2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يجب أن تعلم كل ربة منزل أن طهي اللحوم أسهل إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. على سبيل المثال ، يستخدم لحم الخنزير الدهني في الأطعمة الشهية المدخنة ، ولحم البقر الدهني - لحوم البقر ستروجانوف.
لجعل الكبد المقلية عصيرا ، قبل القلي ، اخفقيها برفق واقليها قليلا. القلي الزائد يجففها ويجعلها صعبة. قبل القلي ، انقعه في الحليب الطازج لمدة نصف ساعة.
عند قلي اللحم ، قليل من الملح في الدهن سيقيك من الرش. لمعرفة ما إذا كان اللحم قد نضج ، قم بثقبه بشوكة في الجزء الأكثر سمكًا. إذا ظهر عصير محمر ، فإن اللحم لا ينضج.
عند طهي اللحم ، تضاف جذور الشوربة والبصل والملح قبل نصف ساعة من تحضير الحساء. لا تعتمد جودة المرق واللحوم المطبوخة على درجة الحرارة الأولية للماء ، ولكن على نظام درجة الحرارة بعد الغليان.
بمجرد أن يغلي اللحم ، خففي الحرارة والملح لمدة نصف ساعة قبل الطهي. إذا قمت بطهي اللحم على نار عالية ، فإن بعض الدهون تتحلل وتتحلل.
وبالتالي ، يتم تكسير الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية ، ويصبح المرق مزعجًا في الطعم والمظهر ، ويصبح معتمًا ورائحته كريهة. لذلك ، قم دائمًا بإزالة الدهون من سطح المرق.
لمنع ظهور الرغوة على المرق ، انقع قطعة اللحم مسبقًا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. عندها فقط نضعها في الماء المغلي مع البهارات.
يجب غلي صدور لحم الضأن أو العجل أو خبزها أو حشوها بالكامل. لا تُملح اللحم قبل التصنيع بفترة طويلة ، لأن ذلك يؤدي إلى الإفراج المبكر عن العصير وتقليل الطعم
عند طهي قطع صغيرة من اللحم ، ضعي البهارات في كيس من القماش حتى تتمكني من إزالتها بعد أن يصبح اللحم جاهزًا.
لجعل الدجاج مقرمشًا ، ادهنه بالكريمة قبل أن يصبح جاهزًا. سوف يصبح لحم الضأن المحمص أكثر مذاقًا إذا قمت بنشر قطع اللحم مع الخردل وتركها لمدة ساعتين. ثم يُزال الخردل وتُفرك القطع بالملح.
موصى به:
التفاصيل الدقيقة في طهي اللحوم
يصبح اللحم المطهي لذيذًا جدًا إذا اتبعت بعض التفاصيل الدقيقة في تحضيره. يتضمن الطهي الكلاسيكي للحوم قلي اللحم ، ثم يتم تغطيته بغطاء ويطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من السائل. يعد طهي اللحم مثاليًا لطهي اللحم القاسي أو أضلاع لحم البقر أو كتف لحم الخنزير.
أسرار الطهي في طهي اللحوم
لمعرفة ما إذا كان اللحم عالي الجودة ، اضغط عليه بإصبعك. إذا استعاد الثقب شكله على الفور ، فهذا يعني أن اللحم طازج وذو جودة عالية. لإذابة اللحوم المجمدة ، ضعيها في قدر واتركيها في درجة حرارة الغرفة العادية. لا تتركه في مكان شديد الحرارة ولا تغمره بالماء.
كيفية طهي اللحوم - تعليمات خطوة بخطوة
قم بإعداد اللحوم الخاصة بك لطاولات العطلات كمحترف من خلال نصائحنا البسيطة. حتى و إن اللحوم القاسية للطبخ مثل فخذي الضأن تذوب في فمك إذا نقع في مرق عطري. أولا، اقلي اللحم ومذهّبة بالخضار ثم نضيف السائل. الخطوة 1: يتبل اللحم ويسخن قدرًا بغطاء.
أخطاء في طهي اللحوم
تم إعداد العشاء بشكل مثالي ، ويتم اختيار ملحقات الطاولة وترتيبها ، ويتم سكب النبيذ في الأكواب. يأتي وقت للطبق الرئيسي ، أنت تقدمه ، يجرب الضيوف اللقمة الأولى وترى كيف لا يبتسم أحد. اللحم ليس له طعم ، يمكنك أن ترى ذلك بنفسك. ماذا تكون الخلط بينه وبين تحضير اللحوم ؟ سواء كانت مالحة أو جافة مع صلصة خاطئة - فهذه أخطاء كلاسيكية يمكن تصحيحها بالتجربة.
اقرأ هذا قبل أن تبدأ في طهي اللحوم
اللحوم - هذه الهدية القيمة من مملكة الحيوان ، والتي نتلقاها من الحيوانات الأليفة والبرية ، تلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ. تركيبته الكيميائية: الماء ، البروتينات أو البروتينات ، الدهون ، الأملاح ، الكربوهيدرات ، أحماض اللبنيك ومستخلصاته ، تجعله عنصرًا هيكليًا في النظام الغذائي.
