2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لدينا الزبادي ، الذي نشتهر به في العالم ، لكن الآيسلنديين لديهم أيضًا معجزة طهي مماثلة لمنتجات الألبان. تسمى تزلج وهو عمليا طعام ألبان مخمر. إنه مشابه جدًا للزبادي المصفى في بلدنا ، لكن محتوى البروتين في التزلج أعلى بكثير ومحتوى الدهون أقل بكثير - فقط 0.2 في المائة.
من حيث استقبال التكنولوجيا الزلق هو الجبن الايسلندي. يتم الحصول عليها بطريقة مشابهة لأنواع الجبن الأخرى في أيسلندا. يتم تخثر حليب البقر مع المنفحة حتى يتم الحصول على المنتج.
اليوم يتم صنع سكيير فقط من حليب البقر الطازج الخالي من الدسم ، ولكن لأول مرة منتجات الألبان skir كما تم استخدام حليب الأغنام.
تكنولوجيا الإنتاج ليست معقدة. يغلي الحليب ثم يبرد إلى 37 درجة. يتم تخميره ويترك ليتخمر لمدة 5 ساعات. ثم تبرد إلى 18 درجة. البسترة والصفى لإزالة مصل اللبن.
إن إغراء اللبن يجعل الخميرة نشطة في درجات حرارة منخفضة ، وهذه هي اللحظة الفريدة في التزلج التي تميزها عن الزبادي.
بالنسبة للآيسلنديين ، لا يزال skir مرتبطًا بفكرة الغذاء الأساسي الذي له تاريخ طويل. يُعتقد أنه تم تحضيره في الدول الاسكندنافية ، ثم أحضره الفايكنج إلى أيسلندا عندما استقروا هناك قبل 1100 عام. التزلج يستقر بشكل دائم في حمية الطعام الأيسلندي ، لكنها منسية خارج البلد الصغير البارد. يشير اسم skir ذاته إلى المنتج النهائي - كتلة حليب كثيفة بدون مصل اللبن.
يُستهلك منتج الألبان اللذيذ هذا بطرق مختلفة - مع الفاكهة ، كإضافة إلى السلطة ، أو على عصير أو دهن على شريحة.
ما هي الصفات المفيدة للتزلج؟
البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم تحتوي في التزلج ، ضرورية لصحة القلب. الكالسيوم عنصر أساسي لتقوية العظام وله تأثير مفيد على ضغط الدم.
مع الجلد ، يمكن التحكم بنجاح في مستويات السكر في الدم بفضل مستويات البروتين العالية وفي نفس الوقت محتوى الكربوهيدرات المنخفض. كما هو الحال في جميع منتجات الألبان ، فإن محتوى البروبيوتيك ممتاز ويلعب دورًا إيجابيًا في الفلورا المعوية.
إن قدرة التزلج على الإشباع تجعله طعامًا كاملاً ويخلق فرصًا لإدراجه في الأنظمة الغذائية المختلفة.
موصى به:
حقائق وتطبيق العدس الأصفر
العدسة الصفراء يختلف عن أنواع العدس الأخرى من حيث أنه طري وينضج بسرعة - ولا يحتوي على قشور. له رائحة لطيفة وحساسة مع طعم خفيف للفطر ، ومع إضافة التوابل فهو ألذ. يستغرق الأمر 10-15 دقيقة فقط ليكون جاهزًا تمامًا. هذا النوع من العدس مناسب للمهروس والوجبات الخفيفة واليخنات وتزيين اللحوم المشوية وشوربة العدس ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ولا تُملح إلا في نهاية الطهي.
الريحان التايلاندي - الفوائد وتطبيق الطهي
التايلاندية باسيل (O. basilicum var. Thyrsiflora) هو عضو في عائلة النعناع وعلى هذا النحو له طعم حلو بشكل خاص ، يذكرنا باليانسون. توجد في تايلاند وفيتنام ولاوس وكمبوديا. الاسم مشتق من الكلمة اليونانية القديمة βασιλεύς باسيليوس - الملك. إنه نبات عشبي سنوي.
دليل الطهي: إنتاج وتطبيق الجيلاتين
الجيلاتين مادة مضافة تستخدم بشكل شائع في صناعة الحلويات. يساعد على زيادة متانة وثبات المنتجات. عند استخدام الجيلاتين ، يمكن تحويل العديد من المنتجات السائلة إلى هلام. الجيلاتين مصنوع من أنسجة الثدييات الحية ، مشتق من نسيج الكولاجين الموجود في النسيج الضام في منطقة اتصال العضلات والعظام.
فوائد وتطبيق الخردل الجاف
من المعروف أن الخردل مفيد جدًا للهضم ويمكن أن يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي. وهي من أشهر أنواع البهارات في العالم وموجودة في وصفات العديد من الأطباق. يمكن تحضير عجينة رائعة مع النبيذ أو الخل أو أي سائل آخر من الخردل الجاف. يعد الخردل الجاف مصدرًا جيدًا جدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم والألياف الغذائية والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والنياسين والفوسفور والبروتين والسيلينيوم والزنك.
ضرر الطهي أو ما هو كثرة الكريات البيضاء الغذائية
منذ بعض الوقت ، تتبع العلماء ظاهرة في جسم الإنسان تحدث دائمًا عند تناول الطعام. بمجرد أن بدأ الرجل في الأكل ، تشبع دمه الكريات البيض ، وهي عملية تتم بشكل مماثل عندما نكون مرضى أو مصابين بفيروس. أطلق العلماء على هذه العملية زيادة عدد الكريات البيضاء الغذائية .
