخصائصه العلاجية. في الطبخ ، تعطي أوراق الغار للطعام نكهة معينة وتجعله ألذ ، وكمكافأة إضافية ، تعطي أوراق الغار تأثيرًا مفيدًا جدًا على صحة الإنسان

في وقت مبكر من اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية ، كانت ورقة الغار تعتبر نباتًا مقدسًا. كان يرمز إلى المجد والعظمة ، وكان هالة انتصار. زرعت ورقة الغار بالقرب من المعابد المخصصة للإله أبولو - إله الشمس. كما هو معروف ، كان يصور دائمًا بإكليل من الغار على رأسه. نسج الرومان القدماء أكاليل الغار للمنتصرين في مختلف المعارك والمسابقات.

في الطبخ الاستخدام السليم أوراق خليج التوابل يتطلب ذلك قبل وضع أوراق الغار في حساء أو طبق ، تأكد من فركها في بعضها البعض. بهذه الطريقة سيتم تعزيز خصائص الشفاء ورائحتها.

تزايد أوراق الغار

وطن الغار ما يسمى. شجرة الغار هي دول البحر الأبيض المتوسط. أوراق الغار العطرة هي في الواقع أوراق عدة أنواع من الأشجار من عائلة Lauraceae. يصل ارتفاع هذه النباتات إلى 12 مترًا ويبلغ قطر التاج حوالي 9 أمتار. الأنواع المزروعة أصغر بكثير. أوراق الغار غالبًا ما تكون مدببة وسميكة ولونها أخضر داكن. تتفتح الأشجار التي تُستخرج منها أوراق الغار في أواخر الربيع وأوائل الصيف بأزهار صفراء شاحبة رقيقة ولها شكل نجمة. ثمار شجرة الخليج صغيرة ومستديرة ولها لون أحمر وتتحول إلى اللون الأسود في أواخر الخريف.

أنواع أوراق الغار

اليوم ، هناك أربعة أنواع رئيسية من الأشجار التي تُستخرج منها أوراق الغار. تُستخدم أوراق الغار أو أوراق الغار المتوسطية (Laurus nobilis) بعد التجفيف كتوابل رائعة للحساء واليخنات واليخنات والفطائر والمخللات في أطباق البحر الأبيض المتوسط المختلفة. تُعرف أوراق غار كاليفورنيا (Umbellularia californica) أيضًا باسم أوريغون ميرتل. يشبه ورق الغار البحر الأبيض المتوسط ، لكن طعمه أكثر ثراءً.

ورق الغار الهندي (Cinnamomum tejpata) يسمى أيضًا tejpat (a). لها طعم ورائحة تشبه القرفة ، لكنها أضعف بكثير من التوابل. في الواقع ، تشبه أوراق الغار الهندية رائحة وطعم القرفة الصينية (كاسيا) ، والتي تحدد مسبقًا استخدامها في الطهي. لا يحمل هذا التقسيم سوى اسم ورق الغار ، وعلى الرغم من أنه ينتمي إلى نفس عائلة الغار ، إلا أنه في الواقع ينتمي إلى جنس آخر.

ورق الغار الأندونيسي يُعرف (Syzygium polyanthum) أيضًا باسم down salami ، manting. إنه ينتمي إلى عائلة Myrtaceae. في أوروبا والغرب ، لا يتم استخدام هذا التقسيم لأشجار الخليج على نطاق واسع ، حيث يتم استخدامه بشكل أساسي في إندونيسيا وماليزيا. يمكن استخدام أوراق الغار هذه مجففة أو طازجة ، وهي من التوابل الممتازة في طهي اللحوم والخضروات أحيانًا. هذا النوع من أوراق الغار له رائحة أضعف ورائحة مختلفة تمامًا عن الأنواع الأخرى. المعالجة الحرارية للأطباق المحلاة بورق الغار الإندونيسي إلزامية ، لأنه عندها فقط تطلق رائحتها.

أشجار الخليج تنمو بشكل أفضل في مناطق خطوط العرض المعتدلة. من المهم حماية المكان الذي تنمو فيه الأشجار وأن يتم تصريف التربة جيدًا. تتكاثر نباتات الغار عن طريق العقل في الصيف أو بالبذور في الخريف.

تكوين ورق الغار

منذ العصور القديمة ، تم استخدام أوراق ثمار أشجار الغار لمكافحة الأمراض المختلفة. اليوم ، تعتبر ورق الغار واحدة من أكثر الأدوية بأسعار معقولة.تحتوي أوراق الغار على زيت عطري عطري. يحتوي على ما يقرب من 50٪ سينول وحوالي 65 مكونًا مفيدًا مختلفًا ، بما في ذلك روتين.

