2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أجل هو مشروب كحولي ياباني تقليدي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الأرز. تشبه عملية صنع الساكي إلى حد كبير عملية صنع البيرة ، لكن طعم مشروب الأرز أقرب إلى طعم البراندي. تتراوح نسبة الكحول في الساكي من 14٪ إلى 20٪. طعم الساكي حلو وغني ، يذكرنا بالزهرة والفاكهة. يفاجئ المشروب الياباني التقليدي بلوحة غنية من النكهات.
تاريخ الساكي
الانتاج من مصلحة بدأت حوالي 300 قبل الميلاد ، عندما أصبحت حقول الأرز جزءًا رئيسيًا من الزراعة اليابانية. تأخذنا الجذور البعيدة لمشروب الأرز إلى الصين منذ أكثر من 4000 عام ، ولكن في اليابان تكتسب شعبية الساكي.
لقد تغيرت عملية إنتاج الساكي عدة مرات على مر القرون. غالبا ما يطلق عليه نبيذ الأرز. أرز الساكي غني بالنشا ، مما يجعله مثالياً لصنع المشروب.
بعد التنظيف والتلميع ، يتم نقعها ومعالجتها حرارياً في الماء. في الماضي ، كان الناس في القرى يمضغون الأرز والمكسرات ويضعون المزيج الممضوغ في حوض مشترك.
تلعب الإنزيمات الموجودة في لعاب الإنسان دورًا مهمًا في عملية التخمير. ثم تم استخدام أكياس القماش لاستخراج الكحول من الأرز الذي كان يحفظ في براميل خشبية.
في القرن الرابع عشر مصلحة بدأ الإنتاج الضخم ، وانتشرت مصانع الجعة في جميع أنحاء البلاد ، وبدأ فرض الضرائب. في وقت لاحق ، تتم عملية إنتاج الساكي تلقائيًا. تم استبدال الأكياس القماشية بالمطبعة في القرن التاسع عشر. على الرغم من عدد من التحسينات ، لا يزال العديد من الشركات المصنعة تعتمد على الأساليب الكلاسيكية.
خلال الحرب العالمية الثانية ، نظرًا لعدم وجود أرز ساكي خاص ، كانت وصفة المشروب تشمل الجلوكوز والكحول النقي. هذه الممارسة مفضلة من قبل بعض الشركات المصنعة حتى في القرن الحادي والعشرين.
إنتاج الساكي
كما ذكرنا ، فإن طريقة إنتاج مصلحة قريبة جدا من تكنولوجيا إنتاج البيرة. يتم تحضير الساكي عن طريق تخمير الأرز. يعتمد مدى جودة المذاق الناتج كليًا على الماء والأرز المستخدم.
يجب أن يكون الماء مميزًا - فهو يحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ، مما يساهم في تكاثر نوع خاص من الفطريات. لا يجوز احتواء ماء الساكي على الحديد أو المنغنيز ، لأن ذلك سيكون له تأثير قوي على طعم المشروب وسيؤدي إلى تلوين الساكي ، وهو تقليديًا عديم اللون ، بلون غير معتاد.
يستخدم Nisinomiya no midzu water أو Miyamizu من Nisinomiya لصنع الساكي. تم اكتشاف الصفات النادرة لهذه المياه منذ عام 1840.
من بين الأصناف الـ 200 التي يمتلكها الأرز ، من أجل مصلحة يمكن استخدام 28 نوعًا خاصًا فقط ، والتي تزرع على سفوح الجبال والتلال ، حيث يوجد فرق كبير في درجات الحرارة بين درجات الحرارة ليلا ونهارا. أرز الساكي أكبر من الأرز العادي وغير مناسب للاستهلاك البشري.
المرحلة الأولى من صنع الساكي هي طحن الأرز. تتم إزالة جميع طبقات الحبوب غير الضرورية ، لأن هذا سيؤدي إلى جودة أفضل.
لأنواع أرخص مصلحة يتم استخدام ما يصل إلى 30٪ من الأرز المصقول ، وبالنسبة لأنواع الحبوب الأكثر تكلفة ، يتبقى نصفها فقط. في العصور القديمة ، كان الأرز يُصقل باليد أو بمطاحن القدم. بعد تقشير الأرز ، يغسل وينقع في الماء لفترة معينة. ثم يُطهى الأرز على البخار لتدمير بنية النشا. يضاف الماء إلى التركيز الناتج. في اليوم الخامس تبدأ فترة التخمير التي تستمر من 15 إلى 30 يومًا.
