2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعد البطاطس رابع أكثر الأطعمة انتشارًا والأكثر أهمية في جميع أنحاء العالم. يستخدم معظمها الأرز والقمح والذرة فقط.
طريق البطاطس من أدغال بيرو إلى مائدتنا طويل جدًا. من بين جميع الأنواع التي يبلغ عددها 2000 نوع تقريبًا على التربة الأصلية ، هناك العديد من الأصناف الشائعة في بلدنا: البطاطس المسلوقة ، وهي أكثر ليونة في الداخل ؛ بطاطس الخبز - تجفف بالداخل وبطاطا طازجة. البطاطا الحمراء التي تحتوي على القليل من النشا شائعة أيضًا.
وصفات صنع البطاطس لا تعد ولا تحصى حقًا حيث يتم استخدام الخضار الشعبية إما كمكمل أساسي أو كمكمل إلى جانب المنتجات الأخرى.
بعد تقشيرها وتقطيعها ، تخضع الخضار لبعض المعالجة الحرارية.
ربما يكون الطبخ هو الطريقة الأكثر استخدامًا لطهي البطاطس. عادة ما يتم غليها بعد الغسيل والتقشير. في الحقيقة ، هذا خطأ. معظم المواد المفيدة موجودة في جلدهم.
يوجد أكثر من 20 بالمائة من الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ج وجميع الألياف في قشور الخضروات. هذه إجابة جيدة على السؤال لماذا يجب سلق البطاطس بالقشر؟.
إذا تم تناول حبة بطاطس متوسطة الحجم يوميًا ، فسنحصل على نصف الجرعة اليومية من الألياف القابلة للذوبان التي نحتاجها ، بالإضافة إلى معادن البوتاسيوم والفوسفور والحديد.
إزالة اللحاء تحرم أجسامنا من هذه العناصر الغذائية. لذلك ، عند الطهي ، يوصى بالغسيل جيدًا أولاً ، ثم نعم اسلقي البطاطس مع القشر. هذا سوف يحافظ على فيتامين سي.
ومع ذلك ، يفقد البوتاسيوم أثناء هذا العلاج. يستهلك التبخير فيتامين سي ، لكنه يحتفظ بالبوتاسيوم.
البطاطس الطازجة هي الأكثر فائدة للطبخ. جلدهم هش لدرجة أنه لا يشعر به بعد طهيه. لذلك يجب عدم إزالته أثناء القلي أو الطهي أو الطهي. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة فيه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس الطازجة بكمياتها القصوى ، وفي تلك المخزنة لفترة طويلة في درجات حرارة موجبة ، فإنها تنخفض.
هذا هو سبب تفضيل البطاطس الطازجة على القديمة في كل وصفة. إنها جيدة للصحة ، طالما لم يتم إزالة لحائها. خلاصة القول هي أنه إذا كنت ترغب في تزويد جسمك بالعناصر الغذائية ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك اسلقي البطاطس بالقشر.
موصى به:
لهذا السبب يجب ألا تأكل البطاطس الخضراء
هل تعلم أنه لا يجب تناول البطاطس الخضراء. حتى تلك المغطاة بكثرة بالبراعم يجب تجنبها. بينما قد يعتقد المرء أنه يجب علينا تجنبها بسبب مذاقها غير السار ، إلا أن الحقيقة هي أنها يمكن أن تكون ضارة للغاية. وجدت دراسة حديثة أجرتها الدكتورة كارولين رايت من جامعة نوتنغهام ترنت أن البطاطس غير الناضجة يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للمعدة.
سلق الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى
السلق هو طريقة لتحضير الطعام يتم فيها إطلاق المنتج بسرعة كبيرة في ماء شديد السخونة. تهدف هذه المعالجة الحرارية إلى تحسين جودة الطعام ، سواء للطهي الحالي أو للتعليب. يتكيف الروبيان جيدًا مع السلق ، لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير على أي حال.
البطاطس: 6 أخطاء يجب تجنبها
الغسل السيئ أو الطهي المفرط أو غير الكافي ليست سوى بعض العادات السيئة التي يجب أن نتجنبها عندما نريد أن تنجح وصفة البطاطس. وهي أهمها أخطاء ، والتي يجب أن نحذر منها عندما نقرر جعل البطاطس جزءًا من القائمة. فيما يلي بعض النصائح من Clement Schicar ، طاه مطعم Bouillon Pigalle الشهير في باريس.
كيفية سلق البطاطس
يعني التبييض أن الطعام يغلي بسرعة ، ونتيجة لذلك يتغير لونه ، وغالبًا ما يكون التبييض. يجب ألا يستمر السلق لأكثر من دقيقة إلى دقيقتين من بداية إعادة غليان الماء ، وكلما غلي الماء مبكرًا بعد غمر المنتج كان أفضل إذا بقوا لفترة أطول ، يتم غلي المنتجات.
حيل طبخ البطاطس يجب أن تعرفها
البطاطس هي أحد المنتجات الرئيسية في المطبخ البلغاري. هناك العديد من الأطباق التي تستخدم البطاطس ، ولكن هناك أيضًا القليل من الحيل التي يمكننا استخدامها. - رجل عجوز بطاطا لا تتحول إلى اللون الأسود أثناء الطهي إذا تمت إضافة القليل من خل النبيذ أو عصير الليمون إلى الماء ؛ - يصعب تقشير البطاطس القديمة ، لذلك ننقعها أولاً لمدة ساعة في الماء البارد ؛ - يتحسن مذاق البطاطس القديمة إذا أضفت القليل من الحليب أو السكر إلى الماء الذي تُسلق فيه ؛ - تُحفظ البطاطس النيئة المقشرة