بفضل المركبات العطرية المتطايرة ، تتمتع أوراق الغار بخصائص مبيدات الفيتون وتساعد على تنقية الهواء. إنه غني بالمبيدات النباتية ، ويحتوي على العديد من العناصر النزرة ، والعفص ، ويزيل السموم من الجسم ، ويزيد من المناعة. من بين المعادن الموجودة في ورق الغار المنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والزنك.

ورق الغار في الطبخ

أوراق الغار المجففة هي من أكثر البهارات استخداما في الطبخ. يتطلب الاستخدام السليم لأوراق الغار قبل فركها في الأطباق لفرك بعضها البعض. بهذه الطريقة ، بالإضافة إلى الرائحة ، يتم أيضًا تحسين خصائص الشفاء. عند تحضير الأطباق ، توضع ورقة الغار حوالي 5-10 دقائق قبل نهاية المعالجة الحرارية. ضع في اعتبارك أن البقاء لفترة طويلة في الطعام يمنحه طعمًا مرًا ومزعجًا بعض الشيء.

استخدم أوراق الغار في أطباق ذات مذاق أكثر حارة - لحم البقر والأسماك واللعبة. كما يتم وضعه في العديد من المخللات ، ويستخدم لتحضير اليخنات بالحساء. يمتزج بشكل أفضل مع الثوم والبصل والخل والعرعر والبهارات والنبيذ وجذور الحساء.

فوائد ورق الغار

أوراق الغار لها القدرة على تحفيز الجهاز الهضمي وحماية الكبد وحمايته من الغازات. يساعد ديكوتيون المحضر من ورق الغار على إزالة حصوات الكلى ، ويساعد في تقلصات الأمعاء ، ويوقظ الشهية ويعيد المعدة إلى طبيعتها. إذا قمت بخلط أوراق الغار مع زيت الذرة ، يمكن استخدام هذا الاتساق لمرهم يتم فركه في الجلد لالتهاب المفاصل والعضلات والألم العصبي ، ويساعد الخل وأوراق الغار في علاج الروماتيزم وآلام المفاصل.

أوراق الغار تساعد في التهاب الجيوب الأنفية ، مما يريح التنفس. يوصى بتقطير قطرة من زيت ورق الغار في الأنف. يمكنك تحضير هذا الزيت بنفسك عن طريق تقطيع 30 جم من الأوراق ، والتي تصبها مع كوب من الزيت النباتي. يجب أن يستمر هذا الخليط لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك يتم ترشيحه واستخدامه. إذا كنت تعاني من اضطراب ، يمكنك تطبيق الوصفة التالية والتي لها تأثير شدّ وتثير الإمساك. خذ حوالي 15 ورقة من أوراق الغار ، واسكبها مع 2-5 أكواب من الماء ، واتركها تغلي واتركها لمدة 5 دقائق. ثم صب السائل في الترمس واتركه لمدة 4-5 ساعات. يصفى ويشرب 1 ملعقة كبيرة خلال اليوم.

يساعد شاي أوراق الغار أيضًا على منع السعال الجاف عن طريق شربه ليلًا قبل النوم. أوراق الغار وسيلة معروفة لتعزيز المناعة. زيوتها المتطايرة لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات. ميزة إضافية لأوراق الغار هي أنها تخفف من تشنجات القولون. تم اكتشاف مؤخرًا أن العفص يخفض نسبة السكر في الدم ويعمل ضد مرض السكري.

في حالة هشاشة العظام - داء مفصل الورك ، يعد داء مفصل الركبة جيدًا لتطبيق مستخلص الزيت من أوراق الغار. يتم تحضيره عن طريق تقطيع 10-15 جرامًا من أوراق الغار ، والتي تضيف إليها 50 مل من الزيت. يُترك خليط الغار ليقف لمدة أسبوع في الظلام وبارد. يتم وضع هذا المستخلص على المفصل المصاب في المساء ، ملفوفًا بقطعة من الصوف ويترك طوال الليل.

أوراق الغار تساعد وفي تحضير الجسم للحمل. ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك الذي يحمي الجنين من العيوب. حمض الفوليك ومكملاته مفيدة للغاية في فترة 3 أشهر قبل الحمل و 3 أشهر بعده.

أوراق الغار لها خصائص علاجية لنزلات البرد والإنفلونزا. مغلي التوابل يساعد في اضطرابات الجهاز التنفسي والتهابات. يخفف السعال ويقلل من الحمى.

يُعتقد أن أوراق الغار تحتوي على مزيج من المركبات الفريدة التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة ، المسؤولة عن تطور عدد من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك السرطان.ثبت أن مادة البارثينوليد الموجودة في أوراق الغار تقلل من خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم.

واحدة من الاكثر شهرة فوائد أوراق الغار هو تأثيره الطبيعي المهدئ. يقلل من مستوى هرمونات التوتر في الدم ويخفف من القلق والقلق ويساعد في تخفيف التوتر حتى في الأيام المزدحمة. يساعدك تناوله في وقت النوم على النوم بشكل أسرع ويحسن نوعية النوم.