2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كبد الدجاج
كبد الدجاج هي أغذية موصى بها للأطفال والنساء الحوامل. والسبب هو الكميات الكبيرة من الحديد الذي يسهل هضمه. كما تعلم ، لسد النقص في الجسم ، يجب تناوله مع فيتامين سي ، إلا أن كبد الدجاج يحتوي عليه وبالتالي يمتص الحديد فيه إلى أقصى حد. علاوة على ذلك ، حتى أثناء المعالجة الحرارية ، تظل 90٪ من هذه الكميات دون تغيير.
محتوى حمض الفوليك هو سبب آخر لوجود كبد الدجاج في قائمة النساء الحوامل والأطفال في فترة النمو المكثف. يمكن أن يؤدي نقص هذا العنصر إلى مشاكل في النمو وضعف احترام الذات. يساهم فيتامين أ والزنك في الكبد في جمال البشرة والشعر ويساهمان في تكوين المناعة. بسبب كل هذا ، بالإضافة إلى المحتوى المثبت من الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 6 وأوميغا 3 ، فمن المستحسن أن يكون كبد الدجاج موجودًا في قائمتك على الأقل 1-2 مرات في الأسبوع.
قواعد الطهي لطهي كبد الدجاج
- اشترِ فقط كبد الدجاج المبرد - من المجمد لن تحصل أبدًا على الطبق اللذيذ والطري. عندما يتم قليهم ، سيطلقون العصير ويختنقون بدلاً من تكوين قشرة صفراء رقيقة والاحتفاظ بعصائرهم بالداخل ؛
- قبل الطهي ، اغسلها وافحصها جيدًا وإذا وجدت مرارة ، افصلها بعناية بسكين حاد. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بأن يصبح الكبد مرًا ؛
- قبل القلي ، جفف الكبدة بورق المطبخ ولا تقم بالملح للحفاظ على العصائر اللذيذة.
- لا تضع كل كمية الكبد في المقلاة دفعة واحدة بل تدريجيًا - 2-3. وإلا ستنخفض درجة حرارة الدهن وسيغلي ببساطة في العصير الخاص به ؛
- تحقق من جاهزية الكبد بالضغط عليه - لا ينبغي أن يكون قاسياً ، بل يكون أكثر سمكاً بقليل من الخام.
قلب دجاجة
تستعيد قلوب الدجاج قوتها تمامًا - فهذه الحبوب الصغيرة ، التي تزن 30 جرامًا فقط ، تعد مصدرًا قيمًا للفيتامينات التي لا تحتوي على فيتامينات ب ، وكمية غير موجودة في أي منتج آخر. إنها مهمة جدًا لمناعتك وصحة الكبد والأوعية الدموية. حتى المعالجة الحرارية تفقد نسبة صغيرة من الفيتامينات فيها ، لذلك حتى لو طهي الطعام لفترة أطول ، تظل القلوب مفيدة لك.
من المعروف بالفعل أنها ضرورية للغاية لمن يعانون من فقر الدم ، لأن العناصر الكيميائية الموجودة فيها تساعد على تكوين الدم وإثراء الدم بالهيموجلوبين. قلوب الدجاج التصرف بشكل إيجابي بعد الإصابات والعمليات والمساعدة على استعادة القوة.
قواعد الطهي لطبخ قلوب الدجاج
- قبل طهي قلوب الدجاج نظف الدم من الداخل بالضغط عليه برفق. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأطباق والدهون والجلود. اغسلهم بالماء البارد.
- يعتمد وقت الطهي على ما إذا كانت كاملة أم مقطوعة إلى نصفين. في الحالة الأخيرة ، يستغرق الأمر 20 دقيقة بعد الغليان ، وإذا كانت كاملة ، اطبخها لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء ؛
- تحقق من جاهزيتها عن طريق طعنها بسكين أو عود أسنان - إذا كان السائل المتسرب نظيفًا ، فهي جاهزة ؛
- إذا تم تخزين هذا المنتج الثانوي بشكل غير صحيح ، فقد يتأوه بعد الطهي. إذا كنت تشك في ذلك ، اغليها في الحليب الطازج والملح فقط في النهاية ؛
- قلوب الدجاج تقبل الروائح الجانبية بسهولة. لإزالتها ، ضعي التوابل في المرق أثناء الطهي أو انقعها مسبقًا في عصير الليمون أو الخل.
