2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها.
الطماطم المعلبة
هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها. تحتوي بعض أنواع الأطعمة المعلبة على الثوم أو البهارات وحتى الفلفل الحار والزيتون. استخدم هذه الطماطم في صلصات المعكرونة والكاري والكسرولة.
طماطم كرزية معلبة
إنها حلوة وعطرة للغاية. لا تطبخها لفترة طويلة لأنها ستفقد شكلها. استخدم هذه الطماطم لصلصات المعكرونة السريعة.
طماطم معلبة كاملة
الطماطم المعلبة الكاملة لها شكل أطول ولحم أكثر من الأنواع المستديرة من الطماطم. هذه الطماطم رائعة ومفرومة ناعما للصلصة. لصلصات المعكرونة السميكة ، صفّي الطماطم واتركيها تنضج في قدر ، ثم اهرسيها باستخدام شوكة.
التمرير
هذه طماطم مهروسة ومصفاة. القوام الناعم الذي يشبه الصلصة مناسب للفلفل الحار وصلصة البولونيز واليخنة والكسرولة والشوربات. يمكنك أيضًا استخدام المعجون لنشر عجينة البيتزا. هناك أيضًا نسخ مزورة في المتاجر.
معجون الطماطم
يطلق عليه أحيانًا معجون الطماطم أو مركز الطماطم. يعطي نكهة غنية للأطباق ، كما يمكنك استخدامه كمكثف للصلصة في الأطباق المخبوزة أو لتحسين لون الطبق الباهت. تقدم المتاجر خيارات مختلفة في زجاجات أو علب أو أنابيب.
طماطم مجففة بالشمس
هذه طماطم مقطعة إلى شرائح ومقشرة ومملحة ومجففة في الشمس. تفقد الطماطم الكثير من وزنها الخام ويتطلب 1 كجم من الطماطم المجففة حوالي 14 كجم من الطماطم الطازجة. كما تقدم المحلات التجارية غارقة في زيت الزيتون والتوابل. مذاقها غني جدًا ومناسب للأطباق النباتية أو لتعزيز رائحة الخبز أو اللحم المطهي أو الريزوتو.
نصائح مفيدة
تعتبر الطماطم المطبوخة أكثر فائدة من الطماطم الطازجة. يدمر الطهي لمدة 15 دقيقة جدار خلية الطماطم ويطلق مادة الليكوبين المضادة للأكسدة القيّمة ، والتي يُعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة ببعض السرطانات وتستخدم لعلاج ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
الفرق بين الطماطم المعلبة الأرخص ثمناً والأغلى ثمناً هو أن الطماطم المعلبة الأرخص ثمناً ليست بنفس الحجم ، فالعصير أرق وأقل حلاوة ورائحة. يتم إصلاح ذلك بسهولة باستخدام القليل من معجون الطماطم أو قليل من السكر ، مما يحيد الحمض الزائد.
موصى به:
كتاب الطهي: كيف يتم تخزين الكعك بشكل صحيح؟
يتم تخزين المعكرونة الجاهزة بطرق مختلفة ولأوقات مختلفة. المنتجات المصنوعة من الزبدة المتفتتة وعجين الزبدة المختلطة ، المحضرة بالمربى والمربى ، تدوم عدة أيام في غرف جافة وجيدة التهوية. يجب تخزين نفس المنتجات ، عند تحضيرها بالفواكه أو الكريمات ، في ثلاجات لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.
كتاب الطهي: قواعد صنع شراب محلي الصنع
يتذكر الكثير منا بالحنين تلك الأوقات التي كان فيها أحد أكثر المشروبات اللذيذة في طفولتنا شرابًا منزليًا أو عصيرًا ، تم صنعه بمهارة حقيقية من قبل جداتنا أو أمهاتنا. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين لديهم حظ جيد لقضاء عطلتنا الصيفية في قراينا أو فيلاتنا ، حيث تُصنع العصائر والعصائر من الفاكهة المزروعة محليًا ، وليس تلك التي نراها في الأسواق اليوم ، وعلى الرغم من وجودها.
كتاب الطهي: بيستو ألا جينوفيز محلي الصنع
استيقظت الطبيعة ، حل الربيع ، كل شيء أخضر وجميل. حان الوقت لإحضار المطبخ الإيطالي إلى المنزل ، حان وقت البيستو! من غير المعروف من صنع أول بيستو ومتى ، ولكن من المعروف أنه نشأ في جنوة ، ليغوريا. يتم تحضيره تقليديًا من الريحان والصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون والثوم ، ولكن هناك بدائل لهم يعيدون صنعه بمهارة.
حقائق عن الطماطم لا تشك بها
لا يزال هناك أشخاص يتفاعلون مع عدم التصديق عندما يسمعون أن الطماطم هي فاكهة. بصرف النظر عن هذه الحقيقة التي لا جدال فيها ، هناك بعض الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام حول الطماطم المفضلة لدينا. - هل سبق لك أن قطفت طماطم وهي لا تزال خضراء؟ لا تقلق ، لن ترميها بعيدًا ، بل على العكس.
لا تهمل الطماطم المعلبة
لقد سمع الجميع عن مدى جودة الطماطم الطازجة لصحتنا. ولكن ما هو موقفنا من الأطعمة المصنعة الموجودة في مهروس الطماطم والصلصات والعصائر والأطباق والأطعمة المعلبة؟ اتضح أنه حتى في حالة التعقيم ، لا ينبغي الاستهانة بالطماطم. وفقًا للعلماء ، تزداد الفوائد الصحية لهذه الخضار عندما يتم تعليبها.
