2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يقولون أنه من أجل التعرف على مطبخ أي بلد بشكل أفضل ، لا يجب أن تذهب إلى مطعم طعام وطني ، بل إلى أقرب جناح للطعام في الشارع. إذا كنت في اليونان ، فإن الخطوة الأولى هي تجربة Gyros - الأكثر شعبية وجبات يونانية سريعة.
يتم تحضير الجيروسكوبات بسيط وسريع للغاية ، لذا تعلم الآن كيفية القيام بذلك في المنزل.
كيفية صنع الجيروسكوبات اليونانية في المنزل
حقيقة الجيروسكوبات هو نوع من الأطباق التركية الشعبية - دونر كباب ، وهو عبارة عن خبز بيتا رقيق محشو باللحم. بالمناسبة ، لا يعترف الأتراك بالاختلاف اليوناني. يزعمون أنهم أسلاف شاورما البحر الأبيض المتوسط. اعترض الإغريق ، مدعين أن الجيروس قد اخترع في عهد الإسكندر الأكبر وفتوحاته.
في أحد الأيام ، أوضح القائد العظيم للجنود كيفية تحميص قطع اللحم النيئة بمهارة على نصل السيف مباشرة فوق نار مفتوحة. ثم قام برمي الشواء بمهارة في رغيف دائري ، ولفه ، ودفن أسنانه بسعادة في دونر الشهية. يُعتقد أن الاسم الأصلي لابتكار الطهي قد تم إعطاؤه من خلال الخبز المسطح. بعد كل شيء ، ترجمة جيروس من اليونانية تعني الدائرة.
فئة رئيسية في الشارع
اليونانيون هم شعب طيب القلب ومضياف وبالتالي يتظاهرون عن طيب خاطر للجميع كيفية تحضير الجيروسكوب في المنزل. يحدث هذا عادة في الهواء الطلق. يتم تشغيل سيخ مع قطعة كبيرة من لحم الخنزير أو الدجاج ببطء بجانب السيد. بسكين حاد يقطع منه قطع رقيقة. بالقرب من صينية كبيرة توجد كومة من الكعك المسطح المحمص بخطوط ذهبية.
أولاً ، يُدهن الخبز بسخاء مع صلصة زاجيكي. ثم يملأ الخبز بقطع اللحم والبطاطس المقلية وشرائح الطماطم وحلقات البصل. يتم لفها ووضعها في كيس ورقي رفيع.
نظرًا لأن الجيروسكوب بحد ذاته لذيذ جدًا ، فإنه لا يتطلب إضافات خاصة. يمكن إضافة الأعشاب العطرية اليونانية المفضلة مثل الزعتر أو النعناع إلى الحشوة للحصول على طعم أكثر إشراقًا. غالبًا ما تكون داخل الكعكة مغطاة بأوراق الخس.
من المحتمل أن يجلب لك المطعم مع Gyros سلطة فتوش المصنوعة من الخضار الطازجة وتتبيلة زيت الزيتون وعصير الليمون.
جيروس بالدجاج
نسخة كلاسيكية من الجيروسكوبات اليونانية غير موجود. غالبًا ما يتم وضع الدجاج للحشو وتكميله بالطماطم. سنقوم بتحليل هذه الوصفة بالتفصيل.
المنتجات الضرورية:
خبز دقيق القمح - 4 قطع.
أرجل الدجاج الخالية من العظم - 600 جم
طماطم طازجة - 2-3 قطع.
الثوم - 3-4 فصوص
أوراق جرجير - حفنة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
توابل مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
نعناع مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر حلو مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
صلصة زاتسكي:
زبادي طبيعي سميك - 150 جم
خيار طازج - 1 قطعة.
الشبت - 3-4 أغصان
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
ثوم - 1 فص
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
تُخبز الأرغفة في مقلاة جافة بطبقة مقاومة للالتصاق من الجانبين ، وترتيبها في كومة وتغطيتها بمنشفة نظيفة.
بالنسبة للصلصة ، يُقطع الخيار جيدًا ، ثم يُمرر الثوم في العصارة ، ويُمزج كل شيء مع الزبادي والشبت المفروم. يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل.
افركي أرجل الدجاج بالملح والبهارات ورشيها بزيت الزيتون وقلبي المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
نضع اللحم على مناديل ورقية ونتركه ليبرد ، مقطّعين إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونمزق الجرجير بيديك. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة تزاتزيكي ، وزعي القليل من الجرجير وشرائح الطماطم. ضعي قطع الدجاج فوقها.
لف إحدى حواف الكعكة على الأخرى لعمل حزمة. تحضير الجيروسكوبات الأخرى هو نفسه تمامًا.
الجيروسكوب مع لحم الخنزير
لحم الخنزير جيروس لا تقل شعبية عن الدجاج. عادة ما يتم استخدام رقبة أو شرائح لحم الخنزير هنا.في نسخة الشارع ، اللحم مشوي أو مشوي. في المنزل يوصى بتتبيله لعدة ساعات. توضع البطاطا المقلية والبصل أو حلقات البصل الأرجواني في الحشوة.
