2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فقط عند ذكر المطبخ اليوناني ، حتى الذواقة الأكثر تطوراً يأخذون أنفاسهم. بالتأكيد المطبخ اليوناني صحي ومغذي وفي نفس الوقت - متواضع.
بالإضافة إلى ذلك ، يعرف سحرة الطهي اليوناني كيفية تحويل معظم المنتجات التي تبدو عادية إلى أعمال مشرقة وعطرة لفن الطهي. لدى الإغريق عبادة لاستهلاك المنتجات والتوابل المحلية.
لفهم كيف تقاليد المطبخ اليوناني الأصيل تختلف عن التقاليد النموذجية للدول الأقرب إلى اليونان ، سيتعين علينا أن نتذكر تاريخ هذا البلد بمزاجه الجنوبي الحار.
أولاً ، الموقع الجغرافي لدولة اليونان ، وبالتالي المناخ لهما التأثير المباشر الأكبر على أي مطبخ وطني. ثانيًا ، بعد أن مرت عبر العديد من الثقافات الوطنية لآلاف السنين ، استوعبت اليونان شيئًا مميزًا من كل منها.
حقيقة مثيرة للاهتمام: أول كتاب طبخ في التاريخ كتبه الإغريق قبل عصرنا.
المطبخ اليوناني رائع للمذاق والمظهر الراقي للأطباق. قليلة وصفات للمأكولات اليونانية الشهية كانت في تقليدها منذ آلاف السنين ودائمًا ما تثير حماس أولئك الذين يبدأون مغامرتهم بها.
الثالوث زيت الزيتون والخبز والنبيذ هو عنصر شائع في جميع مناطق اليونان ، ولكن لا يقل أهمية عن الليمون ، الذي يرش عصيره بأطباق الأسماك واللحوم. غالبًا ما تستخدم التوابل مثل ملح البحر والفلفل والأوريجانو وورق الغار والمريمية والقرفة.
الزبدة في المطبخ اليوناني
إذا سألت يونانيًا ما هو أساس الطعام اليوناني سيخبرك بلا شك أنه زيت زيتون ، ثم يضاف الليمون والريحان والأوريغانو في حركة واحدة. هذه المكونات هي الأساس لطعام لذيذ وصحي تم إنشاؤه بواسطة المطبخ اليوناني.
من الطهي إلى السلطات - زيت الزيتون اليوناني مثل الذهب السائل. في اليونان نفسها ، يقولون إنه طالما أن هناك أشجار زيتون أكثر من الناس ، فلن تختفي اليونان ، أو مطبخها على الأقل. من الصعب القول ما إذا كان هذا صحيحًا ، لكن زيارة هذا البلد الجميل تؤكد أن هناك بعض الحقيقة في كل بيان.
حقيقة ممتعة: ربما من الصعب العثور عليها طبق يوناني بدون زيت زيتون.
الإفطار في المطبخ اليوناني
الوجبات الخفيفة اليونانية تسمى المزة. هذه مجموعة من الأطباق الصغيرة تُقدم قبل الوجبات ، مصحوبة تقليديًا بالنبيذ اليوناني أو الأوزو (براندي باليانسون).
من أكثر المقبلات شيوعًا سهولة التحضير: قطعة كبيرة من جبنة الفيتا ، مغموسة بزيت الزيتون ورشة من الأوريجانو المفروم ناعماً. بالطبع ، هناك وجبات خفيفة شهيرة أخرى مثل: الحمص ، الدلما ، البيتا ، السبانخ ، سوفلاكي. ومع ذلك ، لدى الإغريق ترسانة صغيرة من التوابل تعتمد على الزعتر والريحان والشبت وأوراق الغار. بالطبع ، يمكنك أن تجد العديد من الأعشاب الأخرى في المطابخ الحديثة ، لكن تلك المذكورة أعلاه هي الأساس التقليدي.
تقدم جميع المطاعم والمقاهي تقريبًا مياه مجانية كدليل على حسن الضيافة ، حتى لو طلبت القهوة فقط. وفي بعض الحالات ، لا تقلق إذا تم تقديم الحلوى أو الزبادي بالعسل فجأة أو أنواع مختلفة من المعجنات الصغيرة التي أعدتها مضيفة المطعم اليوناني الذي تجلس فيه.
