2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وبينما نتحدث عن موضوع سانت نيكولاس ، لنتذكر أن الأسماك الطازجة تتدهور بسرعة. لهذا ، يجب إيجاد طريقة للحفاظ عليها. هذا هو التجفيف - طريقة لحفظ الطعام تعمل عن طريق إزالة الماء منها.
عادة ما تتم إزالة الماء عن طريق التبخر (التجفيف بالهواء أو التجفيف بالشمس أو التدخين أو التجفيف بالرياح) ، ولكن في حالة التجفيد (التجميد) ، تتم إزالة الماء عن طريق التسامي. تحتاج البكتيريا والخمائر والعفن إلى الماء في طعامها لتنمو ، كما أن التجفيف يوقف بشكل فعال فرصها في البقاء على قيد الحياة.
أقدم طريقة تقليدية لحفظ الأسماك هي التجفيف. يعد وضع الطعام بهذه الطريقة أقدم طريقة تخزين معروفة في العالم. تبلغ صلاحية الأسماك المجففة عدة سنوات. الطريقة رخيصة وفعالة في الظروف المناخية المناسبة. يمكن أن يصنعها الصيادون وعائلاتهم مباشرة ، وينقل المنتج الناتج بسهولة إلى السوق. في المنزل ليس بالأمر الصعب.
تجفيف السمك
الخطوة 1
قطع السمك إلى شرائح سميكة بالطول. قطّع شرائح السمك إلى شرائح أصغر متساوية تقريبًا.
الخطوة 2
غطي شرائح السمك بالتتبيلة من 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة. ملح لكل كيلو سمك مع بهارات من إختيارك و 1/4 كوب ماء. الملح مهم لأنه يمنع البكتيريا من النمو في الأسماك أثناء عملية التجفيف. يمكنك استخدام واحد أو مزيج من الفلفل الأسود والفلفل الحار والطرخون والريحان والبقدونس والكمون والكاري أو غيرها من الأعشاب والتوابل. اتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى يمتص النكهات.
الخطوه 3
خذ كل شريحة من السمك في يدك وصفي التتبيلة. ضعها في صينية. نفذ هذه الخطوة لكل قطعة سمكة دون تداخل الشرائط.
الخطوة 4
تُترك شرائح السمك المجففة بالخارج أو في غرفة بدرجة حرارة عالية مناسبة ، حوالي 25-35 درجة ، حتى تصبح صلبة وجافة ومرنة. سيستغرق هذا حوالي 10 ساعات ، ولكن يتم تضمين العديد من العوامل ، بما في ذلك الرطوبة وسمك الأسماك وكمية التجفيف ، والتي يمكن أن تسرع أو تبطئ عملية التجفيف. إذا رأيت رطوبة على السمكة ، يجب أن تستمر في تجفيفها ، لكن إذا تحطمت السمكة عند ثنيها ، فهذا يعني أنك جففتها لفترة طويلة.
بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن تخزينها في الفريزر أو في عبوات أو في برطمانات.
موصى به:
كيفية اختيار السمك المناسب من المتجر
السمكة هو أحد المنتجات الغذائية الهامة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى كونه غنيًا بالفيتامينات ، فهو مثير للشهوة الجنسية ولذيذ للغاية وغذائي (ليس كل أنواع الأسماك بالطبع). كثير من الناس لا يحبون الأسماك بأي شكل من الأشكال - لا لتنظيفها ولا لرؤيتها ، ناهيك عن استهلاكها.
كيفية تنظيف السمك
يجب استخدام مقص المطبخ أو سكين حاد ومرن لتنظيف الأسماك. كن حذرًا لأن الأسماك الطازجة زلقة جدًا. إذا كنت ترغب في إبقائها مشدودة وليس قطع نفسك ، فأنت بحاجة إلى تحضير الملح ومنديل. يوصى أيضًا بالغسيل المتكرر تحت الماء الجاري. الخطوة الأولى في تنظيف الأسماك هي إزالة القشور.
الجير الأسود المجفف - كيفية صنعه ومكان استخدامه
الجير الأسود المجفف صغير ، قطره حوالي 2-4 سم وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل. يختلف لون اللحاء من الأصفر إلى البني الغامق ، وأحيانًا يبدو أسودًا تقريبًا. هذا هو السبب في أن المنتج يسمى بذلك. من الداخل جاف ، بني غامق أسود ، هش ومتقشر. يحتوي الجير المجفف على رائحة نفاذة عند فتحه ، ويقدم نكهة حمضيات لاذعة لاذعة مع الفروق الدقيقة المسكية المخمرة.
كيفية صنع الباذنجان المجفف منزلي الصنع
الباذنجان من أكثر الخضروات استخدامًا. يتم استخدامه بمفرده بالإضافة إلى عدد من الحساء والأطباق والصلصات. الباذنجان المجفف هو إضافة مميزة بشكل خاص ويزداد شعبية في بلدنا. على الرغم من أنها تبدو غريبة للغاية ، إلا أنها ليست معقدة في التحضير ومن الرائع أن يكون لديك عدد قليل من الجرار على الرف في الخزانة.
كيفية صنع البصل المجفف محلي الصنع
يسعدنا البصل بفوائده التي لا تعد ولا تحصى. لكن لا يمكننا تناوله طازجًا في أي وقت. إنه منتج لا غنى عنه في كل مطبخ ، حيث إنه جزء من إعداد جميع الأطباق تقريبًا. لذلك ، لتجديد احتياطياتنا من الفيتامينات والمعادن ، يمكننا تحضير البصل المجفف محلي الصنع الذي يمكننا استخدامه لسنوات.