شوك دجاج
الصورة: Zoritsa
تعمل شوك الدجاج على تحسين البصر - هذا المنتج الثانوي ليس شائعًا جدًا ، لكن خصائصه المفيدة لا تقل عن الخصائص الأخرى تفاهات الدجاج. يضمن محتوى كميات كبيرة من المعادن المختلفة الأداء السليم للغدد الصماء والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى الخلفية الهرمونية الطبيعية. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للطواحين المائية إلى إطالة شباب المفاصل والغضاريف. كما هو الحال مع الكبد فهو يحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يمتصه الجسم بنسبة 90٪. الأعلى في هذا المنتج هو محتوى فيتامين أ الذي يحسن الرؤية ويقوي جدران الأوعية الدموية.
تعتبر مطاحن الدجاج منتجًا مثاليًا لعشاق اللياقة البدنية ، حيث أنها توفر كميات كبيرة من البروتين النقي. يمكن مقارنة هذا المؤشر بشرائح الدجاج فقط ، ولكن على النقيض من ذلك ، فإن طعمها أكثر إشراقًا وأكثر متعة.
قواعد الطهي لطبخ مطاحن الدجاج
- مطاحن الدجاج يغلي عادة لمدة 15 إلى 40 دقيقة حسب عمر الطائر. يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق قطع أحدها - يجب أن تكون ناعمة بما يكفي لمضغها ؛
- قبل البدء في طهيها ، اغسلها جيدًا لإزالة جميع الملوثات الميكانيكية ؛
- لضمان المذاق الجيد للطبق ، افحص البطيخ أولاً بعناية وقم بإزالة المرارة بعناية ؛
- على عكس الدجاج ، يجب وضع البطيخ في الماء البارد ثم تشغيل الموقد. هذا سوف يمنحهم ملمسًا أكثر نعومة ؛
- درجة النضارة تؤثر بشكل كبير على الطبق المحضر من مطاحن الدجاج. لذلك ، في المتجر ، اختر تلك التي لها لون فاتح ولا تتحول إلى اللون الأصفر أو الرمادي ؛
- من الناحية المثالية ، إذا اشتريت الدخن من الدجاج الصغير - فهو طري وناعم. إذا كانت طيورًا أكبر سنًا ، فهي أكثر صرامة وتحتاج إلى زيادة وقت الطهي ؛
- ملح فقط في نهاية المعالجة الحرارية - وإلا ستصبح الطواحين جافة وقاسية.
موصى به:
حيل الطهي عند الطهي بالثوم
يعطي الثوم نكهة ومذاقا خاصا لعدد من الأطباق ، لذلك نقدم لك هنا بعض الحيل للطبخ بها: - لتقليل رائحة الثوم القديم ، نحتاج إلى إزالة البرعم الأخضر من داخل الفصوص ؛ - نعلم جميعًا كم هو مزعج وضع رقائق على اليدين عند تقشير الثوم. لمنع ذلك ، يجب أولاً وضع رأس الثوم لفترة وجيزة في وعاء من الماء البارد ؛ - لا تتخلص من فصوص الثوم المقشرة بعد الطهي.
لا تغسل الدجاج قبل الطهي - فهو ضار
يجب عدم غسل الدجاج النيء قبل الطهي. هذا هو الرأي الذي توصل إليه الخبراء بعد البحث في الولايات المتحدة. ووفقا له ، فإن غسل الدجاج في حالته النيئة يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض والأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام. يعتقد معظم الناس أن الغسيل يزيل البكتيريا ويجعل اللحوم أكثر أمانًا ونظافة للأكل.
حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي
نحب جميعًا تناول طعام لذيذ ، لكن ليس لدينا دائمًا الوقت لتحضير شيء فاتح للشهية. إذا كنت تريد توفير الوقت في المطبخ ، ثم يمكنك استخدام الحيل المختلفة التي ستساعدك على القيام بذلك وإسعاد عائلتك بإغراءات لذيذة كل يوم. إليك الأفضل والأكثر أهمية حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي .
وصفات لذيذة مع تفاهات الدجاج
تفاهات الدجاج يمكن تحضيرها بعدة طرق - تصبح لذيذة جدًا ومقلية في مقلاة وتخبز في الفرن. واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا وشعبية فيما يتعلق بتفاهات الدجاج هي تلك الخاصة بالكبد. غالبًا ما يتم تحضيرها بالبصل والكثير من التوابل وتوضع في الفرن. قررنا تقديم ثلاث وصفات مع تفاهات - اثنتان منهما بالقلوب والثالثة بالطواحين المائية.
كتاب الطهي: أنواع الطماطم المعلبة وكيفية الطهي بها
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها. الطماطم المعلبة هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها.
