2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الباذنجان من أكثر الخضروات استخدامًا. يتم استخدامه بمفرده بالإضافة إلى عدد من الحساء والأطباق والصلصات. الباذنجان المجفف هو إضافة مميزة بشكل خاص ويزداد شعبية في بلدنا. على الرغم من أنها تبدو غريبة للغاية ، إلا أنها ليست معقدة في التحضير ومن الرائع أن يكون لديك عدد قليل من الجرار على الرف في الخزانة. الشيء الجيد هو أنه يمكن تنكيه بالتوابل بالطريقة التي تفضلها.
لصنع الباذنجان المجفف محلي الصنع ، من المهم اختيار النوع المناسب. والأنسب هو الباذنجان الصغير واللحم ، الذي ينضج في أواخر الصيف وقليل في الماء. بعد المعالجة ، تظل سميكة وسميكة ولا ينبغي تقطيعها إلى قطع صغيرة - يكفي تقطيعها إلى نصفين.
يتم تجفيف الباذنجان تقليديا في الهواء الطلق في ضوء الشمس. تستغرق العملية أسابيع. ومع ذلك ، إذا كنت في المدينة ، فمن الأفضل تجفيف الباذنجان في الفرن أو في مجفف.
يتم تقطيع الكمية المختارة من الباذنجان الناضج إلى قطع بالطول إلى أرباع أو شرائح. بعد التجفيف ، ينتج حوالي 1 كجم من الباذنجان 1 كجم من المنتج الجاف.
احصل على مقلاة كبيرة وقم بتغطيتها بورق الخبز. يتم ترتيب الباذنجان مع التقطيع عليها. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بينهما. يُضاف الكثير من صلصة زيت الزيتون ، والتوابل الخضراء (الريحان ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل) ، والملح ، وقليل من السكر والفلفل. الضمادة إلزامية ، لأنه بدونها سيبقى الباذنجان جافًا وذوقًا محايدًا. ومع ذلك ، إذا كنت تفضلهم ، يمكنك تجفيف الباذنجان مباشرة على رفوف الفرن.
ضع المقلاة في فرن محمى على حرارة 60-70 درجة باستخدام مروحة. وبالتالي ، سوف يجفون لفترة طويلة جدًا - حوالي 10 ساعات. إذا لم يكن الفرن الخاص بك يحتوي على مروحة ، فيجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً أثناء عملية التجفيف للسماح للهواء الدافئ بالخروج. تكون جاهزة عندما تتحول حوافها إلى الداخل وفي المنتصف تكون جافة تمامًا تقريبًا.
نقطة مهمة هي أن تكون حريصًا على عدم جفاف الباذنجان لدرجة الانكسار. يحتاجون إلى الاحتفاظ ببعض الرطوبة والمرونة. من الممكن أن تكون بعض القطع جاهزة قبل الأخرى. إذا حدث هذا ، أخرجهم واترك الباقي في الفرن حتى يصبح جاهزًا. عندما يكون الجميع جاهزين ، اتركيه ليبرد تمامًا في المقلاة.
يجب تخزين الباذنجان المجفف الجاهز في ماء مالح وإلا سيتشكل. رتب في برطمانات صغيرة ، صب خليط من ريحان أو إكليل الجبل الطازج والثوم المفروم والبردقوش والأوريغانو والملح وقليل من السكر بين الطبقات. يمكن أن تختلف البهارات حسب ذوقك. الزيتون الطبيعي والخوخ مناسبان أيضًا.
يتم ضغط الباذنجان حتى يتم ترتيبه بإحكام في البرطمان. يجب ألا يكون هناك هواء زائد بينهما. املأ البرطمانات إلى الأعلى بزيت الزيتون الساخن. يحفظ في مكان مظلم وبارد. لديهم مدة صلاحية شهرين في الثلاجة. يجب تعقيمها لفترة أطول.
موصى به:
كيفية صنع النبيذ منزلي الصنع جيدًا
النبيذ لا ينبغي أن تشرب بدون صحبة. تحضيره سحر ينتقل من الأب إلى الابن ويحد من العمل المقدس. يجب على الرجل في حياته أن يصنع منزلًا واحدًا على الأقل ، ويزرع شجرة ، ويخلق جيلًا ، ولكن يأتي عصر يبدأ فيه الرجل في صنع النبيذ ، وهذه هي مرحلة نضوج الإنسان.
كيفية صنع الزبيب منزلي الصنع
لتحضير الزبيب بنفسك ، استخدم فقط العنب الخالي من البذور. وإلا فإن البذور ستغير طعم الزبيب وستصبح مرة. اغلي خمسة لترات من الماء مع إضافة مائة جرام من صودا الخبز. ضع عناقيد العنب فيه ، ولا تتركه بالداخل لمدة لا تزيد عن ثلاث ثوان. لذلك ، يوصى بتشغيل المجموعات واحدة تلو الأخرى.
كيفية صنع السمك المجفف
وبينما نتحدث عن موضوع سانت نيكولاس ، لنتذكر أن الأسماك الطازجة تتدهور بسرعة. لهذا ، يجب إيجاد طريقة للحفاظ عليها. هذا هو التجفيف - طريقة لحفظ الطعام تعمل عن طريق إزالة الماء منها. عادة ما تتم إزالة الماء عن طريق التبخر (التجفيف بالهواء أو التجفيف بالشمس أو التدخين أو التجفيف بالرياح) ، ولكن في حالة التجفيد (التجميد) ، تتم إزالة الماء عن طريق التسامي.
كيفية صنع البصل المجفف محلي الصنع
يسعدنا البصل بفوائده التي لا تعد ولا تحصى. لكن لا يمكننا تناوله طازجًا في أي وقت. إنه منتج لا غنى عنه في كل مطبخ ، حيث إنه جزء من إعداد جميع الأطباق تقريبًا. لذلك ، لتجديد احتياطياتنا من الفيتامينات والمعادن ، يمكننا تحضير البصل المجفف محلي الصنع الذي يمكننا استخدامه لسنوات.
كيفية صنع الرحيق منزلي الصنع
لا يكاد يوجد شخص لا يتذكر المذاق العطري والحلو للرحيق الحقيقي الذي أعدته لنا أمهاتنا وجداتنا. ما نشتريه في المتاجر اليوم والذي يحمل علامة رحيق ، حقًا لا يزال يتم الاستمتاع به ، لكن من غير المعروف حقًا ما الذي نستهلكه بالضبط وكم هو مفيد لصحتنا.