يُسمح للمشروب الناتج بالوقوف لمدة 10 ساعات تقريبًا ، ثم يتم تصفيته من خلال الفحم النشط. يتم تعقيم الكيس وحفظه لمدة 6 إلى 12 شهرًا في عبوات محكمة الإغلاق. بعد إقامة طويلة ، يمزج ساكي. هذا يعني خلط نوع من الساكي بآخر له قوة مختلفة لإنتاج نكهات موحدة.ثم تتم بسترة الساكي مرة أخرى ثم تعبئتها في زجاجات. لا يمكن تخزين الساكي لفترة طويلة لأن مدة صلاحيته أقل من عام.
يخدم من أجل
في أرض الشمس المشرقة مصلحة يتم تقديمها مبردة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، حسب ما يفضله الشخص الراغب في تناولها. يؤثر الموسم أيضًا على طريقة تقديم الساكي. تمامًا كما هو الحال في بلادنا ، يتم شرب البراندي الساخن في الشتاء ، لذلك يتم تقديم الساكي الساخن في اليابان.
وهذا لا ينطبق على المشروبات الكحولية التي لا تشرب ساخنة ، لأن طعمها ورائحتها تختفي. يمكن تقديم ساكي منخفضة الجودة أو قديمة ساخنة لتشتيت الانتباه عن عيوبها.
من أجل يشرب في أكواب صغيرة خاصة تسمى ochoko. يُسكب المشروب من قوارير خزفية تحمل اسم توكوري. في بعض الحالات ، يتم استخدام أكواب تشبه الصحون - ساكازوكي. تستخدم في الغالب لحفلات الزفاف أو الاحتفالات الأخرى. كوب تقليدي آخر هو ماسو.
يتم تقديم ساكي الدرجة الأولى مبردة في أكواب طويلة. إنه أكثر تعقيدًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، وغالبًا ما يستخدم أنواعًا محلية من الأرز والماء والخميرة والمواد المضافة. يمكن العثور على أكثر من 3000 نوع مختلف من الساكي في اليابان. يجب شرب الساكي ببطء ، دون التسرع أو أخذ رشفات كبيرة.
موصى به:
الطعام والشراب من أجل صوت جيد
الطعام والشراب الجيد للصوت هو مصطلح تم تبنيه تقليديًا لتحديد إطار لما هو مفيد للاستهلاك ليس فقط للحصول على صوت رائع ، ولكن أيضًا من أجل صحة جيدة للجسم كله. غالبًا ما نأكل دون التفكير فيما إذا كان لنوع معين من الطعام تأثير سلبي على صوتنا.
قم بتجميد الخضار من أجل طاجن
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطواجن منزلية الصنع في الشتاء ، فقم بتجميد الخضار في الصيف والخريف ، حيث يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير هذا الطبق اللذيذ. حتى تتمكن من تحضيره لعائلتك أو ضيوفك في أي وقت. أسهل طريقة هي تحضير أكياس من خليط الخضار ، والتي توضع في الطاجن.
تناول الخضار والفواكه الحمراء من أجل الصحة والجمال
في الآونة الأخيرة ، ساد الرأي العام بأن جميع الأطعمة الموجودة في السوق تقريبًا ضارة. ومع ذلك ، هذا هراء تام عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات الحمراء. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يوصي خبراء التغذية البارزون بأن نستهلكها على مدار السنة لما لها من فوائد صحية عديدة.
تم استخدام البهارات في الصلاة من أجل التوفيق
البهارات هي التوابل المفضلة التي تضفي نكهة خاصة على أي طبق نضيف إليه السمك واللحوم. إنها الفاكهة المجففة لشجرة الفلفل الحلو دائمة الخضرة ، ومن هنا اسمها الآخر Pimento. الاسم يأتي من الإسبانية - pimienta ، ترجمة - فلفل. يبلغ حجم حبيباتها الصغيرة حوالي 5-6 ملم.
شاي من أجل الشباب الأبدي
الشاي الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الشاي البكر ، هو أحد أفضل أنواع الشاي المطهر للجسم. يُصنع الشاي الأخضر من أوراق كاميليا سينينسيس Camellia Sinensis ، وهو نبات ينمو في أكثر من 50 دولة ، من روسيا إلى الأرجنتين ومن البرازيل إلى موزمبيق. تعتبر الهند وسريلانكا وكينيا والصين من أكثر الدول شعبية في إنتاج الشاي الأخضر وهم بالتأكيد من بين المستهلكين الأكثر ولاءً ، حيث أن صفات الشاي الأخضر في هذه البلدان هي الأكثر قيمة.
