2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعني التبييض أن الطعام يغلي بسرعة ، ونتيجة لذلك يتغير لونه ، وغالبًا ما يكون التبييض.
يجب ألا يستمر السلق لأكثر من دقيقة إلى دقيقتين من بداية إعادة غليان الماء ، وكلما غلي الماء مبكرًا بعد غمر المنتج كان أفضل إذا بقوا لفترة أطول ، يتم غلي المنتجات.
يتم سلق جميع الخضروات ، باستثناء الطماطم والفلفل والباذنجان ، قبل تجميدها. يزيل تبييض أنسجة الفاكهة والخضروات الهواء جزئيًا ، بما في ذلك الأكسجين ، مما يساعد على الحفاظ على الفيتامينات أثناء التجميد.
يتحسن طعم بعض الخضروات بعد السلق - على سبيل المثال ، في البطاطس. لكن السلق يؤدي إلى فقدان بعض فيتامين C والسكريات والأحماض والمواد الأخرى القابلة للذوبان.
تزيد الخسائر اعتمادًا على مدة العملية. لتقليل فقد العناصر الغذائية ، يوصى بتبريد المنتجات بعد إزالتها لإيقاف عملية الطهي.
يجب تبريد البطاطس بالماء البارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية. لهذا الغرض ، يتم إزالة المنتجات من الماء المغلي ووضعها في وعاء به ماء بارد وثلج.
سلق البطاطس لمدة 5 إلى 8 دقائق. من الأفضل إجراء المعالجة الحرارية عند درجة حرارة ماء لا تزيد عن 95 درجة مئوية ، وبفضل ذلك تظل معظم الفيتامينات والعناصر النزرة سليمة.
في هذه العملية ، تصبح البطاطس أكثر إشراقًا وتكتسب طعمًا أفضل. تسمح لهم المعالجة المسبقة بالقلي بشكل أسرع والحصول على القشرة المقرمشة المطلوبة.
بعد السلق ، تُقلى البطاطس قليلاً في الزبدة. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة طويلة ، فبمجرد أن تبرد ، وبعد إخراجها من الماء ، يتم تعبئتها وتجميدها.
موصى به:
سلق الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى
السلق هو طريقة لتحضير الطعام يتم فيها إطلاق المنتج بسرعة كبيرة في ماء شديد السخونة. تهدف هذه المعالجة الحرارية إلى تحسين جودة الطعام ، سواء للطهي الحالي أو للتعليب. يتكيف الروبيان جيدًا مع السلق ، لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير على أي حال.
كيفية سلق السبانخ؟
لقد سمع الجميع أن الخضار الورقية هي من بين أكثر الأطعمة فائدة ، حيث تتصدر السبانخ الطريق. يستخدم على نطاق واسع في كل من الأكل الصحي والمطبخ الغذائي. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تخزينه لفترة أطول ، فمن الجيد تجميده. وقبل ذلك عليك أن تبيضه. وإليك كيف يعمل:
كيفية سلق الأرز
السلق هو أحد تقنيات الطهي الرئيسية. إنها عملية يتم فيها غمر المنتج المقشر - الخضار أو اللحوم - في الماء المغلي لبضع دقائق. غالبًا ما يتم سلق الخضروات التي يتم تجميدها في المجمد. تسمح هذه التقنية للخضروات بالاحتفاظ بنكهتها وتكوينها الغذائي ولونها لفترة أطول.
كيفية سلق البيض الصحي دون كسره
يتفق الكثيرون على ذلك طهي البيض بدون تكسير إنه ليس سهلا. قد يؤدي التعرض للبيض البارد في الماء الدافئ أو الساخن إلى حدوث تشققات. بالإضافة إلى ذلك ، قد تنكسر القشرة إذا لامست البيض بعضها البعض وقاع الطبق. لمنع تكسير القشرة ، تعامل مع البيض بحذر شديد ، وقم بطهيه على نار منخفضة وراقب بعناية نظام درجة الحرارة أو بالأحرى اختلاف درجة الحرارة بين البيض والماء.
لماذا يجب سلق البطاطس بالقشر؟
تعد البطاطس رابع أكثر الأطعمة انتشارًا والأكثر أهمية في جميع أنحاء العالم. يستخدم معظمها الأرز والقمح والذرة فقط. طريق البطاطس من أدغال بيرو إلى مائدتنا طويل جدًا. من بين جميع الأنواع التي يبلغ عددها 2000 نوع تقريبًا على التربة الأصلية ، هناك العديد من الأصناف الشائعة في بلدنا:
