2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
تعد البطاطس رابع أكثر الأطعمة انتشارًا والأكثر أهمية في جميع أنحاء العالم. يستخدم معظمها الأرز والقمح والذرة فقط.
طريق البطاطس من أدغال بيرو إلى مائدتنا طويل جدًا. من بين جميع الأنواع التي يبلغ عددها 2000 نوع تقريبًا على التربة الأصلية ، هناك العديد من الأصناف الشائعة في بلدنا: البطاطس المسلوقة ، وهي أكثر ليونة في الداخل ؛ بطاطس الخبز - تجفف بالداخل وبطاطا طازجة. البطاطا الحمراء التي تحتوي على القليل من النشا شائعة أيضًا.
وصفات صنع البطاطس لا تعد ولا تحصى حقًا حيث يتم استخدام الخضار الشعبية إما كمكمل أساسي أو كمكمل إلى جانب المنتجات الأخرى.
بعد تقشيرها وتقطيعها ، تخضع الخضار لبعض المعالجة الحرارية.
ربما يكون الطبخ هو الطريقة الأكثر استخدامًا لطهي البطاطس. عادة ما يتم غليها بعد الغسيل والتقشير. في الحقيقة ، هذا خطأ. معظم المواد المفيدة موجودة في جلدهم.
يوجد أكثر من 20 بالمائة من الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ج وجميع الألياف في قشور الخضروات. هذه إجابة جيدة على السؤال لماذا يجب سلق البطاطس بالقشر؟.
إذا تم تناول حبة بطاطس متوسطة الحجم يوميًا ، فسنحصل على نصف الجرعة اليومية من الألياف القابلة للذوبان التي نحتاجها ، بالإضافة إلى معادن البوتاسيوم والفوسفور والحديد.
إزالة اللحاء تحرم أجسامنا من هذه العناصر الغذائية. لذلك ، عند الطهي ، يوصى بالغسيل جيدًا أولاً ، ثم نعم اسلقي البطاطس مع القشر. هذا سوف يحافظ على فيتامين سي.
ومع ذلك ، يفقد البوتاسيوم أثناء هذا العلاج. يستهلك التبخير فيتامين سي ، لكنه يحتفظ بالبوتاسيوم.
البطاطس الطازجة هي الأكثر فائدة للطبخ. جلدهم هش لدرجة أنه لا يشعر به بعد طهيه. لذلك يجب عدم إزالته أثناء القلي أو الطهي أو الطهي. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة فيه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس الطازجة بكمياتها القصوى ، وفي تلك المخزنة لفترة طويلة في درجات حرارة موجبة ، فإنها تنخفض.
هذا هو سبب تفضيل البطاطس الطازجة على القديمة في كل وصفة. إنها جيدة للصحة ، طالما لم يتم إزالة لحائها. خلاصة القول هي أنه إذا كنت ترغب في تزويد جسمك بالعناصر الغذائية ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك اسلقي البطاطس بالقشر.
موصى به:
سلق الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى
السلق هو طريقة لتحضير الطعام يتم فيها إطلاق المنتج بسرعة كبيرة في ماء شديد السخونة. تهدف هذه المعالجة الحرارية إلى تحسين جودة الطعام ، سواء للطهي الحالي أو للتعليب. يتكيف الروبيان جيدًا مع السلق ، لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير على أي حال.
كيفية سلق السبانخ؟
لقد سمع الجميع أن الخضار الورقية هي من بين أكثر الأطعمة فائدة ، حيث تتصدر السبانخ الطريق. يستخدم على نطاق واسع في كل من الأكل الصحي والمطبخ الغذائي. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تخزينه لفترة أطول ، فمن الجيد تجميده. وقبل ذلك عليك أن تبيضه. وإليك كيف يعمل:
كيفية سلق الأرز
السلق هو أحد تقنيات الطهي الرئيسية. إنها عملية يتم فيها غمر المنتج المقشر - الخضار أو اللحوم - في الماء المغلي لبضع دقائق. غالبًا ما يتم سلق الخضروات التي يتم تجميدها في المجمد. تسمح هذه التقنية للخضروات بالاحتفاظ بنكهتها وتكوينها الغذائي ولونها لفترة أطول.
كيفية سلق البطاطس
يعني التبييض أن الطعام يغلي بسرعة ، ونتيجة لذلك يتغير لونه ، وغالبًا ما يكون التبييض. يجب ألا يستمر السلق لأكثر من دقيقة إلى دقيقتين من بداية إعادة غليان الماء ، وكلما غلي الماء مبكرًا بعد غمر المنتج كان أفضل إذا بقوا لفترة أطول ، يتم غلي المنتجات.
كيفية سلق البيض الصحي دون كسره
يتفق الكثيرون على ذلك طهي البيض بدون تكسير إنه ليس سهلا. قد يؤدي التعرض للبيض البارد في الماء الدافئ أو الساخن إلى حدوث تشققات. بالإضافة إلى ذلك ، قد تنكسر القشرة إذا لامست البيض بعضها البعض وقاع الطبق. لمنع تكسير القشرة ، تعامل مع البيض بحذر شديد ، وقم بطهيه على نار منخفضة وراقب بعناية نظام درجة الحرارة أو بالأحرى اختلاف درجة الحرارة بين البيض والماء.