2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أدت دراسة حديثة إلى اكتشاف مخيف - الخضار المحمصة ضارة مثل الأطعمة المقلية.
لقد سمعنا جميعًا أكثر من مرة عن العواقب الوخيمة لاستهلاك الأطعمة السريعة ، التي يتم تحضيرها حتمًا عن طريق القلي بالدهون. ولسنوات عديدة ، أقنعنا أخصائيو التغذية والعلماء أنه بعد الخضار الطازجة تكون أكثر فائدة عندما تخضع للمعالجة الحرارية "الجافة" ، أي الشوي أو الشوي.
ومع ذلك ، وفقًا لدراسة جديدة ، فإن الخضروات المشوية غير صحية مثل الأطعمة المقلية في مطاعم الوجبات السريعة.
اتضح أن جميع المنتجات المخبوزة أو المقلية بطريقة ما يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري وعدد من المشاكل والأمراض الأخرى.
أجرى الدراسة علماء في جامعة Mount Sinai في نيويورك. بتوجيه من البروفيسور هيلين فلاسارا ، أجرى الباحثون سلسلة من التجارب أعطوا فيها أربعة أجيال من الفئران التجريبية طعامًا غنيًا بميثيل جليوكسال.
هذه هي المادة التي تلتصق بالطعام المعالج في الشواء. له تأثير منهك على آليات دفاع الجسم ضد العدوى.
كانت النتائج مخيفة - طورت الحيوانات مقاومة الأنسولين وبدأت في تراكم الدهون في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري. بشكل عام ، اتبعت الفئران نفس المسار غير الصحي الذي اتبعه البشر في العقود الأخيرة.
تأمل البروفيسورة هيلين فلاسارا أن الاكتشاف الذي توصلت إليه مع فريقها سيمكن البشرية من محاربة وباء السمنة البشرية بنجاح.
النمط الذي يحول الخضروات الصحية إلى غير صحية بعد عملية التحميص هو الكميات المتراكمة من ميثيل جليوكسال. للوهلة الأولى ، الطعام الصحي المشبع بهذا السم يقلل من دفاعات الجسم ويقضي على مقاومة أمراض التمثيل الغذائي والأمراض الأخرى.
بالإضافة إلى الاكتشاف ، هناك عامل آخر - يجب على الأشخاص المعرضين للخطر أو الذين يعانون من مرض السكري استبعاد الأطعمة الغنية بميثيل جليوكسال من نظامهم الغذائي.
كل هذا يسمح لنا بالنظر بعيون مختلفة إلى المنتجات المعالجة الجافة المفترض أنها "صحية". لتجنب التراكمات الضارة ، سيكون من الأسهل الطهي بالبخار أو الطهي في الفرن أو الطهي بدلاً من الشوي.
موصى به:
لماذا المقلية ضارة
يعرف معظم الناس الآثار السيئة لـ الأطعمة المقلية وذلك بفضل العديد من المقالات والدراسات الصحية. من المعروف أن عملية القلي غير صحية وسامة للغاية. لكن السؤال هو لماذا الطعام المقلي ضار معلومات عنا؟ ماذا يحدث للأطعمة أثناء عملية القلي والتي تجعلها غير صحية أكثر من غيرها من الأطعمة المطبوخة أو المقلية أو المخبوزة وما إلى ذلك؟ تستخدم عملية القلي دهونًا يتم تسخينها إلى 200 درجة أو أكثر.
الجبن واللحوم ضارة بنا مثل التدخين
استهلاك اللحوم والجبن في منتصف العمر ضار مثل تدخين السجائر ، وفقًا للمعلومات المنشورة في صحيفة ديلي ميل البريطانية. أجرى الباحثون الدراسة بمساعدة آلاف الرجال والنساء - فوق سن الخمسين. أظهرت النتائج أن أولئك الذين تناولوا بروتينات حيوانية بشكل أساسي كان لديهم خطر الموت مرتين أكثر من أولئك الذين تناولوا كميات صغيرة من تلك البروتينات.
عادات ضارة غير ضارة جدا
لقد سمعنا جميعًا انتقادات لعاداتنا السيئة. لا تأكل الشوكولاتة قبل العشاء ، ولا تذهب إلى الفراش في وقت متأخر ، وتناول وجبة الإفطار دائمًا للبقاء بصحة جيدة - يبدو الأمر مألوفًا ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فقد اتضح أن معظم الأشياء الموجودة في روتيننا أكثر من خاطئة.
قللي من القرفة في الحلويات - كانت ضارة
خلال عطلة عيد الميلاد استمتعنا برائحة القرفة. لا توجد حلوى تقريبًا يمكن تحضيرها لقضاء العطلة ولا يتم فيها إضافة القليل من هذه التوابل العطرية. لكن اتضح أن هذه النكهة المفضلة ضارة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحلويات التي نشتريها جاهزة من متجر وفيها قرفة.
ممنوع الدجاج والديك الرومي في رياض الأطفال في ساتوفشا! كانت ضارة
حظر عمدة بلدية ساتوفشا البلغارية تقديم لحوم الديك الرومي والدجاج للأطفال في رياض الأطفال في المنطقة. يدعي أن اللحوم البيضاء تشكل خطورة على صحة المراهقين. من ناحية أخرى ، فإن قائمة الأطفال غنية بالأسماك ولحم البقر والخضروات. في العام الماضي ، حظر مكتب رئيس البلدية في ساتوفشا النقانق في رياض الأطفال ، بالاعتماد على المزيد من المنتجات الطبيعية.
