2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كوكوم هي شجرة تُستخدم ثمارها على نطاق واسع في الطهي ، وكذلك للأغراض الصيدلانية والصناعية. يزرع في المناطق الساحلية الغربية لجنوب الهند ونادراً ما يوجد خارج هذه المنطقة.
يحتوي على فيتامينات ب المركب مثل النياسين والثيامين وحمض الفوليك. كما أنها غنية بفيتامين ج ومصدر جيد للمغنيسيوم والبوتاسيوم. يتم خلط الفواكه الحمراء الزاهية الطازجة مع السكر وتحويلها إلى قرع أحمر فاتح ، يتم تعبئته للبيع.
يخفف شراب كوكوم بالماء ويستخدم كمشروب منعش.
تباع في الغالب ثمار كوكوم وهي مجففة. لديهم مظهر اللحاء المجفف مع اللون الأرجواني الداكن إلى الأسود ولزجة الملمس. عند إضافتها إلى الطعام ، فإنها تعطيها لونًا أرجوانيًا ورديًا وطعمًا حلوًا حامضًا. غالبًا ما يتم إضافتهم إلى الحساء وأطباق السمك وأطباق الخضار والمزيد.
كوكوم له نفس صفات التمر الهندي. كما يستخدم مركز الفاكهة في صنع مشروب الشربات الشهير ذو اللون الأحمر الفاتح.
تحتوي بذور الكوكم على 23-26٪ زيت ، والذي يظل صلبًا في درجة حرارة الغرفة نظرًا لارتفاع درجة انصهاره (34-40 درجة مئوية) ويحتوي على 60-65٪ من الأحماض الدهنية المشبعة يذوب الزيت بسهولة عند ملامسته للجلد.
ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدامه بدلاً من زبدة الكاكاو. هذه الجودة تجعلها خيارًا مثاليًا لاستخدامات مستحضرات التجميل والحلويات.
يحتوي زيت كوكوم على ملمس غير دهني ويمتصه الجلد بسهولة. نظرًا لأنه ليس من السهل التأكسد ويحتوي على فيتامين E ، فإن هذا الزيت هو مادة مضافة شائعة جدًا في الكريمات والمستحضرات.
في صناعة الحلويات ، تُستخدم بشكل أساسي في إنتاج الشوكولاتة نظرًا لارتفاع نقطة انصهارها وبالتالي تصبح الحلوى مناسبة للمناخات الأكثر دفئًا.
حمض الهيدروكسيتريك (HCA) هو أحد مكونات كوكوم وهو ما يعرف بقاتل الدهون. له وظيفة قمع تخليق الأحماض الدهنية في الجسم والتسبب في فقدان الوزن. تشير الدراسات إلى أن HCA يقمع الشهية.
موصى به:
لنصنع زبدة منزلية
الزبدة محلية الصنع صحية ولا تحتوي على أصباغ وإضافات زيت التلوين النموذجية. علاوة على كل ذلك ، فإن الزبدة محلية الصنع ألذ. تعرف على كيفية تحضيره في المنزل. خذ ثلاثة لترات من حليب البقر واسكبه في وعاء أكبر واتركه في الثلاجة. لا ينبغي غلي الحليب.
زبدة الفول السوداني
على الرغم من أن الكثيرين منا لا يزالون يقتربون زبدة الفول السوداني مع عدم الثقة ، فإن جودة منتج الفول السوداني المطحون جيدًا هو مصدر للعديد من المواد المفيدة وإضافة جيدة لنظام غذائي كامل. تُصنع زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمص الذي يُطحن في عجينة مع إضافة الزيت النباتي وأحيانًا التوابل مثل الملح.
استخدام زبدة الكاكاو في الطهي
تُستخرج زبدة الكاكاو من شجرة الكاكاو المنتشرة في أمريكا الوسطى والمكسيك والمناطق الاستوائية في إفريقيا. يحمل ثمارًا ممدودة تحتوي على حبوب الكاكاو. يعتبر الزيت المستخرج منها من أكثر الدهون الطبيعية استقرارًا وتركيزًا. أحد أكثر استخداماته شيوعًا هو مستحضرات التجميل الحيوية.
زبدة الكاكاو
زبدة الكاكاو (Oleum theobromatis) يمثل نسبة كبيرة من تكوين حبوب الكاكاو. يتم الحصول عليها بعد عصر حبوب الكاكاو وتعتبر دهونًا طبيعية نقية لآلاف السنين ، ولا تعود إلا بفوائد على صحة الإنسان وجماله. تستخدم زبدة الكاكاو اليوم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل والحلويات والصيدلة وغيرها.
كيفية التمييز بين نوعية زبدة البقر
عند شراء الزبدة في المتجر ، تود أن تصدق أنك تشتري منتجًا مصنوعًا من الحليب فقط. ومع ذلك ، يضيف المنتجون عديمي الضمير أحيانًا الدهون النباتية إلى التركيبة لتقليل تكاليف الإنتاج ، "متناسين" الإبلاغ عنها على الملصق ، ناهيك عن أن هذا "
