أسرار الطهي في طهي اللحوم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لمعرفة ما إذا كان اللحم عالي الجودة ، اضغط عليه بإصبعك. إذا استعاد الثقب شكله على الفور ، فهذا يعني أن اللحم طازج وذو جودة عالية.

لإذابة اللحوم المجمدة ، ضعيها في قدر واتركيها في درجة حرارة الغرفة العادية. لا تتركه في مكان شديد الحرارة ولا تغمره بالماء.

اغسل اللحم بالماء على درجة حرارة ثلاثين درجة. توضع اللحوم وعظام الحساء فقط في الماء البارد وتترك لتغلي على نار عالية. ثم قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة.

لا تقم بتملح اللحم قبل الطهي لأن هذا يتسبب في فصل عصير اللحم قبل الأوان مما يفسد طعمه.

عندما تريد طهي اللحوم ، لا تقطعها إلى قطع صغيرة. قطعة اللحم الكبيرة المطبوخة ألذ بكثير ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها أو تقطيعها.

سوف ينضج اللحم بشكل أسرع إذا طرقته بمطرقة خشبية أولاً. كلما كانت قطعة اللحم أو الدواجن أو الطرائد أصغر ، يجب أن يكون الفرن أكثر سخونة.

قم بتخزين اللحوم والدواجن واللسان المطبوخة مع القليل من المرق الذي تم طهيه فيه. هذا سيبقيهم طازجًا وطازجًا لفترة أطول. قبل تحميص اللحم ، أزل الأوردة منه.

عند تحميص قطعة كاملة من اللحم ، قم بعمل شقوق على الأطراف. تفقد اللحوم المقلية مذاقها عند الوقوف ، لذا قدمها بعد القلي مباشرة.

عند تحميص اللحم أو قليه ، لا تغطيه بغطاء ولا تضع قطع اللحم قريبة جدًا من بعضها البعض. يُملح اللحم المشوي ويتبل بمجرد إزالته من الشواية.

يتم تسخين اللحم المشوي في حمام مائي بالفرن. لذلك طعمها مثل المخبوزات الطازجة. حتى لا تفرط في طهي اللحم الذي تعيد تسخينه ، ضعه في الفرن مع وعاء من الماء.