2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تشتهر منطقة رودوبي بتقاليدها المحفوظة وروحها الجبلية الصافية. إنها واحدة من الأماكن القليلة في بلغاريا حيث يمكنك العودة بالزمن إلى الوراء وتجربة الأطباق التي لا تقاوم التي أعدتها جداتنا وجداتنا وفقًا للوصفات القديمة المحفوظة. فيما يلي بعض أشهر تخصصات رودوبي التي يمكنك تحضيرها بنفسك:
حبوب Smilyanski
المنتجات الضرورية: 1/2 كجم فول سميليان ، 1 بصل ، 1 جزر ، 3 مكعبات طماطم ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، 1 فلفل أحمر مجفف ، 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، مذاق الملح ، عدد قليل من أعواد البقدونس الطازج والنعناع الطازج.
طريقة التحضير: تُغسل الحبوب المنقوعة مسبقًا وتوضع على الموقد حتى تغلي. بعد التخلص من المياه الأولى والثانية ، انتظر حتى تنضج ثم أضف البصل المفروم والجزر والفلفل. اصنعي حشوة من الزبدة والدقيق والفلفل الأحمر وعندما تصبح جميع المنتجات جاهزة ، اسكبيها في الفول وأضيفي الطماطم وجميع البهارات الأخرى. انتظر 5-10 دقائق أخرى والفاصوليا جاهزة للتقديم.
كاشاماك
المنتجات الضرورية: 250 جرام دقيق ذرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 150 جرام زبدة ، 250 جرام جبن.
طريقة التحضير: ضع الملح في 3/4 لتر من الماء وانتظر حتى يغلي الماء. في الحال ، يُسكب الدقيق فيه وبمساعدة عصا خشبية أو درفلة يتم عمل ثقب في منتصف الكومة الناتجة.
بعد حوالي 7 دقائق ، ابدأ بخلط الدقيق مع العصا على جانب واحد حتى تحصل على عجينة. يضاف إليها الزبدة المسخنة والجبن المبشور. يقلب مرة أخرى والعصيدة التي يتم الحصول عليها على هذا النحو جاهزة للتقديم.
شوربة لحم ضأن
المنتجات الضرورية: 500 جرام من أضلاع لحم الضأن ، 1 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 1 فلفل مجفف ، 3 بيضات ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يوضع لحم الضأن في الغليان وبعد أن ينضج ، يُخرج من الماء ويقطع إلى المرق ويضاف إليه الفلفل المجفف. خلال هذا الوقت ، يتم سحق الثوم وبمجرد أن تصبح منتجات الحساء جاهزة ، يضاف إليه مع الخل والملح. أخيرًا ، يُصنع البيض في خليط متبل بالفلفل الأسود ويُسكب في الحساء.
موصى به:
أفضل محلية الصنع! أفضل أنواع الآيس كريم والحلويات المجمدة
حلويات مجمدة من بين الأكثر تفضيلاً ، ليس فقط من قبل الأطفال والمراهقين ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. معظمها سهل نسبيًا وسريع التحضير ، لذلك من الجيد تعلم طهيها بنفسك ، وعدم الاعتماد فقط على خدمات متجر أو محل حلويات قريب. فيما يلي بعض الخيارات:
تخصصات رودوبي الشعبية
مطبخ رودوبي يشتهر بأنه أحد أشهى المأكولات في شبه جزيرة البلقان. مستوحى من الطبيعة ومهارات الطهي لأجيال كاملة ، ويتميز بالتقاليد والعادات المحفوظة النموذجية في منطقة رودوبي. فيما يلي بعض من أشهرها وصفات رودوبي التي ستأسرك ببساطتها ومذاقها الرائع.
ثبت! حليب الغنم رودوبي شفاء
منتجات الألبان من جبال رودوبي تضرب المثل بطعمها الفريد. لكنها ذات قيمة ليس فقط بسبب خصائصها في الطهي. يحتوي حليب وجبن الأغنام ، اللذان يتم الحصول عليهما في هذه الزاوية الغامضة من بلغاريا ، على أعلى تركيبة من المواد المضادة للسرطان ويساعدان في منع أنواع مختلفة من السرطان تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل باحثين محليين من معهد علم الأحياء المائية وتكنولوجيا الأغذية بعد تحليل تفصيلي لمدة تسع سنوات لمنتجات الألبان رودوبي.
تزرع البطاطس الهولندية بالفعل في جبال رودوبي
قال المزارعون المحليون إن أصناف البطاطا البلغارية التقليدية لم تعد تُزرع في جبال رودوبي كما كانت منذ سنوات. البطاطس المزروعة في هذه المنطقة هي أساسا من أصناف هولندية. يعترف المزارعون البلغاريون باختفاء الصنف البلغاري من البطاطا ، ولهذا اضطروا إلى زراعة الواردات من الخارج.
حليب الأغنام من رودوبي يوقف الأورام
في الآونة الأخيرة ، تم اختبار كنز آخر من كنوزنا الوطنية. لم تثبت النتائج فوائدها المفترضة فحسب ، بل وجدت أيضًا فوائد أخرى. خضع فريق بلغاري - سويسري - ألماني لسلسلة من الاختبارات والبحث عن حليب الأغنام الذي تم الحصول عليه من قطعان على ارتفاع يزيد عن 1200 متر.