المنتجات الضرورية:
لحم الخنزير - 300 جم
أرغفة - 2 قطعة.
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة.
بطاطس - 2-3 قطع.
زيت نباتي - لقلي اللحوم والدهون العميقة
صلصة تزاتزيكي - 100 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
كزبرة مطحونة ، فلفل حار ، مردقوش ، زعتر ، زعتر ، فلفل أسود - رشة من كل و
ملح للتذوق
طريقة التحضير:
نخلط كل هذه البهارات مع زيت الزيتون ونقع اللحم ونقعها لعدة ساعات. في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة وطويلة واقليها. ثم نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اصنعي جيبًا من الخبز الجاف ، وضعي لحم الخنزير المقلي والبطاطا المقلية وشرائح الطماطم وحلقات البصل ، واسكبي كل شيء مع صلصة تزاتزيكي. في هذا الشكل سوف خدمة الجيروسكوبات.
جيروسكوبات نباتية
في اليونان ، وإن لم يكن كثيرًا ، يمكنك أن تجد جيروسكوبات نباتية. الشيء الجيد هو أنه يمكن إضافة أي خضروات إلى الحشوة. بما في ذلك البطاطس المقلية. في هذه الحالة ، يتم استبدال اللحم بجبن فيتا أو حلومي أو أي جبن طري آخر.
تكوين:
أرغفة - 2 قطعة.
جبنة فيتا - 150 جم
بطاطس - 3 قطع.
طماطم كرزية - 10 قطع.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
خس - 6-8 أوراق
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
صلصة تزاتزيكي - 70 جم
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي للقلي
توابل طازجة - 3-4 سيقان
طريقة التحضير:
نقطع البطاطس إلى شرائح ونقليها ونضعها على مناشف ورقية. نقطع الفلفل الحلو والطماطم والخيار إلى شرائح متساوية الحجم. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. نقطع الفيتا إلى مكعبات مثل السلطة اليونانية. يُخبز الخبز في مقلاة ، يُدهن بصلصة التزاتزيكي ، ويُغطى بأوراق الخس ، ويُمزج الخضار المقطّع ومكعبات الفيتا. يُرش زيت الزيتون وعصير الليمون ويُزين بأوراق الزعتر ويُلف الفطيرة بشكل غير محكم.
كما ترون، صنع الجيروسكوب في المنزل من السهل. أنت حر في تخيل الحشوات والتوصل إلى مجموعاتك الخاصة.
وكمكافأة عليك أن ترى هذه الوصفات اليونانية اللذيذة. ولإكمال القائمة بلمسة البحر الأبيض المتوسط ، قم بإعداد بعض المعجنات اليونانية الشهيرة.
موصى به:
الحلويات اليونانية لعيد الفصح
المعجنات جزء مهم من وجبة عيد الفصح. شاهد عروضنا القادمة مباشرة من جارتنا الجنوبية اليونان. الوصفة الأولى هي فطيرة تفاح رائعة المنتجات الضرورية: 8 تفاح ، 3 ملاعق صغيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 8 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة مذابة ، 1 بيكنج بودر ، 1 فانيليا ، سكر بودرة للرش.
أشهى الأطباق في المنزل
صنع فطيرة محلية الصنع برائحة وطعم دقيق يشبه لعب الأطفال. كل ما تحتاجه هو نسبة المنتجات المحددة التي نقدمها لك هنا. ويا لها من رقة أعظم من الكبد. طبق الكبد المخبوز المنتجات الضرورية: 100 غرام من كبد البقر 200 غرام من كبد الخنزير 50 غرام من الزبدة 50 غرام من لحم الخنزير المقدد 1 ك.
طعم اليونانية تزاتزيكي في 5 أنواع
Tzatziki هي صلصة يونانية نموذجية مصنوعة من الزبادي والخيار ، والتي عادة ما تكون منكهة بالثوم المسحوق والشبت. في كل مكان في اليونان ، يمكنك شراء مزيج خاص من التوابل لـ Zaziki. يمكنك تحضير الوصفة الأصلية في المنزل أو بأشكال مختلفة ، وترك بضع شرائح من الخيار الكامل أو إضافة لمسة من الفلفل الحار.
تقاليد الطهي اليونانية - كل ما تحتاج إلى معرفته
فقط عند ذكر المطبخ اليوناني ، حتى الذواقة الأكثر تطوراً يأخذون أنفاسهم. بالتأكيد المطبخ اليوناني صحي ومغذي وفي نفس الوقت - متواضع. بالإضافة إلى ذلك ، يعرف سحرة الطهي اليوناني كيفية تحويل معظم المنتجات التي تبدو عادية إلى أعمال مشرقة وعطرة لفن الطهي.
الوصفات اليونانية الكلاسيكية
نشأ فن الطهي في أوروبا في اليونان القديمة. ومن بين البراهين العديدة على ذلك حقيقة وجوده في 330 قبل الميلاد. ظهر أول كتاب طبخ من تأليف Archestratos. تتشكل الوصفات اليونانية تحت تأثير المأكولات في البلقان وإيطاليا وآسيا الصغرى والشرق الأوسط.
