2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
مطبخ رودوبي يشتهر بأنه أحد أشهى المأكولات في شبه جزيرة البلقان. مستوحى من الطبيعة ومهارات الطهي لأجيال كاملة ، ويتميز بالتقاليد والعادات المحفوظة النموذجية في منطقة رودوبي. فيما يلي بعض من أشهرها وصفات رودوبي التي ستأسرك ببساطتها ومذاقها الرائع.
البيض على العيون على لحم الخنزير المقدد
المنتجات الضرورية: 10 بيضات ، 200 جرام لحم مقدد مدخن أو مملح ، زيت قلي ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بسمك 1/2 سم ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً رتب على طبق. يتم تكسير البيض في الزيت المغلي من انخفاض وترتيب لحم الخنزير المقدد. يرش كل جزء بالملح والفلفل الحلو ويقدم ساخناً.
حساء السبانخ
المنتجات الضرورية: 2 حفنة من السبانخ المنظفة والمغسولة ، 1/2 بصلة ، 50 جرام زبادي ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: في الماء المغلي المملح نضع البصل المفروم ناعما ليغلي. عندما تنضج بدرجة كافية ، أضيفي السبانخ المفرومة ناعماً التي لا تغلي لأكثر من 10 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل حسب الرغبة ، والزبدة ، وإذا لزم الأمر - المزيد من الملح. الموقد يتوقف. اخفقي البيض في اللبن وأضيفيه تدريجياً إلى الحساء حتى يتراكم. أخيرًا ، يرش البقدونس المفروم ناعماً.
عصيدة نبات القراص
المنتجات الضرورية: 2 حفنة من نبات القراص المنظف جيدًا والمغسول جيدًا ، ونصف ساق من الكراث ، و 4 ملاعق كبيرة من الطحين ، وكوب من الحليب ، و 50 جرامًا من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يقطع الكراث إلى قطع صغيرة ويقلى في الزبدة. يضاف إليها نبات القراص. يُخلط الطحين بالحليب ويُسكب فوق نبات القراص. يستمر الطبق في التقليب حتى يثخن ويكتسب مظهر العصيدة. يرش الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الزبادي أو الجبن المبشور في كل وعاء.
عصيدة مع الزنبق
المنتجات الضرورية: 400 جرام دقيق ذرة ، 1 1/4 لتر ماء ، 300 جرام لحم خنزير أو لحم مقدد دهني ، دهون القلي ، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير: يتبل شرائح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ويقلى بالزيت الساخن. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اتركه جانباً لبعض الوقت. يُسكب دقيق الذرة تدريجياً في ماء مغلي مملح مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تصبح سميكة بدرجة كافية ، اسكبيها في وعاء مناسب وضعي اللحم / لحم الخنزير المقدد فوقها.
موصى به:
تخصصات المأكولات البحرية الشعبية من جميع أنحاء العالم
تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من بين الأطباق الأكثر فائدة وشعبية ورائعة التي يمكنك طلبها عندما تذهب إلى مطعم أنيق. ومع ذلك ، من الجيد معرفة ما هي المأكولات التقليدية الشهية من الأسماك والمأكولات البحرية لمختلف البلدان. بهذه الطريقة ستعرف ما يجب التركيز عليه إذا قررت السفر إلى وجهة.
أفضل تخصصات رودوبي
تشتهر منطقة رودوبي بتقاليدها المحفوظة وروحها الجبلية الصافية. إنها واحدة من الأماكن القليلة في بلغاريا حيث يمكنك العودة بالزمن إلى الوراء وتجربة الأطباق التي لا تقاوم التي أعدتها جداتنا وجداتنا وفقًا للوصفات القديمة المحفوظة. فيما يلي بعض أشهر تخصصات رودوبي التي يمكنك تحضيرها بنفسك:
ثبت! حليب الغنم رودوبي شفاء
منتجات الألبان من جبال رودوبي تضرب المثل بطعمها الفريد. لكنها ذات قيمة ليس فقط بسبب خصائصها في الطهي. يحتوي حليب وجبن الأغنام ، اللذان يتم الحصول عليهما في هذه الزاوية الغامضة من بلغاريا ، على أعلى تركيبة من المواد المضادة للسرطان ويساعدان في منع أنواع مختلفة من السرطان تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل باحثين محليين من معهد علم الأحياء المائية وتكنولوجيا الأغذية بعد تحليل تفصيلي لمدة تسع سنوات لمنتجات الألبان رودوبي.
تزرع البطاطس الهولندية بالفعل في جبال رودوبي
قال المزارعون المحليون إن أصناف البطاطا البلغارية التقليدية لم تعد تُزرع في جبال رودوبي كما كانت منذ سنوات. البطاطس المزروعة في هذه المنطقة هي أساسا من أصناف هولندية. يعترف المزارعون البلغاريون باختفاء الصنف البلغاري من البطاطا ، ولهذا اضطروا إلى زراعة الواردات من الخارج.
حليب الأغنام من رودوبي يوقف الأورام
في الآونة الأخيرة ، تم اختبار كنز آخر من كنوزنا الوطنية. لم تثبت النتائج فوائدها المفترضة فحسب ، بل وجدت أيضًا فوائد أخرى. خضع فريق بلغاري - سويسري - ألماني لسلسلة من الاختبارات والبحث عن حليب الأغنام الذي تم الحصول عليه من قطعان على ارتفاع يزيد عن 1200 متر.