2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
منذ العصور القديمة في مصر وفي بعض الدول العربية الأخرى يفضل تناول وجبة الإفطار تناول شيء صلب وشبع وهذا هو الطبق الوطني Full Medames. يتم تحضيره من عدة أنواع من البقوليات المطبوخة على نار خفيفة ومتبلة بالثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ، وغالبًا ما يتم تزينها بالبيض المسلوق وصلصة الطماطم والبصل.
بسبب كمية البروتين الكبيرة في الفاصوليا ، يعتبر من الصعب هضمها. هذا هو السبب في أنهم يأكلونه على الإفطار ، وفي الحالات القصوى ، لتناول طعام الغداء. حتى أن هناك مقولة سورية تقول إن الشبع هو فطور الأمير وغداء للفقير وعشاء للحمار.
تقول الأسطورة أنه في العصور الوسطى ، كانت القاهرة تطبخ الفول بالقرب من حمامات المدينة ، حيث يتم تسخين غلايات المياه الضخمة طوال اليوم. كان الخشب نادرًا ، لذلك تم حرق النفايات. في المساء ، عندما غادر زوار الحمامات واستمرت النيران في الاحتراق ، استخدموا الحرارة الثمينة لطهي وجبة الإفطار المفضلة لديهم: ملأوا القدور بالفاصوليا وتركوها تغلي طوال الليل. في الصباح ، وصل مبعوثون من منازل الأثرياء من جميع أنحاء القاهرة لأخذ المطبوخة كاملة.
كان الطبق مبجلًا لدرجة أن الفراعنة لم يذهبوا إلى الآخرة بدونه - لقد دفنوهم بكميات صلبة من الحبوب الصغيرة من الفاصوليا المجففة ، والتي كانت تُعرف باسم Fl Hamam ، وكذلك أكبر - الروم الكامل.
ومن المثير للاهتمام أنها مذكورة في الكتاب المقدس وبعض النصوص الحثية. ومن المعروف أيضًا أن الفرعون رمسيس الثالث قدم لآلهة النيل عدة آلاف من أباريق الفول.
مكونات الطبق:
- 500 جرام فاصوليا بنية ناضجة
- 1/2 ملعقة صغيرة. العدس الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة. طماطم مقطعة
- 3-4 فصوص ثوم
- 3 بصل صغير
- 1 ملعقة صغيرة. زعتر
- 1 ليمون
- ملح للتذوق
- 3 ملاعق كبيرة. زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة. البقدونس المفروم
- 1 فلفل أخضر حار
- 6 بيضات مسلوقة
طريقة التحضير:
الصورة: ANONYM
نقع الفول لمدة 12 ساعة في حوالي 6 ملاعق صغيرة. ماء. صبها ، صب واحدة جديدة واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واطبخي لمدة ساعة.
اسكب الماء. في قدر كبيرة ، ضعي الفول والعدس والطماطم والثوم والبصل المفروم والزعتر.
صب ما يكفي من الماء ليكون 5 سم فوق المنتجات. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُطهى حتى ينضج ، مع كشط الرغوة أحيانًا.
صفي الماء وقطعي المنتجات ناعماً ، أضيفي عصير الليمون والملح. يقلب.
يُسكب في طبق ويُسكب الزبدة المذابة ويُزين بالبقدونس والفلفل المفروم وشرائح الليمون والبيض المسلوق.
موصى به:
تناول الحليب كامل الدسم ضد مرض السكري
حتى وقت قريب ، نصحنا خبراء التغذية بتجنب منتجات الألبان عالية الدسم. ومع ذلك ، فقد غيرت الدراسات الحديثة وجهة نظر الخبراء في مجال الأكل الصحي تمامًا ، لأنهم أظهروا أن نسبة الدهون العالية في الدم ليست خطأ المنتجات كاملة الدسم ، ولكن الدهون المتحولة ، والتي هي مصنع- صنعها وأعدها البشر.
كان الهليون المفضل لدى الفراعنة
ما هو الهليون بالضبط؟ يعتقد البعض أنها صالحة للأكل فقط ، ولكن وفقًا للآخرين ، فهي ليست مجرد طعام شهي رائع ، ولكنها دواء وزهرة جميلة للغاية. أقدم وصفة لصنع الهليون ، والتي نزلت إلينا كتابةً ، هي تلك الموجودة في كتاب كاتو "De Re Coquinaria"
إكسير الفراعنة الأحمر
ربما سمعت أن الطب في مصر القديمة كان من أكثر الأدوية تطورًا في وقتها وعندما توقفت عن النظر إلى عنوان يتعلق بالبعض إكسير للفراعنة ، ربما يمكنك أن تتخيل أنه دخل في وصفة سرية في أنابيب وقوارير اختبار قديمة وخدم فقط الحكام المصريين القدماء. إكسير الفراعنة الأحمر هو ، في الواقع ، شاي الكركديه الأكثر شيوعًا (عادي بقدر ما يتم تخميره) ولا يقدم فقط للفراعنة.
في إسرائيل ، كانت الجعة تُخمر بالخميرة منذ عهد الفراعنة
السؤال عن ماذا كان طعام وشراب الناس في العصور القديمة مثير للفضول. الإجابة تأتي من الحفريات الأثرية ، وكذلك النصوص القديمة. اتضح أن البيرة كانت من أوائل المشروبات الكحولية التي أنتجها الإنسان. كان السائل الكهرماني معروفًا جيدًا في مصر القديمة.
كان الثوم المفضل لدى الصليبيين
الثوم ، الذي كان في العصور الوسطى مهمًا بشكل خاص كمساعد في مكافحة مصاصي الدماء ، استخدمه الجنس البشري لمدة خمسة آلاف عام. فقط الثوم المفروم أو المعصور أو المفروم يطلق المواد الصحية التي ينتجها هذا النبات الفريد كنبات طبي حقيقي. نما الثوم في آسيا الوسطى ، حيث تم حصاده كنبات طبي.