الحليب في المطبخ اليوناني
ولعل أشهر مقبلات يونانية هو tzatziki (tsatsiki ، tsattsiki) - وجبة خفيفة تعادل سلطة بياض الثلج ، والتي في بساطتها تجمع بشكل مثالي بين الخيار والثوم والنعناع وخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون. يكمن سر نجاح هذه الوصفة في حقيقة أنها تنضج لعدة ساعات قبل تقديمها لتكوين رائحتها الخالية من العيوب قبل التقديم.
أساس المطبخ اليوناني
الحبوب الرئيسية التي استخدمها اليونانيون في المطبخ هي القمح. على شكل سميد ، مكرونة ، طحين ، خبز والمزيد.
تتحول الخضار ضخمة التأثير على المطبخ اليوناني كما يفعلون في العديد من دول البحر الأبيض المتوسط الأخرى. تعتبر الموسمية عاملاً رئيسياً ، على الرغم من أنها أقل أهمية في الوقت الحاضر ، حيث يمكن شراء معظم الخضروات في أي وقت من السنة. ومع ذلك ، يرتبط المطبخ الجيد بالمكونات الطازجة ، لذا فإن الأسواق المحلية (أغورا) تستحق الزيارة.
الحساء في المطبخ اليوناني
أما بالنسبة للحساء اليوناني ، فإن جيراننا الجنوبيين يقومون بعمل جيد للغاية الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هي الفاصوليا (حساء الفاصوليا) ، أفغوليمونو (حساء اللحم ، غالبًا الدجاج مع الأرز ، البيض المخفوق وعصير الليمون - متعة حقيقية) ، حساء الطماطم ، حساء العدس وأكثر من ذلك بكثير.
بضع كلمات عن الجبن اليوناني
اليونانيون يحبون الجبن. ربما مثل الليمون. معظم الناس خارج اليونان يعرفون فقط الفيتا ، لكن يحتوي المطبخ اليوناني على مجموعة واسعة جدًا من الجبن. وتشمل هذه القصيري ، كيفالو ، جرافيرا ، أنتوثيروس ، مانوري ، ميتسوفوني وميزيترا.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يفضل العديد من الطهاة عند تقديم جبن الفيتا تقطيعها إلى مكعبات وتقديم طبق كامل. يُعتقد أن الطبق بهذه الطريقة يبدو أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية ، وسوف يقوم آكل الطعام بنفسه بتكسير الجبن بالطريقة التي يحبها وسيكون من الأنسب له تناولها.
أطباق الأسماك واللحوم في المطبخ اليوناني
هناك طلب كبير على الأسماك والمأكولات البحرية ، لكن الحملان يستهلكان باستمرار على مدار العام. Pasticio هو أحد الأطباق الشهيرة النموذجية للجزر الأيونية ، حيث تتناوب طبقات المعكرونة مع طبقات اللحم والخضروات المختلفة ، وكلها مغطاة بطبقة سميكة من صلصة البشاميل. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الحلويات في المطبخ اليوناني
تظهر الحلويات اليونانية الشغف اليوناني بالسكر والعسل ، وهو أمر يصعب مقاومته. من الأفضل ألا تفكر في محتوى السعرات الحرارية ، وإلا ستشعر بالذنب حيال ما أكلته.
نحن هنا نتحدث عن ريزوغالو (أرز باللبن) ، غالاكتوبوريكو (فطيرة تقليدية بالحليب وكريمة القمح) ، سيكوبيتا (فطيرة بالتين). لكن يجب أن نعترف بأن أحد أفضل الكعك وبسيط بشكل مدهش في نفس الوقت هو الزئير اليوناني التقليدي / ريفاني /.
المشروبات في المطبخ اليوناني
إذا كنت في اليونان ، فراجع ما يمكنك الاختيار من قسم المشروبات. إذا كنت في أحد الأماكن عند سفح جبل أوليمبوس ، يمكنك الاستمتاع بالشاي الذي لا يمكن العثور عليه إلا هنا. ولكن ربما يكون أكثر إثارة للاهتمام هو مشروبات Ouzo و Tsipuro ، مع رائحة اليانسون. وفي جزيرة كورفو ، يمكنك الاستمتاع بمشروب كحولي على أساس برتقال - فاكهة فريدة من نوعها في هذه المنطقة.
يُطلق على النبيذ اليوناني المفضل والأكثر شيوعًا اسم Retsina - نبيذ أبيض من إنتاجه الخاص ، معمر في براميل من خشب التنوب ، والذي يعطي رائحة لا لبس فيها من الراتنج. في أيام الصيف الحارة ، يشرب هذا النبيذ بالمياه المعدنية. من الغريب أن Retina لم تعبر الحدود اليونانية حتى الستينيات مع تطور السياحة.
