2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تُستخرج زبدة الكاكاو من شجرة الكاكاو المنتشرة في أمريكا الوسطى والمكسيك والمناطق الاستوائية في إفريقيا. يحمل ثمارًا ممدودة تحتوي على حبوب الكاكاو. يعتبر الزيت المستخرج منها من أكثر الدهون الطبيعية استقرارًا وتركيزًا.
أحد أكثر استخداماته شيوعًا هو مستحضرات التجميل الحيوية. يذوب عند 36-38 درجة ، لذلك يمتصه الجلد بسهولة. يريح البشرة الجافة والمتهيجة. خصائصه المرطبة والعلاجية تجعله واقيًا عالميًا للبشرة من الآثار الضارة للشمس والرياح.
على نحو متزايد ، بدأ استخدام زبدة الكاكاو في الطهي. وهي دهون صفراء فاتحة صالحة للأكل وطبيعية من حبوب الكاكاو. غالبًا ما يستخدم لإنتاج الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو.
يتم الحصول على زبدة الكاكاو في شكلها الخام بطريقة العصر البارد. إنه لطيف للغاية ويساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الطبيعية في الزيت.
زبدة الكاكاو من بين أكثر الدهون مقاومة. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي المنتج من النتانة. وبالتالي ، لها عمر افتراضي يتراوح من 2 إلى 5 سنوات بعد الإنتاج. لهذا الغرض ، من الضروري التخزين في مكان جاف وبارد.
إن الملمس الناعم والرائحة الحلوة لزبدة الكاكاو تجعلها أفضل مكون للمخفوقات والحلويات والآيس كريم والشوكولاتة محلية الصنع.
شوكولاتة منزلية مع زبدة الكاكاو
المنتجات الضرورية: 50 جم زبدة كاكاو ، 1 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند ، 4 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو ، 4 ملاعق كبيرة مسحوق البهجة التركية ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق الخروب ، 1 ملعقة صغيرة نكتار الصبار.
طريقة التحضير: تذوب الكاكاو وزيت جوز الهند في حمام مائي. لكي تذوب بشكل أسرع ، تُبشَر زبدة الكاكاو أولاً. إذا كان الطقس دافئًا ، سيكون زيت جوز الهند في حالة سائلة ولن يحتاج إلى الذوبان. توضع زبدة الكاكاو في وعاء يوضع في وعاء آخر به ماء دافئ لانصهار لطيف.
عندما يتم تسييل الزيوت تمامًا ، يُضاف مسحوق الكاكاو والبهجة التركية ودقيق الخروب في ملعقة حتى يذوب تمامًا.
يمكن إضافة الكاكاو من خلال غربال لمنع تكون الكتل. يضاف الصبار أيضًا ببطء ويقلب. تُسكب الشوكولاتة السائلة في قوالب وتُترك في الثلاجة لتتصلب.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
زبدة الكاكاو
زبدة الكاكاو (Oleum theobromatis) يمثل نسبة كبيرة من تكوين حبوب الكاكاو. يتم الحصول عليها بعد عصر حبوب الكاكاو وتعتبر دهونًا طبيعية نقية لآلاف السنين ، ولا تعود إلا بفوائد على صحة الإنسان وجماله. تستخدم زبدة الكاكاو اليوم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل والحلويات والصيدلة وغيرها.
استخدام زبدة الفول السوداني في الطهي
في أمريكا ، تعتبر زبدة الفول السوداني من أشهر الأطعمة وأكثرها استخدامًا. في خطوط العرض لدينا ، هذا المنتج لا يحظى بشعبية كبيرة. الحقيقة هي أنه يحتوي على العديد من تطبيقات الطهي وهو بديل لذيذ للغاية. زبدة الفول السوداني منتج تم إنشاؤه للاستهلاك المباشر.
كوكوم - بديل زبدة الكاكاو
كوكوم هي شجرة تُستخدم ثمارها على نطاق واسع في الطهي ، وكذلك للأغراض الصيدلانية والصناعية. يزرع في المناطق الساحلية الغربية لجنوب الهند ونادراً ما يوجد خارج هذه المنطقة. يحتوي على فيتامينات ب المركب مثل النياسين والثيامين وحمض الفوليك. كما أنها غنية بفيتامين ج ومصدر جيد للمغنيسيوم والبوتاسيوم.
