2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من الناحية العملية ، فإن القلي هو الطهي على درجة حرارة عالية جدًا بكمية قليلة جدًا من الدهون.
من بين أمور أخرى ، هذه التكنولوجيا سريعة جدًا.
يتم تقطيع المنتجات إلى قطع ، وجعلها أسرع ، إلى شرائح. عندما يتم تحضير الطعام سوتيه ، يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً وبالتالي يحافظ على هشاشته ، وبسبب المعالجة الحرارية السريعة ، يتم الحفاظ على طعم المنتج.
يختلف عن القلي من حيث استخدام المزيد من الدهون في منتجات القلي ويستغرق المنتج وقتًا أطول في التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، "يتحول" في المقلاة مرتين فقط.
عند طهي الخضار أو اللحوم المقلية ، يتم تدوير المنتجات عدة مرات. طبق السوتيه المناسب عبارة عن مقلاة عميقة بجدران عالية أو ما يسمى مقلاة ووك.
من التفاصيل المهمة أن المقالي غير اللاصقة ليست مناسبة للقلي ، لأنها لن تسمح للمنتج بالتكرمل أو أن يتحول إلى اللون الأحمر. سخني المقلاة جيدًا قبل إضافة المنتجات. استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من الدهون.
لقلي الخضار ، سبق لك غسلها وتجفيفها ثم تقطيعها إلى قطع أو شرائح (ليست رفيعة جدًا). يمكنك تقليب جميع أنواع الخضار - البطاطس والجزر والكوسا والفلفل والفطر والمزيد.
تذكر - لا يجب أن تكون خضرواتك مبللة ، لأن الخطوة التالية هي تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت جيدًا وبعد ذلك فقط أضف الخضار ، وكما تعلم ، فإن الماء والزيت ليسا أفضل مزيج.
قلّب عدة مرات ثم أزلها عندما تلاحظ أن الخضار أصبحت حمراء. اعتمادًا على الخضروات التي تستخدمها ، يمكنك إضافة التوابل مثل الشبت أو البقدونس وهي لا تزال في المقلاة أو رشها بالتوابل الطازجة عند التقديم.
لا تفرط في كمية الخضار التي تضعها في المقلاة ، يجب أن تتحول جميعها إلى اللون الأحمر ، ولا تختنق بسبب قلة المساحة.
موصى به:
الخضار المخمرة - كل الفوائد
تخيل الأيام الخوالي - بدون ثلاجات ، وإنتاج الفواكه والخضروات على مدار العام والتجارة مع الأراضي البعيدة. من أجل الحفاظ على الغذاء ، كان على الإنسان استخدام الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. هم الذين يحولون اللبن إلى جبن والعنب إلى نبيذ والخضروات إلى مخللات.
نصائح لطهي الخضار
عند طهي الخضار ، لا تتخلص من المرق ، ولكن استخدمه لتحضير أنواع مختلفة من الحساء والصلصات. تنتقل العناصر الغذائية من الخضروات إلى الماء. قطع الخضار بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كنت لا تريد أن تتحول يديك إلى اللون الأسود. قشري الخضار وقطعيها قبل الطهي مباشرة.
تناول الخضار الخضراء للجمال والشباب
هدايا الطبيعة الخضراء هي سر الجمال الأبدي والشباب واللهجة الجيدة. هناك العديد من الفوائد للخضروات من النطاق الأخضر ، بينما ليس لها أي تأثير سلبي على أجسامنا. من المهم معرفة أن هذه المجموعة من الخضار تحمل مادة الكلوروفيل والألياف ، والتي لها تأثير مطهر على المعدة والدم.
الخضار التي تحارب السرطان
يمكن أن يؤثر ما نأكله بشكل كبير على العديد من جوانب صحتنا ، بما في ذلك خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. على وجه الخصوص ، يتأثر تطور السرطان بشدة بنظامنا الغذائي. تحتوي العديد من الأطعمة على مركبات مفيدة يمكن أن تساعد تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان .
كانت الخضار المحمصة ضارة مثل الخضار المقلية
أدت دراسة حديثة إلى اكتشاف مخيف - الخضار المحمصة ضارة مثل الأطعمة المقلية. لقد سمعنا جميعًا أكثر من مرة عن العواقب الوخيمة لاستهلاك الأطعمة السريعة ، التي يتم تحضيرها حتمًا عن طريق القلي بالدهون. ولسنوات عديدة ، أقنعنا أخصائيو التغذية والعلماء أنه بعد الخضار الطازجة تكون أكثر فائدة عندما تخضع للمعالجة الحرارية "