ميتاكسا هو مشروب أسطوري يعود تاريخه إلى أكثر من 130 عامًا. هناك 3 أو 5 أو 7 نجوم. كلما زاد عدد النجوم ، كلما كان المشروب أكثر دقة في نهاية الوجبة.
وفي النهاية ينتهي الطعام عادة بالقهوة. قهوة يونانية قوي ويتم تقديمه في أكواب صغيرة بدون حليب. إنها مطابقة للتركية ، لكن احرص على عدم طلب القهوة التركية ، لأن كرم المضيفين يضيع على الفور. في اليونان ، تحظى القهوة سريعة التحضير ، التي يتم تقديمها مع الحليب ومكعبات الثلج في أكواب كبيرة - أو فرابيه المألوفة لدينا - باحترام كبير.
المحليون الحانات والمطاعم اليونانية تقديم السائحين لتذوق الطعام وتعريفهم بالجو اليوناني النموذجي - تشارك الأسرة في الطبخ والأعمال - تجلس الزوجة والزوج والأطفال على الطاولة وغالبًا ما ستجد أماكن يستمتع فيها السكان المحليون ويرقصون. يجب أن تعلم أن أسماء سلاسل الوجبات السريعة الشهيرة نادرة جدًا في هذا البلد. أينما ذهبت ، ستشعر بفخر اليونانيين بكل شيء تقليدي ومحلي - أي لكل ما هو يوناني!
موصى به:
الكولاجين - ما تحتاج إلى معرفته
غالبًا ما نجد وجود الكولاجين في كريم الوجه المفضل لدينا وغسول الجسم والمكملات الغذائية وحتى الأدوية. ما هو الكولاجين؟ ما الدور الذي تلعبه أجسامنا لتكون حاضرة كجزء لا يتجزأ من المنتجات التي نستخدمها كل يوم؟ تكمن الإجابة في التعرف على طبيعة ودور هذا المنتج الطبيعي لجسم الإنسان والحيوان ، والذي له أهمية قصوى في بنية الجسم.
الشاي الملون - ما هي وما الذي تحتاج إلى معرفته عنها
شاي الزهور شائع جدًا ليس فقط في الصين ، موطن الشاي ، ولكن أيضًا في أي مكان آخر في العالم. يطلق عليهم هذا الاسم لأن الزهور مثل اللوتس والورد والياسمين والليتشي وغيرها تضاف إلى أوراق الشاي الرئيسية. في بلغاريا نسمي هذه الأنواع من الشاي بالأعشاب ولا نضيف الشاي الحقيقي إليها ، لكننا نصنعها فقط من كل منها زهور أو الأعشاب المجففة في الغالب.
المؤشر الجلايسيمي والجليكوجين والسعرات الحرارية - كل ما تحتاج إلى معرفته
مؤشر نسبة السكر في الدم يتم استخدامه لقياس معدل تكسير الأطعمة الكربوهيدراتية إلى جلوكوز ، والذي يتم امتصاصه ، ويرفع نسبة السكر في الدم ويوفر الطاقة للجسم. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تتفكك بسرعة وهي مصدر سريع للطاقة. يتم هضم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض بشكل أبطأ ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة نسبيًا.
مرض الفشار الميكروويف - ما الذي تحتاج إلى معرفته؟
هل تحبين الفشار ؟ ربما الجواب نعم ، ولكن في نفس الوقت تتساءل عما إذا كانت لا تشكل خطرا على صحتنا؟ في الواقع ، لا يوجد شيء خطير في الفشار ، طالما أننا نعده بالطريقة التي استخدمتها جداتنا. اليوم ، عندما يتم تقديم معظم الأشياء إلينا معبأة أو نصف منتهية وسهلة التحضير ، يجب أن نمنح أنفسنا فائدة واضحة وهي أن هذه "
الهضم أثناء النوم - ما تحتاج إلى معرفته
الحلم أمر حيوي لصحة الإنسان. خلال هذا الوقت ، يتعافى جسمك ويوحد عقلك المعلومات. عندما لا تحصل على قسط كافٍ من الراحة ، فمن المرجح أن تعاني من مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة. لكن ماذا يحدث ل عملية الهضم أثناء النوم وكيف يؤثر ذلك على نومك؟ هل يعمل جهازك الهضمي أثناء النوم؟ حتى عندما تنام ، يستمر جهازك الهضمي في العمل.
